Kalbsfilet gebraten im Ofen Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	151 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	29 g (≈ 55 % NW) 55 % Alternative finden	19 g (≈ 37 %) 37 %	52 g
Kohlenhydrate	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 24 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 76 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 22 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Kalbsfilet gebraten (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	151 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	636 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	29 g (≈ 55 % NW) 55 %	19 g (≈ 37 %) 37 %	52 g
Kohlenhydrate	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	43 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	15 µg (50 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	11 µg	7 µg
Retinol	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	48 µg (160 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	32 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	127 µg (42 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	84 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	381 µg (≈ 32 % NW) 32 %	252 µg (≈ 21 %) 21 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	7.332 µg (≈ 49 % NW) 49 %	4.856 µg (≈ 32 %) 32 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	15.232 µg (≈ 90 % NW) 90 %	10.087 µg (≈ 59 %) 59 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.199 µg (≈ 20 % NW) 20 %	794 µg (≈ 13 %) 13 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	353 µg (≈ 25 % NW) 25 %	234 µg (≈ 17 %) 17 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	4,7 µg (≈ 117 % NW) 117 %	3,1 µg (≈ 77 %) 77 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,40 µg (16 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,26 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	900 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	596 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,48 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,07 :1
PRAL-Wert	13,3 mEq
Natrium	242 mg (≈ 16 % NW) 16 %	160 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	393 mg (≈ 10 % NW) 10 %	260 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	226 mg (≈ 32 % NW) 32 %	150 mg (≈ 21 %) 21 %	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg
Chlorid	480 mg (≈ 21 % NW) 21 %	318 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.762 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.829 µg (≈ 15 %) 15 %	12.500 µg
Zink	6.220 µg (≈ 73 % NW) 73 %	4.119 µg (≈ 48 %) 48 %	8.500 µg
Kupfer	100 µg (≈ 8 % NW) 8 %	66 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,00 g	0,00 g
Netto-KH	0,01 g	0,01 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	20 mg	13 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	1.440 mg (≈ 96 % NW) 96 %	954 mg (≈ 64 %) 64 %	1.500 mg
Leucin	2.296 mg (≈ 78 % NW) 78 %	1.521 mg (≈ 52 %) 52 %	2.925 mg
Lysin	2.314 mg (≈ 103 % NW) 103 %	1.532 mg (≈ 68 %) 68 %	2.250 mg
Methionin	636 mg (≈ 82 % NW) 82 %	421 mg (≈ 54 %) 54 %	780 mg
Cystein	207 mg (≈ 67 % NW) 67 %	137 mg (≈ 44 %) 44 %	310 mg
Phenylalanin	1.137 mg (≈ 367 % NW) 367 %	753 mg (≈ 243 %) 243 %	310 mg
Tyrosin	1.007 mg (≈ 54 % NW) 54 %	667 mg (≈ 36 %) 36 %	1.875 mg
Threonin	1.259 mg (≈ 112 % NW) 112 %	834 mg (≈ 74 %) 74 %	1.125 mg
Tryptophan	474 mg (≈ 158 % NW) 158 %	314 mg (≈ 105 %) 105 %	300 mg
Valin	1.581 mg (≈ 81 % NW) 81 %	1.047 mg (≈ 54 %) 54 %	1.950 mg
Arginin	1.895 mg	1.255 mg
Histidin	1.002 mg (≈ 134 % NW) 134 %	664 mg (≈ 88 %) 88 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	12.139 mg	8.039 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.722 mg	1.140 mg
Asparaginsäure	2.631 mg	1.742 mg
Glutaminsäure	4.270 mg	2.828 mg
Glycin	1.540 mg	1.020 mg
Prolin	1.245 mg	825 mg
Serin	1.199 mg	794 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	12.607 mg	8.349 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	240 mg	159 mg
Omega 6 Fettsäuren	380 mg	252 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,58 :1	1,05
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,83 :1	10,49
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	23 mg	15 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	140 mg	93 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	480 mg	318 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	210 mg	139 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	860 mg	570 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	90 mg	60 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.400 mg	927 mg
Eicosensäure	20 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.510 mg	1.000 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	380 mg	252 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	240 mg	159 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	620 mg	411 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	82 mg	54 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,3 P	2,2 P
P2	3,6 P	2,4 P
P3	1,9 P	1,2 P
P4	1,8 P	1,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,4 g	0,9 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	4,0 g	2,6 g
Rohprotein	24,7 g	16,4 g

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