Kalbslendchen „Suzette“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	148 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 74 %
Kohlenhydrate 5 %
Proteine 20 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 47 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	148 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	618 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 20 % NW) 20 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	51 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	260 µg (867 i.E.) (≈ 29 % NW) 29 %	176 µg (≈ 20 %) 20 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	168 µg	113 µg
Retinol	76 µg (253 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	51 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.103 µg (3677 i.E.) (≈ 55 % NW) 55 %	745 µg (≈ 37 %) 37 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	70 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	205 µg (≈ 17 % NW) 17 %	139 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.992 µg (≈ 20 % NW) 20 %	2.022 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.425 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2.990 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	788 µg (≈ 13 % NW) 13 %	532 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	199 µg (≈ 14 % NW) 14 %	134 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 12 % NW) 12 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	29 µg (≈ 7 % NW) 7 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	12.728 µg (255 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	8.600 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,46 µg (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,31 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	1.042 µg (2 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	704 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	86 µg (≈ 132 % NW) 132 %	58 µg (≈ 89 %) 89 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,39 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,46 :1
PRAL-Wert	-0,8 mEq
Natrium	233 mg (≈ 16 % NW) 16 %	157 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	343 mg (≈ 9 % NW) 9 %	232 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	51 mg (≈ 5 % NW) 5 %	34 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	112 mg (≈ 16 % NW) 16 %	76 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	78 mg	53 mg
Chlorid	347 mg (≈ 15 % NW) 15 %	234 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.787 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.207 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	1.042 µg (≈ 12 % NW) 12 %	704 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	133 µg (≈ 11 % NW) 11 %	90 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	162 µg (≈ 5 % NW) 5 %	109 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	55 µg (≈ 1 % NW) 1 %	37 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	0,43 g
Broteinheiten	0,15 BE	0,10 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,12 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,08 BE
Mannit	52 mg	35 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	52 mg	35 mg
Glucose (Traubenzucker)	258 mg	174 mg
Fructose (Fruchtzucker)	256 mg	173 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	514 mg	347 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	160 mg	108 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	334 mg	226 mg
Disaccharide (2 M)	494 mg	334 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	12 mg	8 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	688 mg	465 mg
Polysaccharide (> 9 M)	688 mg	465 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	383 mg (≈ 26 % NW) 26 %	259 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	587 mg (≈ 20 % NW) 20 %	397 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	585 mg (≈ 26 % NW) 26 %	395 mg (≈ 18 %) 18 %	2.250 mg
Methionin	175 mg (≈ 22 % NW) 22 %	118 mg (≈ 15 %) 15 %	780 mg
Cystein	88 mg (≈ 28 % NW) 28 %	59 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	315 mg (≈ 102 % NW) 102 %	213 mg (≈ 69 %) 69 %	310 mg
Tyrosin	258 mg (≈ 14 % NW) 14 %	174 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	324 mg (≈ 29 % NW) 29 %	219 mg (≈ 19 %) 19 %	1.125 mg
Tryptophan	86 mg (≈ 29 % NW) 29 %	58 mg (≈ 19 %) 19 %	300 mg
Valin	427 mg (≈ 22 % NW) 22 %	289 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	464 mg	314 mg
Histidin	223 mg (≈ 30 % NW) 30 %	151 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.915 mg	2.645 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	431 mg	291 mg
Asparaginsäure	682 mg	461 mg
Glutaminsäure	1.162 mg	785 mg
Glycin	305 mg	206 mg
Prolin	329 mg	222 mg
Serin	302 mg	204 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.211 mg	2.170 mg
Harnsäure	62 mg	42 mg
Purin	26 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	228 mg	154 mg
Omega 6 Fettsäuren	647 mg	437 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,84 :1	1,92
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	19,26 :1	13,01
Butansäure / Buttersäure	255 mg	172 mg
Hexansäure / Capronsäure	163 mg	110 mg
Octansäure / Caprylsäure	92 mg	62 mg
Decansäure / Caprinsäure	191 mg	129 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	235 mg	159 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	826 mg	558 mg
Pentadecansäure	99 mg	67 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.736 mg	1.849 mg
Heptadecansäure	87 mg	59 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.077 mg	728 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	44 mg	30 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.807 mg	3.924 mg
Tetradecensäure	117 mg	79 mg
Pentadecensäure	49 mg	33 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	299 mg	202 mg
Heptadecensäure	93 mg	63 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.778 mg	2.553 mg
Eicosensäure	22 mg	15 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.358 mg	2.945 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	549 mg	371 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	216 mg	146 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	98 mg	66 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	8 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	875 mg	591 mg
Langkettige Fettsäuren	10.339 mg	6.986 mg
Glycerin und Lipoide	1.332 mg	900 mg
Cholesterin	72 mg	49 mg
Kurzkettige Fettsäuren	418 mg	282 mg
Mittelkettige Fettsäuren	283 mg	191 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	123 mg	83 mg
Poly-Hexosen	239 mg	161 mg
Poly-Uronsäure	197 mg	133 mg
Cellulose	457 mg	309 mg
Lignin	58 mg	39 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	250 mg	169 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	824 mg	557 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,8 P	2,6 P
P2	4,0 P	2,7 P
P3	4,5 P	3,1 P
P4	4,5 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,27 g	0,18 g
Rohasche	1,5 g	1,0 g
Rohfaser	0,8 g	0,6 g
Rohfett	12,4 g	8,4 g
Rohprotein	7,3 g	5,0 g

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