Rindfleisch gekocht mit Kapernsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	80 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 55 %
Kohlenhydrate 16 %
Proteine 29 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	80 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	335 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	106 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	49 µg (163 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	61 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	30 µg	38 µg
Retinol	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	170 µg (567 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	213 µg (≈ 11 %) 11 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	16 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	54 µg (≈ 5 % NW) 5 %	68 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	744 µg (≈ 5 % NW) 5 %	930 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.811 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2.264 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	126 µg (≈ 2 % NW) 2 %	158 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,9 µg (≈ 22 %) 22 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	762 µg (15 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	953 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,10 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	556 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	695 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	24 µg (≈ 37 %) 37 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,38 :1
PRAL-Wert	2,2 mEq
Natrium	203 mg (≈ 14 % NW) 14 %	254 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	122 mg (≈ 3 % NW) 3 %	153 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	68 mg (≈ 10 % NW) 10 %	85 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	58 mg	73 mg
Chlorid	308 mg (≈ 13 % NW) 13 %	385 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	815 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.019 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.530 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.913 µg (≈ 23 %) 23 %	8.500 µg
Kupfer	57 µg (≈ 5 % NW) 5 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	149 µg (≈ 4 % NW) 4 %	186 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,27 BE	0,33 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,40 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,27 BE
Mannit	4 mg	5 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	4 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	374 mg	468 mg
Fructose (Fruchtzucker)	356 mg	445 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	730 mg	913 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	238 mg	298 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	256 mg	320 mg
Disaccharide (2 M)	495 mg	619 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	46 mg	57 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	13 mg	16 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.912 mg	2.390 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.912 mg	2.390 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	295 mg (≈ 20 % NW) 20 %	369 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	463 mg (≈ 16 % NW) 16 %	579 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	480 mg (≈ 21 % NW) 21 %	600 mg (≈ 27 %) 27 %	2.250 mg
Methionin	139 mg (≈ 18 % NW) 18 %	174 mg (≈ 22 %) 22 %	780 mg
Cystein	66 mg (≈ 21 % NW) 21 %	83 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	238 mg (≈ 77 % NW) 77 %	298 mg (≈ 96 %) 96 %	310 mg
Tyrosin	195 mg (≈ 10 % NW) 10 %	244 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	248 mg (≈ 22 % NW) 22 %	310 mg (≈ 28 %) 28 %	1.125 mg
Tryptophan	64 mg (≈ 21 % NW) 21 %	80 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Valin	324 mg (≈ 17 % NW) 17 %	405 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	362 mg	453 mg
Histidin	188 mg (≈ 25 % NW) 25 %	235 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.062 mg	3.828 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	342 mg	428 mg
Asparaginsäure	535 mg	669 mg
Glutaminsäure	983 mg	1.229 mg
Glycin	247 mg	309 mg
Prolin	267 mg	334 mg
Serin	215 mg	269 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.589 mg	3.236 mg
Harnsäure	31 mg	39 mg
Purin	13 mg	16 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	84 mg	105 mg
Omega 6 Fettsäuren	600 mg	750 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,14 :1	8,93
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	50,00 :1	62,50
Butansäure / Buttersäure	6 mg	8 mg
Hexansäure / Capronsäure	4 mg	5 mg
Octansäure / Caprylsäure	4 mg	5 mg
Decansäure / Caprinsäure	7 mg	9 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	33 mg	41 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	146 mg	183 mg
Pentadecansäure	14 mg	18 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	999 mg	1.249 mg
Heptadecansäure	25 mg	31 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	468 mg	585 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	23 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.729 mg	2.161 mg
Tetradecensäure	32 mg	40 mg
Pentadecensäure	1 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	183 mg	229 mg
Heptadecensäure	14 mg	18 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.748 mg	2.185 mg
Eicosensäure	107 mg	134 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	93 mg	116 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.178 mg	2.723 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	588 mg	735 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	80 mg	100 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	684 mg	855 mg
Langkettige Fettsäuren	4.570 mg	5.713 mg
Glycerin und Lipoide	326 mg	408 mg
Cholesterin	17 mg	21 mg
Kurzkettige Fettsäuren	10 mg	13 mg
Mittelkettige Fettsäuren	11 mg	14 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	77 mg	96 mg
Poly-Hexosen	154 mg	193 mg
Poly-Uronsäure	98 mg	123 mg
Cellulose	131 mg	164 mg
Lignin	8 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	153 mg	191 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	316 mg	395 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,9 P	2,4 P
P2	2,1 P	2,7 P
P3	2,2 P	2,8 P
P4	2,2 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,04 g
Rohasche	0,9 g	1,2 g
Rohfaser	0,3 g	0,4 g
Rohfett	4,9 g	6,1 g
Rohprotein	5,8 g	7,2 g

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