Sächsisches Zwiebelfleisch vom Rind Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	88 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 28 %
Kohlenhydrate 21 %
Proteine 48 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Sächsisches Zwiebelfleisch (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	88 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	370 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 20 % NW) 20 %	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	90 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	14 µg (47 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	8 µg	9 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	68 µg (227 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	77 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	60 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	68 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	110 µg (≈ 9 % NW) 9 %	125 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.500 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2.841 µg (≈ 19 %) 19 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.400 µg (≈ 26 % NW) 26 %	5.000 µg (≈ 29 %) 29 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	440 µg (≈ 7 % NW) 7 %	500 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	100 µg (≈ 7 % NW) 7 %	114 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,6 µg (≈ 14 %) 14 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.000 µg (80 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	4.545 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,16 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,18 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	200 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	227 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	7 µg (≈ 10 %) 10 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,27 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,31 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	3,4 mEq
Natrium	173 mg (≈ 12 % NW) 12 %	197 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	240 mg (≈ 6 % NW) 6 %	273 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	105 mg (≈ 15 % NW) 15 %	119 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	5 mg	6 mg
Chlorid	100 mg (≈ 4 % NW) 4 %	114 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.500 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.705 µg (≈ 14 %) 14 %	12.500 µg
Zink	2.750 µg (≈ 32 % NW) 32 %	3.125 µg (≈ 37 %) 37 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	80 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	180 µg (≈ 5 % NW) 5 %	205 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,38 BE	0,44 BE
Broteinheiten	0,46 BE	0,52 BE
Broteinheiten	0,31 BE	0,35 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.000 mg	1.136 mg
Fructose (Fruchtzucker)	700 mg	795 mg
Galactose (Schleimzucker)	1 mg	1 mg
Monosaccharide (1 M)	1.700 mg	1.932 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	580 mg	659 mg
Maltose (Malzzucker)	100 mg	114 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	700 mg	795 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.240 mg	2.545 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	118 %
Isoleucin	500 mg (≈ 33 % NW) 33 %	568 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Leucin	800 mg (≈ 27 % NW) 27 %	909 mg (≈ 31 %) 31 %	2.925 mg
Lysin	800 mg (≈ 36 % NW) 36 %	909 mg (≈ 40 %) 40 %	2.250 mg
Methionin	257 mg (≈ 33 % NW) 33 %	292 mg (≈ 37 %) 37 %	780 mg
Cystein	100 mg (≈ 32 % NW) 32 %	114 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Phenylalanin	400 mg (≈ 129 % NW) 129 %	455 mg (≈ 147 %) 147 %	310 mg
Tyrosin	300 mg (≈ 16 % NW) 16 %	341 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	400 mg (≈ 36 % NW) 36 %	455 mg (≈ 40 %) 40 %	1.125 mg
Tryptophan	115 mg (≈ 38 % NW) 38 %	131 mg (≈ 44 %) 44 %	300 mg
Valin	500 mg (≈ 26 % NW) 26 %	568 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	700 mg	795 mg
Histidin	300 mg (≈ 40 % NW) 40 %	341 mg (≈ 45 %) 45 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.100 mg	4.659 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	580 mg	659 mg
Asparaginsäure	880 mg	1.000 mg
Glutaminsäure	1.490 mg	1.693 mg
Glycin	520 mg	591 mg
Prolin	440 mg	500 mg
Serin	410 mg	466 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.320 mg	4.909 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	10 mg	11 mg
Omega 6 Fettsäuren	101 mg	115 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,10 :1	11,48
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	101,00 :1	114,77
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	62 mg	70 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	600 mg	682 mg
Heptadecansäure	0,10 mg	0,11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	200 mg	227 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,40 mg	0,45 mg
Gesättigte Fettsäuren	900 mg	1.023 mg
Tetradecensäure	36 mg	41 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	160 mg	182 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	980 mg	1.114 mg
Eicosensäure	0,12 mg	0,14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,20 mg	0,23 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.180 mg	1.341 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	90 mg	102 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	10 mg	11 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	11 mg	13 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	110 mg	125 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	28 mg	31 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,7 P	2,0 P
P2	2,1 P	2,4 P
P3	2,0 P	2,3 P
P4	2,0 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,13 g
Rohasche	1,0 g	1,1 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	2,7 g	3,1 g
Rohprotein	8,4 g	9,6 g

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