Kalbskotelett natur (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)193 kcal (≈ 10 % NW)
10 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett8 g (≈ 13 % NW)
13 % Alternative finden		4 g (≈ 7 %)
7 %		63 g
Eiweiß26 g (≈ 50 % NW)
50 % Alternative finden		13 g (≈ 26 %)
26 %		52 g
Kohlenhydrate4 g (≈ 2 % NW)
2 % Alternative finden		2 g (≈ 1 %)
1 %		238 g
Ballaststoffe0,23 g (≈ 1 % NW)
1 % Alternative finden		0,12 g (≈ 0 %)
0 %		33 g
Energieverteilung

Fett 38 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 54 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Kalbskotelett gegrillt, mit Basilikumbutter
Kalbskotelett paniert, gebraten (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)193 kcal (≈ 10 % NW)
10 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)807 kJ (≈ 10 % NW)
10 % 		418 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett8 g (≈ 13 % NW)
13 % 		4 g (≈ 7 %)
7 %		63 g
Eiweiß26 g (≈ 50 % NW)
50 % 		13 g (≈ 26 %)
26 %		52 g
Kohlenhydrate4 g (≈ 2 % NW)
2 % 		2 g (≈ 1 %)
1 %		238 g
Ballaststoffe0,23 g (≈ 1 % NW)
1 % 		0,12 g (≈ 0 %)
0 %		33 g
Wasser60 g (≈ 2 % NW)
2 % 		31 g (≈ 1 %)
1 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent1 µg  (3 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		1 µg (≈ 0 %)
0 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalentk. A.k. A.
Retinol1 µg  (3 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		1 µg (≈ 0 %)
0 %		1.000 µg
Beta-Carotin0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		0,00 µg (≈ 0 %)
0 %		2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotink. A.k. A.
Vitamin D Calciferole0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		0,00 µg (≈ 0 %)
0 %		20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)k. A.k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)k. A.k. A.
Vitamin E256 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW)
2 % 		133 µg (≈ 1 %)
1 %		14.000 µg
Alpha-Tocopherol249,00
129,02
Beta-Tocopherolk. A.k. A.
Gamma-Tocopherolk. A.k. A.
Delta-Tocopherolk. A.k. A.
Alpha-Tocotrienolk. A.k. A.
Vitamin K15 µg (≈ 23 % NW)
23 % 		8 µg (≈ 12 %)
12 %		65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)k. A.k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)k. A.k. A.
Vitamin B1 Thiamin95 µg  (32 i.E.) (≈ 9 % NW)
9 % 		49 µg (≈ 4 %)
4 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin412 µg (≈ 34 % NW)
34 % 		213 µg (≈ 18 %)
18 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure10.428 µg (≈ 70 % NW)
70 % 		5.403 µg (≈ 36 %)
36 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent15.161 µg (≈ 89 % NW)
89 % 		7.855 µg (≈ 46 %)
46 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure1.682 µg (≈ 28 % NW)
28 % 		872 µg (≈ 15 %)
15 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin544 µg (≈ 39 % NW)
39 % 		282 µg (≈ 20 %)
20 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)0,10 µg (≈ 0 % NW)
0 % 		0,05 µg (≈ 0 %)
0 %		45 µg
Folat-Äquivalent3,00
1,55
Vitamin B9 gesamte Folsäure16 µg (≈ 4 % NW)
4 % 		8 µg (≈ 2 %)
2 %		400 µg
Folsäure, synthetisch0,00
0,00
Vitamin B12 Cobalamin1,9 µg (≈ 48 % NW)
48 % 		1,0 µg (≈ 25 %)
25 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		0,00 µg (≈ 0 %)
0 %		100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salzk. A.k. A.
Natrium311 mg (≈ 21 % NW)
21 % 		161 mg (≈ 11 %)
11 %		1.500 mg
Chlorid418 mg (≈ 18 % NW)
18 % 		217 mg (≈ 9 %)
9 %		2.300 mg
Kalium299 mg (≈ 7 % NW)
7 % 		155 mg (≈ 4 %)
4 %		4.000 mg
Calcium16 mg (≈ 2 % NW)
2 % 		8 mg (≈ 1 %)
1 %		1.000 mg
Magnesium28 mg (≈ 8 % NW)
8 % 		15 mg (≈ 4 %)
4 %		350 mg
Phosphor249 mg (≈ 36 % NW)
36 % 		129 mg (≈ 18 %)
18 %		700 mg
Schwefel211 mg
109 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen2.817 µg (≈ 23 % NW)
23 % 		1.460 µg (≈ 12 %)
12 %		12.500 µg
Zink3.198 µg (≈ 38 % NW)
38 % 		1.657 µg (≈ 19 %)
19 %		8.500 µg
Kupfer145 µg (≈ 12 % NW)
12 % 		75 µg (≈ 6 %)
6 %		1.250 µg
Mangan62 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		32 µg (≈ 1 %)
1 %		3.500 µg
Fluorid29 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		15 µg (≈ 0 %)
0 %		3.800 µg
Iodid0,20 µg (≈ 0 % NW)
0 % 		0,10 µg (≈ 0 %)
0 %		200 µg
Chromk. A.k. A.
Molybdänk. A.k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Essigsäurek. A.k. A.
Zitronensäurek. A.k. A.
Milchsäurek. A.k. A.
Äpfelsäurek. A.k. A.
Weinsäurek. A.k. A.
Summe Zuckeralkohole0,00 mg
0,00 mg
Mannit0,00 mg
0,00 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Monosaccharide (1 M)8 mg
4 mg
Glucose (Traubenzucker)4 mg
2 mg
Fructose (Fruchtzucker)4 mg
2 mg
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)16 mg
8 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)16 mg
8 mg
Maltose (Malzzucker)0,00 mg
0,00 mg
Lactose (Milchzucker)0,00 mg
0,00 mg
Zuckerk. A.k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)16 mg
8 mg
Stärke4.000 mg
2.073 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Essentielle Aminosäuren13.918 mg
7.211 mg
Isoleucin1.337 mg (≈ 89 % NW)
89 % 		693 mg (≈ 46 %)
46 %		1.500 mg
Leucin2.089 mg (≈ 71 % NW)
71 % 		1.082 mg (≈ 37 %)
37 %		2.925 mg
Lysin2.211 mg (≈ 98 % NW)
98 % 		1.146 mg (≈ 51 %)
51 %		2.250 mg
Methionin640 mg (≈ 82 % NW)
82 % 		332 mg (≈ 43 %)
43 %		780 mg
Phenylalanin1.064 mg (≈ 343 % NW)
343 % 		551 mg (≈ 178 %)
178 %		310 mg
Threonin1.128 mg (≈ 100 % NW)
100 % 		584 mg (≈ 52 %)
52 %		1.125 mg
Tryptophan284 mg (≈ 95 % NW)
95 % 		147 mg (≈ 49 %)
49 %		300 mg
Tyrosin874 mg (≈ 47 % NW)
47 % 		453 mg (≈ 24 %)
24 %		1.875 mg
Valin1.465 mg (≈ 75 % NW)
75 % 		759 mg (≈ 39 %)
39 %		1.950 mg
Arginin1.665 mg
863 mg
Histidin870 mg (≈ 116 % NW)
116 % 		451 mg (≈ 60 %)
60 %		750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin1.585 mg
821 mg
Asparaginsäure2.427 mg
1.258 mg
Cystein291 mg (≈ 94 % NW)
94 % 		151 mg (≈ 49 %)
49 %		310 mg
Glutaminsäure4.238 mg
2.196 mg
Glycin1.133 mg
587 mg
Prolin1.106 mg
573 mg
Serin940 mg
487 mg
Stickstoff, gesamtk. A.k. A.

