Gekochtes Rauchfleisch in Sahnesoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	119 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	11 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,18 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,15 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 46 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 12 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	119 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	500 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 26 % NW) 26 %	11 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,18 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,15 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	64 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	16 µg	13 µg
Retinol	15 µg (51 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	9 µg (30 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	8 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	18 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	59 µg (≈ 5 % NW) 5 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.100 µg (≈ 7 % NW) 7 %	924 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.100 µg (≈ 24 % NW) 24 %	3.445 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	390 µg (≈ 7 % NW) 7 %	328 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	99 µg (≈ 7 % NW) 7 %	83 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,2 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1,0 µg (≈ 25 %) 25 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,18 µg (7 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,15 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	500 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	420 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	3 g (≈ 50 % NW) 50 %	2 g (≈ 42 %) 42 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,09 :1
PRAL-Wert	7,0 mEq
Natrium	700 mg (≈ 47 % NW) 47 %	588 mg (≈ 39 %) 39 %	1.500 mg
Kalium	134 mg (≈ 3 % NW) 3 %	113 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	97 mg (≈ 14 % NW) 14 %	82 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	4 mg	3 mg
Chlorid	1.800 mg (≈ 78 % NW) 78 %	1.513 mg (≈ 66 %) 66 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.800 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.513 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	2.600 µg (≈ 31 % NW) 31 %	2.185 µg (≈ 26 %) 26 %	8.500 µg
Kupfer	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	2 g
Broteinheiten	0,23 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,24 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,16 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	332 mg	279 mg
Maltose (Malzzucker)	6 mg	5 mg
Lactose (Milchzucker)	132 mg	111 mg
Disaccharide (2 M)	470 mg	395 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.340 mg	1.966 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	142 %
Isoleucin	750 mg (≈ 50 % NW) 50 %	630 mg (≈ 42 %) 42 %	1.500 mg
Leucin	1.180 mg (≈ 40 % NW) 40 %	992 mg (≈ 34 %) 34 %	2.925 mg
Lysin	1.370 mg (≈ 61 % NW) 61 %	1.151 mg (≈ 51 %) 51 %	2.250 mg
Methionin	390 mg (≈ 50 % NW) 50 %	328 mg (≈ 42 %) 42 %	780 mg
Cystein	177 mg (≈ 57 % NW) 57 %	149 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Phenylalanin	650 mg (≈ 210 % NW) 210 %	546 mg (≈ 176 %) 176 %	310 mg
Tyrosin	540 mg (≈ 29 % NW) 29 %	454 mg (≈ 24 %) 24 %	1.875 mg
Threonin	690 mg (≈ 61 % NW) 61 %	580 mg (≈ 52 %) 52 %	1.125 mg
Tryptophan	181 mg (≈ 60 % NW) 60 %	152 mg (≈ 51 %) 51 %	300 mg
Valin	790 mg (≈ 41 % NW) 41 %	664 mg (≈ 34 %) 34 %	1.950 mg
Arginin	920 mg	773 mg
Histidin	510 mg (≈ 68 % NW) 68 %	429 mg (≈ 57 %) 57 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.510 mg	5.471 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.010 mg	849 mg
Asparaginsäure	1.400 mg	1.176 mg
Glutaminsäure	2.610 mg	2.193 mg
Glycin	940 mg	790 mg
Prolin	810 mg	681 mg
Serin	700 mg	588 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.470 mg	6.277 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	200 mg	168 mg
Omega 6 Fettsäuren	500 mg	420 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,50 :1	2,10
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	25,00 :1	21,01
Butansäure / Buttersäure	43 mg	36 mg
Hexansäure / Capronsäure	12 mg	10 mg
Octansäure / Caprylsäure	13 mg	11 mg
Decansäure / Caprinsäure	26 mg	22 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	30 mg	25 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	227 mg	191 mg
Pentadecansäure	13 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.100 mg	924 mg
Heptadecansäure	25 mg	21 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	460 mg	387 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	8 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.000 mg	1.681 mg
Tetradecensäure	29 mg	24 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	160 mg	134 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.600 mg	2.185 mg
Eicosensäure	20 mg	17 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.800 mg	2.353 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	500 mg	420 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	200 mg	168 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	700 mg	588 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	38 mg	32 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,8 P	2,4 P
P2	3,1 P	2,6 P
P3	2,6 P	2,2 P
P4	2,5 P	2,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,04 g
Rohasche	2,2 g	1,8 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	5,9 g	5,0 g
Rohprotein	14,0 g	11,7 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe