Gekochtes Rauchfleisch in Sahnesoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	134 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,35 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,26 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 63 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 54 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 5 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	134 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	562 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,35 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,26 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	55 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	150 µg (500 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	112 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	102 µg	76 µg
Retinol	55 µg (183 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	562 µg (1873 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	419 µg (≈ 21 %) 21 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	99 µg (33 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	74 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	159 µg (≈ 13 % NW) 13 %	119 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.155 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.608 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.088 µg (≈ 24 % NW) 24 %	3.051 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	277 µg (≈ 5 % NW) 5 %	207 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	83 µg (≈ 6 % NW) 6 %	62 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,6 µg (≈ 40 % NW) 40 %	1,2 µg (≈ 30 %) 30 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	550 µg (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	410 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	301 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	225 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	3 g (≈ 53 % NW) 53 %	2 g (≈ 40 %) 40 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,33 :1
PRAL-Wert	3,6 mEq
Natrium	1.151 mg (≈ 77 % NW) 77 %	859 mg (≈ 57 %) 57 %	1.500 mg
Kalium	223 mg (≈ 6 % NW) 6 %	166 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	37 mg (≈ 4 % NW) 4 %	28 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	113 mg (≈ 16 % NW) 16 %	84 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	95 mg	71 mg
Chlorid	1.522 mg (≈ 66 % NW) 66 %	1.136 mg (≈ 49 %) 49 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.454 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.085 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	2.163 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.614 µg (≈ 19 %) 19 %	8.500 µg
Kupfer	73 µg (≈ 6 % NW) 6 %	54 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	47 µg (≈ 1 % NW) 1 %	35 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,16 BE	0,12 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,14 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,10 BE
Mannit	1 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	312 mg	233 mg
Fructose (Fruchtzucker)	271 mg	202 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	584 mg	436 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	678 mg	506 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	576 mg	430 mg
Disaccharide (2 M)	1.254 mg	936 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	6 mg	4 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	58 mg	43 mg
Stärke	26 mg	19 mg
Polysaccharide (> 9 M)	84 mg	63 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	133 %
Isoleucin	543 mg (≈ 36 % NW) 36 %	405 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	849 mg (≈ 29 % NW) 29 %	634 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	893 mg (≈ 40 % NW) 40 %	666 mg (≈ 30 %) 30 %	2.250 mg
Methionin	259 mg (≈ 33 % NW) 33 %	193 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	113 mg (≈ 36 % NW) 36 %	84 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	432 mg (≈ 139 % NW) 139 %	322 mg (≈ 104 %) 104 %	310 mg
Tyrosin	360 mg (≈ 19 % NW) 19 %	269 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	455 mg (≈ 40 % NW) 40 %	340 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	116 mg (≈ 39 % NW) 39 %	87 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	597 mg (≈ 31 % NW) 31 %	446 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	660 mg	493 mg
Histidin	347 mg (≈ 46 % NW) 46 %	259 mg (≈ 35 %) 35 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.624 mg	4.197 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	634 mg	473 mg
Asparaginsäure	997 mg	744 mg
Glutaminsäure	1.698 mg	1.267 mg
Glycin	448 mg	334 mg
Prolin	458 mg	342 mg
Serin	387 mg	289 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.622 mg	3.449 mg
Harnsäure	59 mg	44 mg
Purin	25 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	135 mg	101 mg
Omega 6 Fettsäuren	340 mg	254 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,52 :1	1,88
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,99 :1	13,42
Butansäure / Buttersäure	211 mg	157 mg
Hexansäure / Capronsäure	135 mg	101 mg
Octansäure / Caprylsäure	76 mg	57 mg
Decansäure / Caprinsäure	158 mg	118 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	200 mg	149 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	723 mg	540 mg
Pentadecansäure	85 mg	63 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.369 mg	1.768 mg
Heptadecansäure	84 mg	63 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.025 mg	765 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	34 mg	25 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.100 mg	3.806 mg
Tetradecensäure	121 mg	90 mg
Pentadecensäure	41 mg	31 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	291 mg	217 mg
Heptadecensäure	75 mg	56 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.727 mg	2.035 mg
Eicosensäure	17 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.272 mg	2.442 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	324 mg	242 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	129 mg	96 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	16 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	475 mg	354 mg
Langkettige Fettsäuren	8.267 mg	6.169 mg
Glycerin und Lipoide	567 mg	423 mg
Cholesterin	51 mg	38 mg
Kurzkettige Fettsäuren	346 mg	258 mg
Mittelkettige Fettsäuren	234 mg	175 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	71 mg	53 mg
Poly-Hexosen	68 mg	51 mg
Poly-Uronsäure	72 mg	54 mg
Cellulose	78 mg	58 mg
Lignin	59 mg	44 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	104 mg	78 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	244 mg	182 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,4 P	2,5 P
P2	3,6 P	2,7 P
P3	3,8 P	2,9 P
P4	3,8 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,15 g
Rohasche	3,5 g	2,6 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	9,4 g	7,0 g
Rohprotein	10,4 g	7,8 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe