Gebratene Rinderkutteln mit Ei aus Bologna Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	329 kcal (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	28 g (≈ 45 % NW) 45 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	0,40 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,09 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 77 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 22 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Gebratene Kutteln aus Bologna (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	329 kcal (≈ 17 % NW) 17 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.364 kJ (≈ 17 % NW) 17 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	28 g (≈ 45 % NW) 45 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	0,40 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,09 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	51 g (≈ 2 % NW) 2 %	16 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	97 µg (323 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	84 µg	26 µg
Retinol	73 µg (243 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	134 µg (447 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	41 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	33 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	240 µg (≈ 20 % NW) 20 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.300 µg (≈ 15 % NW) 15 %	699 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.000 µg (≈ 35 % NW) 35 %	1.824 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	570 µg (≈ 10 % NW) 10 %	173 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,0 µg (≈ 75 % NW) 75 %	0,9 µg (≈ 23 %) 23 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.550 µg (151 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	2.295 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (28 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,21 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	760 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	231 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	60 µg (≈ 92 % NW) 92 %	18 µg (≈ 28 %) 28 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 35 % NW) 35 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,90 :1
PRAL-Wert	10,0 mEq
Natrium	727 mg (≈ 48 % NW) 48 %	221 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	136 mg (≈ 3 % NW) 3 %	41 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	156 mg (≈ 16 % NW) 16 %	47 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	173 mg (≈ 25 % NW) 25 %	53 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	12 mg	4 mg
Chlorid	1.001 mg (≈ 44 % NW) 44 %	304 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.200 µg (≈ 26 % NW) 26 %	973 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	2.320 µg (≈ 27 % NW) 27 %	705 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	150 µg (≈ 12 % NW) 12 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	2.270 µg (≈ 65 % NW) 65 %	690 µg (≈ 20 %) 20 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	14 µg (≈ 7 % NW) 7 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,10 g	0,03 g
Broteinheiten	0,03 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,04 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,03 BE	0,01 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	220 mg	67 mg
Fructose (Fruchtzucker)	90 mg	27 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	310 mg	94 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	100 mg	30 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3 mg	1 mg
Disaccharide (2 M)	100 mg	30 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	135 %
Isoleucin	870 mg (≈ 58 % NW) 58 %	264 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	1.530 mg (≈ 52 % NW) 52 %	465 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	1.480 mg (≈ 66 % NW) 66 %	450 mg (≈ 20 %) 20 %	2.250 mg
Methionin	618 mg (≈ 79 % NW) 79 %	188 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Cystein	95 mg (≈ 31 % NW) 31 %	29 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	860 mg (≈ 277 % NW) 277 %	261 mg (≈ 84 %) 84 %	310 mg
Tyrosin	700 mg (≈ 37 % NW) 37 %	213 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	760 mg (≈ 68 % NW) 68 %	231 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	220 mg (≈ 73 % NW) 73 %	67 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	990 mg (≈ 51 % NW) 51 %	301 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	1.270 mg	386 mg
Histidin	650 mg (≈ 87 % NW) 87 %	198 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.980 mg	2.426 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.040 mg	316 mg
Asparaginsäure	510 mg	155 mg
Glutaminsäure	2.910 mg	884 mg
Glycin	1.080 mg	328 mg
Prolin	890 mg	271 mg
Serin	850 mg	258 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.280 mg	2.213 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	420 mg	128 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.500 mg	760 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,95 :1	1,81
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	21,93 :1	6,67
Butansäure / Buttersäure	50 mg	15 mg
Hexansäure / Capronsäure	31 mg	9 mg
Octansäure / Caprylsäure	18 mg	5 mg
Decansäure / Caprinsäure	40 mg	12 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	50 mg	15 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	420 mg	128 mg
Pentadecansäure	40 mg	12 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	5.100 mg	1.550 mg
Heptadecansäure	100 mg	30 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.850 mg	866 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	20 mg	6 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	8.800 mg	2.675 mg
Tetradecensäure	19 mg	6 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	440 mg	134 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	8.600 mg	2.614 mg
Eicosensäure	170 mg	52 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	10 mg	3 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	9.700 mg	2.948 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.360 mg	717 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	340 mg	103 mg
Stearidonsäure Omega 3	10 mg	3 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	10 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	80 mg	24 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	50 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	20 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	30 mg	9 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	20 mg	6 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.950 mg	897 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	226 mg	69 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	8,9 P	2,7 P
P2	9,0 P	2,7 P
P3	9,3 P	2,8 P
P4	9,1 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,01 g
Rohasche	2,3 g	0,7 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	28,2 g	8,6 g
Rohprotein	15,3 g	4,6 g

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