Rinderragout (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	106 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 59 %
Kohlenhydrate 10 %
Proteine 30 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	106 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	445 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	76 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	235 µg (783 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	222 µg (≈ 25 %) 25 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	59 µg	56 µg
Retinol	23 µg (77 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	435 µg (1450 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	410 µg (≈ 21 %) 21 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	22 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	81 µg (≈ 7 % NW) 7 %	76 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.287 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.214 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.787 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.629 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	191 µg (≈ 3 % NW) 3 %	180 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	71 µg (≈ 5 % NW) 5 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,9 µg (≈ 24 %) 24 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.499 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.414 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,11 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	760 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	717 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	25 µg (≈ 39 %) 39 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,17 :1
PRAL-Wert	2,3 mEq
Natrium	219 mg (≈ 15 % NW) 15 %	207 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	210 mg (≈ 5 % NW) 5 %	198 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	88 mg (≈ 13 % NW) 13 %	83 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	73 mg	69 mg
Chlorid	329 mg (≈ 14 % NW) 14 %	310 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	979 µg (≈ 8 % NW) 8 %	924 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.979 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.867 µg (≈ 22 %) 22 %	8.500 µg
Kupfer	55 µg (≈ 4 % NW) 4 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	60 µg (≈ 2 % NW) 2 %	57 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,23 BE	0,22 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,27 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,18 BE
Mannit	4 mg	4 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	4 mg	4 mg
Glucose (Traubenzucker)	138 mg	130 mg
Fructose (Fruchtzucker)	122 mg	115 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	260 mg	245 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	167 mg	158 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	118 mg	111 mg
Disaccharide (2 M)	286 mg	270 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	37 mg	35 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	14 mg	13 mg
Glykogen (tierische Stärke)	188 mg	177 mg
Stärke	2.035 mg	1.920 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.223 mg	2.097 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	418 mg (≈ 28 % NW) 28 %	394 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	655 mg (≈ 22 % NW) 22 %	618 mg (≈ 21 %) 21 %	2.925 mg
Lysin	683 mg (≈ 30 % NW) 30 %	644 mg (≈ 29 %) 29 %	2.250 mg
Methionin	199 mg (≈ 26 % NW) 26 %	188 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Cystein	92 mg (≈ 30 % NW) 30 %	87 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Phenylalanin	336 mg (≈ 108 % NW) 108 %	317 mg (≈ 102 %) 102 %	310 mg
Tyrosin	275 mg (≈ 15 % NW) 15 %	259 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	353 mg (≈ 31 % NW) 31 %	333 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	90 mg (≈ 30 % NW) 30 %	85 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	460 mg (≈ 24 % NW) 24 %	434 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	517 mg	488 mg
Histidin	270 mg (≈ 36 % NW) 36 %	255 mg (≈ 34 %) 34 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.348 mg	4.102 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	491 mg	463 mg
Asparaginsäure	760 mg	717 mg
Glutaminsäure	1.360 mg	1.283 mg
Glycin	354 mg	334 mg
Prolin	363 mg	342 mg
Serin	300 mg	283 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.628 mg	3.423 mg
Harnsäure	40 mg	38 mg
Purin	17 mg	16 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	121 mg	114 mg
Omega 6 Fettsäuren	772 mg	728 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,38 :1	6,02
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	41,96 :1	39,58
Butansäure / Buttersäure	12 mg	11 mg
Hexansäure / Capronsäure	8 mg	8 mg
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	7 mg
Decansäure / Caprinsäure	12 mg	11 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	42 mg	40 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	213 mg	201 mg
Pentadecansäure	22 mg	21 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.429 mg	1.348 mg
Heptadecansäure	40 mg	38 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	733 mg	692 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	33 mg	31 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.551 mg	2.407 mg
Tetradecensäure	49 mg	46 mg
Pentadecensäure	2 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	261 mg	246 mg
Heptadecensäure	26 mg	25 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.480 mg	2.340 mg
Eicosensäure	144 mg	136 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	123 mg	116 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.085 mg	2.910 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	749 mg	707 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	114 mg	108 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	23 mg	22 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	893 mg	842 mg
Langkettige Fettsäuren	6.490 mg	6.123 mg
Glycerin und Lipoide	422 mg	398 mg
Cholesterin	22 mg	21 mg
Kurzkettige Fettsäuren	20 mg	19 mg
Mittelkettige Fettsäuren	19 mg	18 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	69 mg	65 mg
Poly-Hexosen	140 mg	132 mg
Poly-Uronsäure	73 mg	69 mg
Cellulose	106 mg	100 mg
Lignin	8 mg	8 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	127 mg	120 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	268 mg	253 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,5 P
P2	2,8 P	2,7 P
P3	2,8 P	2,6 P
P4	2,7 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,06 g
Rohasche	1,2 g	1,1 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	7,0 g	6,6 g
Rohprotein	8,1 g	7,7 g

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