Rinderleberragout mit Ananas und Currysoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	119 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,43 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 22 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 68 %
einfach ungesättigte 13 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	119 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	500 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,43 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	64 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4.003 µg (13343 i.E.) (≈ 445 % NW) 445 %	3.364 µg (≈ 374 %) 374 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3.901 µg	3.278 µg
Retinol	3.888 µg (12960 i.E.) (≈ 389 % NW) 389 %	3.267 µg (≈ 327 %) 327 %	1.000 µg
Beta-Carotin	158 µg (527 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	133 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	85 µg (28 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	1.003 µg (≈ 84 % NW) 84 %	843 µg (≈ 70 %) 70 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.336 µg (≈ 29 % NW) 29 %	3.644 µg (≈ 24 %) 24 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.303 µg (≈ 37 % NW) 37 %	5.297 µg (≈ 31 %) 31 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	2.547 µg (≈ 42 % NW) 42 %	2.140 µg (≈ 36 %) 36 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	248 µg (≈ 18 % NW) 18 %	208 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	39 µg (≈ 86 % NW) 86 %	32 µg (≈ 72 %) 72 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	81 µg (≈ 20 % NW) 20 %	68 µg (≈ 17 %) 17 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	22,1 µg (≈ 553 % NW) 553 %	18,6 µg (≈ 464 %) 464 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.110 µg (162 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	6.815 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (32 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	355 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	298 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	53 µg (≈ 82 % NW) 82 %	45 µg (≈ 69 %) 69 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,43 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	5,9 mEq
Natrium	215 mg (≈ 14 % NW) 14 %	181 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	218 mg (≈ 5 % NW) 5 %	183 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	169 mg (≈ 24 % NW) 24 %	142 mg (≈ 20 %) 20 %	700 mg
Schwefel	111 mg	93 mg
Chlorid	300 mg (≈ 13 % NW) 13 %	252 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.206 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2.694 µg (≈ 22 %) 22 %	12.500 µg
Zink	2.208 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.855 µg (≈ 22 %) 22 %	8.500 µg
Kupfer	1.362 µg (≈ 109 % NW) 109 %	1.145 µg (≈ 92 %) 92 %	1.250 µg
Mangan	167 µg (≈ 5 % NW) 5 %	140 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	63 µg (≈ 2 % NW) 2 %	53 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	6 g	5 g
Broteinheiten	0,55 BE	0,46 BE
Broteinheiten	0,66 BE	0,56 BE
Broteinheiten	0,44 BE	0,37 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	428 mg	360 mg
Fructose (Fruchtzucker)	414 mg	348 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	842 mg	708 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	980 mg	824 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	336 mg	282 mg
Disaccharide (2 M)	1.316 mg	1.106 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	89 mg	75 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	2.367 mg	1.989 mg
Stärke	1.999 mg	1.680 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.366 mg	3.669 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	428 mg (≈ 29 % NW) 29 %	360 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	766 mg (≈ 26 % NW) 26 %	644 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	800 mg (≈ 36 % NW) 36 %	672 mg (≈ 30 %) 30 %	2.250 mg
Methionin	233 mg (≈ 30 % NW) 30 %	196 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	137 mg (≈ 44 % NW) 44 %	115 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Phenylalanin	475 mg (≈ 153 % NW) 153 %	399 mg (≈ 129 %) 129 %	310 mg
Tyrosin	301 mg (≈ 16 % NW) 16 %	253 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	416 mg (≈ 37 % NW) 37 %	350 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	118 mg (≈ 39 % NW) 39 %	99 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Valin	555 mg (≈ 28 % NW) 28 %	466 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	519 mg	436 mg
Histidin	343 mg (≈ 46 % NW) 46 %	288 mg (≈ 38 %) 38 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.091 mg	4.278 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	504 mg	424 mg
Asparaginsäure	840 mg	706 mg
Glutaminsäure	1.299 mg	1.092 mg
Glycin	469 mg	394 mg
Prolin	533 mg	448 mg
Serin	451 mg	379 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.096 mg	3.442 mg
Harnsäure	113 mg	95 mg
Purin	47 mg	39 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	141 mg	118 mg
Omega 6 Fettsäuren	326 mg	274 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,31 :1	1,94
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	3,21 :1	2,70
Butansäure / Buttersäure	8 mg	7 mg
Hexansäure / Capronsäure	22 mg	18 mg
Octansäure / Caprylsäure	266 mg	224 mg
Decansäure / Caprinsäure	204 mg	171 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.571 mg	1.320 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	631 mg	530 mg
Pentadecansäure	11 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	690 mg	580 mg
Heptadecansäure	14 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	528 mg	444 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	39 mg	33 mg
Decosansäure / Behensäure	12 mg	10 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.996 mg	3.358 mg
Tetradecensäure	9 mg	8 mg
Pentadecensäure	11 mg	9 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	51 mg	43 mg
Heptadecensäure	21 mg	18 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	658 mg	553 mg
Eicosensäure	5 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	755 mg	634 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	189 mg	159 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	44 mg	37 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	12 mg	10 mg
Eicosatriensäure Omega 6	48 mg	40 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	77 mg	65 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	9 mg	8 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	73 mg	61 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	15 mg	13 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	467 mg	392 mg
Langkettige Fettsäuren	4.718 mg	3.965 mg
Glycerin und Lipoide	699 mg	587 mg
Cholesterin	151 mg	127 mg
Kurzkettige Fettsäuren	30 mg	25 mg
Mittelkettige Fettsäuren	470 mg	395 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	86 mg	72 mg
Poly-Hexosen	139 mg	117 mg
Poly-Uronsäure	67 mg	56 mg
Cellulose	117 mg	98 mg
Lignin	18 mg	15 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	138 mg	116 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	289 mg	243 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,8 P	2,3 P
P2	3,1 P	2,6 P
P3	3,4 P	2,8 P
P4	3,3 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,09 g
Rohasche	1,3 g	1,1 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	5,9 g	5,0 g
Rohprotein	9,6 g	8,0 g

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