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Gesättigte Fettsäuren2.514 mg
1.303 mg
Butansäure / Buttersäure0,00 mg
0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure0,00 mg
0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure0,00 mg
0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure0,00 mg
0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure7 mg
4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure203 mg
105 mg
Pentadecansäure46 mg
24 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure1.346 mg
697 mg
Heptadecansäure69 mg
36 mg
Octadecansäure / Stearinsäure843 mg
437 mg
Eicosansäure / Arachinsäure0,00 mg
0,00 mg
Decosansäure / Behensäure0,00 mg
0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure0,00 mg
0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren2.431 mg
1.260 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)58,00
30,05
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)233,00
120,73
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)k. A.k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)2.060,00
1.067,36
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)11,00
5,70
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)0,00
0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren911 mg
472 mg
Omega 3 Fettsäurenk. A.k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)118,00
61,14
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)0,00
0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)11,00
5,70
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)0,00
0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)0,00
0,00
Omega 6 Fettsäurenk. A.k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)490,00
253,89
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)k. A.k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)k. A.k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)0,00
0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)0,00
0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)292,00
151,30
Fettsäuren, sonstigek. A.k. A.
Cholesterin82 mg
42 mg
Omega-6/Omega-3nicht berechenbarnicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)nicht berechenbarnicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Ballaststoffe0,23 g (≈ 1 % NW)
1 % 		0,12 g (≈ 0 %)
0 %		33 g
Ballaststoffe, niedermolekulark. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekulark. A.k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe146 mg
76 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe82 mg
42 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslichk. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslichk. A.k. A.

Sonstige

Nährstoff Normwert
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)0,00 g
0,00 g
Rohasche1,9 g
1,0 g
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