Rinderzunge gekocht, mit Rosinensauce Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	157 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 61 %
Kohlenhydrate 11 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	157 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	652 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	46 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	1 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,10	0,06
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	490 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	312 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	490,00	312,10
Beta-Tocopherol	60,00	38,22
Gamma-Tocopherol	700,00	445,86
Delta-Tocopherol	100,00	63,69
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	2,00	1,27
Vitamin K2 (Menachinone)	6,07	3,87
Vitamin B1 Thiamin	40 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	166 µg (≈ 14 % NW) 14 %	106 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.700 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.083 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.800 µg (≈ 22 % NW) 22 %	2.420 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	860 µg (≈ 14 % NW) 14 %	548 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	32 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	1,91
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	3,0 µg (≈ 75 % NW) 75 %	1,9 µg (≈ 48 %) 48 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.000 µg (80 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	2.548 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,33 g (≈ 7 % NW) 7 %	0,21 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Natrium	130 mg (≈ 9 % NW) 9 %	83 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Chlorid	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	24 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg
Kalium	124 mg (≈ 3 % NW) 3 %	79 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	94 mg (≈ 13 % NW) 13 %	60 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	4 mg	3 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.000 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.274 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	2.270 µg (≈ 27 % NW) 27 %	1.446 µg (≈ 17 %) 17 %	8.500 µg
Kupfer	100 µg (≈ 8 % NW) 8 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	50 µg (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	2 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg
Chrom	0,00	0,00
Molybdän	0,05	0,03

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00
Zitronensäure	4,00	2,55
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	51,00	32,48
Weinsäure	82,00	52,23
Summe Zuckeralkohole	31 mg	20 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	31 mg	20 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.100 mg	1.338 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.000 mg	637 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.100 mg	701 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	30 mg	19 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	20 mg	13 mg
Maltose (Malzzucker)	10 mg	6 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	2.100 mg	1.338 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.280 mg	2.726 mg
Isoleucin	510 mg (≈ 34 % NW) 34 %	325 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Leucin	830 mg (≈ 28 % NW) 28 %	529 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	870 mg (≈ 39 % NW) 39 %	554 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	230 mg (≈ 29 % NW) 29 %	146 mg (≈ 19 %) 19 %	780 mg
Phenylalanin	440 mg (≈ 142 % NW) 142 %	280 mg (≈ 90 %) 90 %	310 mg
Threonin	460 mg (≈ 41 % NW) 41 %	293 mg (≈ 26 %) 26 %	1.125 mg
Tryptophan	125 mg (≈ 42 % NW) 42 %	80 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Tyrosin	360 mg (≈ 19 % NW) 19 %	229 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Valin	540 mg (≈ 28 % NW) 28 %	344 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	690 mg	439 mg
Histidin	270 mg (≈ 36 % NW) 36 %	172 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	20 mg	13 mg
Asparaginsäure	20 mg	13 mg
Cystein	136 mg (≈ 44 % NW) 44 %	87 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Glutaminsäure	160 mg	102 mg
Glycin	20 mg	13 mg
Prolin	50 mg	32 mg
Serin	20 mg	13 mg
Stickstoff, gesamt	1.700,00	1.082,80

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.000 mg	1.911 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	88 mg	56 mg
Pentadecansäure	3 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.900 mg	1.210 mg
Heptadecansäure	21 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	950 mg	605 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	6 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	6 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.100 mg	2.611 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	220,00	140,13
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	268,00	170,70
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.500,00	2.229,30
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	100,00	63,69
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	10,00	6,37
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.500 mg	955 mg
Omega 3 Fettsäuren	260 mg	166 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	240,00	152,87
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	2,00	1,27
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	1,91
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	17,00	10,83
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	3,00	1,91
Omega 6 Fettsäuren	1.300 mg	828 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.200,00	764,33
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	6,00	3,82
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	3,00	1,91
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	3,00	1,91
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	41,00	26,11
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	16,00	10,19
Fettsäuren, sonstige	580,00	369,43
Cholesterin	73 mg	46 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,09 g
Rohasche	0,8 g	0,5 g

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