Kalbsmedaillons in Weißweinsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	164 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,18 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	164 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	686 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,18 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	44 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	64 µg  (213 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	61 µg	37 µg
Retinol	58 µg  (193 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	35 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	33 µg  (110 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	41 µg  (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	171 µg (≈ 14 % NW) 14 %	104 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.622 µg (≈ 31 % NW) 31 %	2.818 µg (≈ 19 %) 19 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.805 µg (≈ 40 % NW) 40 %	4.149 µg (≈ 24 %) 24 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	759 µg (≈ 13 % NW) 13 %	463 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	273 µg (≈ 20 % NW) 20 %	166 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,49 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	595 µg  (12 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	363 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,02 µg  (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	296 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	180 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	17 µg (≈ 26 %) 26 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,32 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,20 :1
PRAL-Wert	5,0 mEq
Natrium	222 mg (≈ 15 % NW) 15 %	135 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	237 mg (≈ 6 % NW) 6 %	145 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	137 mg (≈ 20 % NW) 20 %	84 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	124 mg	76 mg
Chlorid	307 mg (≈ 13 % NW) 13 %	187 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.086 µg (≈ 9 % NW) 9 %	662 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	1.534 µg (≈ 18 % NW) 18 %	935 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	69 µg (≈ 2 % NW) 2 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,20 BE	0,12 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,15 BE
Broteinheiten	0,16 BE	0,10 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	80 mg	49 mg
Fructose (Fruchtzucker)	56 mg	34 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	140 mg	85 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	42 mg	26 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	419 mg	255 mg
Disaccharide (2 M)	461 mg	281 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	46 mg	28 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.792 mg	1.093 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.792 mg	1.093 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	610 mg (≈ 41 % NW) 41 %	372 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	954 mg (≈ 33 % NW) 33 %	582 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	998 mg (≈ 44 % NW) 44 %	609 mg (≈ 27 %) 27 %	2.250 mg
Methionin	290 mg (≈ 37 % NW) 37 %	177 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	132 mg (≈ 43 % NW) 43 %	80 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	486 mg (≈ 157 % NW) 157 %	296 mg (≈ 96 %) 96 %	310 mg
Tyrosin	404 mg (≈ 22 % NW) 22 %	246 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	514 mg (≈ 46 % NW) 46 %	313 mg (≈ 28 %) 28 %	1.125 mg
Tryptophan	131 mg (≈ 44 % NW) 44 %	80 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Valin	669 mg (≈ 34 % NW) 34 %	408 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	752 mg	459 mg
Histidin	391 mg (≈ 52 % NW) 52 %	238 mg (≈ 32 %) 32 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.331 mg	3.860 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	709 mg	432 mg
Asparaginsäure	1.096 mg	668 mg
Glutaminsäure	1.955 mg	1.192 mg
Glycin	508 mg	310 mg
Prolin	529 mg	323 mg
Serin	436 mg	266 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.233 mg	3.191 mg
Harnsäure	84 mg	51 mg
Purin	35 mg	21 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	173 mg	105 mg
Omega 6 Fettsäuren	673 mg	410 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,89 :1	2,37
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	27,47 :1	16,75
Butansäure / Buttersäure	222 mg	135 mg
Hexansäure / Capronsäure	142 mg	87 mg
Octansäure / Caprylsäure	80 mg	49 mg
Decansäure / Caprinsäure	166 mg	101 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	207 mg	126 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	795 mg	485 mg
Pentadecansäure	105 mg	64 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.597 mg	1.584 mg
Heptadecansäure	102 mg	62 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.184 mg	722 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	31 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.631 mg	3.434 mg
Tetradecensäure	125 mg	76 mg
Pentadecensäure	43 mg	26 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	315 mg	192 mg
Heptadecensäure	108 mg	66 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.973 mg	1.813 mg
Eicosensäure	20 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.584 mg	2.185 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	479 mg	292 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	165 mg	101 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	194 mg	118 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	8 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	846 mg	516 mg
Langkettige Fettsäuren	9.451 mg	5.763 mg
Glycerin und Lipoide	1.829 mg	1.115 mg
Cholesterin	60 mg	37 mg
Kurzkettige Fettsäuren	364 mg	222 mg
Mittelkettige Fettsäuren	246 mg	150 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	31 mg	19 mg
Poly-Hexosen	88 mg	54 mg
Poly-Uronsäure	28 mg	17 mg
Cellulose	34 mg	21 mg
Lignin	3 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	76 mg	46 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	108 mg	66 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	4,2 P	2,6 P
P2	4,4 P	2,7 P
P3	4,5 P	2,8 P
P4	4,4 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,25 g	0,15 g
Rohasche	1,2 g	0,7 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	11,9 g	7,3 g
Rohprotein	11,8 g	7,2 g