Rinderherzragout pikant (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	79 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 33 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 46 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	79 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	330 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	104 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	61 µg (203 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	77 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	31 µg	39 µg
Retinol	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	266 µg (887 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	337 µg (≈ 17 %) 17 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	160 µg (53 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	203 µg (≈ 18 %) 18 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	371 µg (≈ 31 % NW) 31 %	470 µg (≈ 39 %) 39 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.248 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2.846 µg (≈ 19 %) 19 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.081 µg (≈ 24 % NW) 24 %	5.166 µg (≈ 30 %) 30 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.106 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.400 µg (≈ 23 %) 23 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	108 µg (≈ 8 % NW) 8 %	137 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	5 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,8 µg (≈ 95 % NW) 95 %	4,8 µg (≈ 120 %) 120 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.950 µg (59 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3.734 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,46 µg (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	443 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	561 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	28 µg (≈ 43 %) 43 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,28 :1
PRAL-Wert	4,1 mEq
Natrium	260 mg (≈ 17 % NW) 17 %	329 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	195 mg (≈ 5 % NW) 5 %	247 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	35 mg (≈ 4 % NW) 4 %	44 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	125 mg (≈ 18 % NW) 18 %	158 mg (≈ 23 %) 23 %	700 mg
Schwefel	101 mg	128 mg
Chlorid	383 mg (≈ 17 % NW) 17 %	485 mg (≈ 21 %) 21 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.549 µg (≈ 20 % NW) 20 %	3.227 µg (≈ 26 %) 26 %	12.500 µg
Zink	1.118 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.415 µg (≈ 17 %) 17 %	8.500 µg
Kupfer	219 µg (≈ 18 % NW) 18 %	277 µg (≈ 22 %) 22 %	1.250 µg
Mangan	84 µg (≈ 2 % NW) 2 %	106 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	49 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	17 µg (≈ 8 % NW) 8 %	21 µg (≈ 10 %) 10 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,31 BE	0,40 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,47 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,32 BE
Mannit	10 mg	13 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	13 mg
Glucose (Traubenzucker)	172 mg	218 mg
Fructose (Fruchtzucker)	156 mg	197 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	328 mg	415 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	173 mg	219 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	776 mg	982 mg
Disaccharide (2 M)	950 mg	1.203 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	57 mg	72 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	22 mg	28 mg
Glykogen (tierische Stärke)	271 mg	343 mg
Stärke	2.130 mg	2.696 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.401 mg	3.039 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	138 %
Isoleucin	454 mg (≈ 30 % NW) 30 %	575 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Leucin	808 mg (≈ 28 % NW) 28 %	1.023 mg (≈ 35 %) 35 %	2.925 mg
Lysin	745 mg (≈ 33 % NW) 33 %	943 mg (≈ 42 %) 42 %	2.250 mg
Methionin	198 mg (≈ 25 % NW) 25 %	251 mg (≈ 32 %) 32 %	780 mg
Cystein	126 mg (≈ 41 % NW) 41 %	159 mg (≈ 51 %) 51 %	310 mg
Phenylalanin	418 mg (≈ 135 % NW) 135 %	529 mg (≈ 171 %) 171 %	310 mg
Tyrosin	313 mg (≈ 17 % NW) 17 %	396 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	410 mg (≈ 36 % NW) 36 %	519 mg (≈ 46 %) 46 %	1.125 mg
Tryptophan	110 mg (≈ 37 % NW) 37 %	139 mg (≈ 46 %) 46 %	300 mg
Valin	508 mg (≈ 26 % NW) 26 %	643 mg (≈ 33 %) 33 %	1.950 mg
Arginin	545 mg	690 mg
Histidin	227 mg (≈ 30 % NW) 30 %	287 mg (≈ 38 %) 38 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.862 mg	6.154 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	521 mg	659 mg
Asparaginsäure	758 mg	959 mg
Glutaminsäure	1.486 mg	1.881 mg
Glycin	477 mg	604 mg
Prolin	380 mg	481 mg
Serin	424 mg	537 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.046 mg	5.122 mg
Harnsäure	122 mg	154 mg
Purin	51 mg	65 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	49 mg	62 mg
Omega 6 Fettsäuren	367 mg	465 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,49 :1	9,48
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	35,63 :1	45,10
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	14 mg	18 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	69 mg	87 mg
Pentadecansäure	8 mg	10 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	555 mg	703 mg
Heptadecansäure	13 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	398 mg	504 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.070 mg	1.354 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	6 mg	8 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	73 mg	92 mg
Heptadecensäure	18 mg	23 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	873 mg	1.105 mg
Eicosensäure	64 mg	81 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	52 mg	66 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.086 mg	1.375 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	357 mg	452 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	43 mg	54 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	7 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	416 mg	527 mg
Langkettige Fettsäuren	2.570 mg	3.253 mg
Glycerin und Lipoide	356 mg	451 mg
Cholesterin	64 mg	81 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	3 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	84 mg	106 mg
Poly-Hexosen	179 mg	227 mg
Poly-Uronsäure	99 mg	125 mg
Cellulose	139 mg	176 mg
Lignin	8 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	161 mg	204 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	348 mg	441 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,7 P	2,2 P
P2	2,0 P	2,5 P
P3	1,8 P	2,3 P
P4	1,7 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,15 g	0,19 g
Rohasche	1,3 g	1,6 g
Rohfaser	0,3 g	0,4 g
Rohfett	2,9 g	3,7 g
Rohprotein	9,3 g	11,8 g

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