Kalbskotelett natur (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	193 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	26 g (≈ 50 % NW) 50 % Alternative finden	13 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,23 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 38 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 54 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	193 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	807 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	26 g (≈ 50 % NW) 50 %	13 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,23 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	60 g (≈ 2 % NW) 2 %	31 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	1 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	95 µg (32 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	412 µg (≈ 34 % NW) 34 %	213 µg (≈ 18 %) 18 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	10.428 µg (≈ 70 % NW) 70 %	5.403 µg (≈ 36 %) 36 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	15.161 µg (≈ 89 % NW) 89 %	7.855 µg (≈ 46 %) 46 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.682 µg (≈ 28 % NW) 28 %	872 µg (≈ 15 %) 15 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	544 µg (≈ 39 % NW) 39 %	282 µg (≈ 20 %) 20 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,9 µg (≈ 48 % NW) 48 %	1,0 µg (≈ 25 %) 25 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	256 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	133 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,06 :1
PRAL-Wert	14,7 mEq
Natrium	311 mg (≈ 21 % NW) 21 %	161 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	299 mg (≈ 7 % NW) 7 %	155 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	28 mg (≈ 8 % NW) 8 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	249 mg (≈ 36 % NW) 36 %	129 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	211 mg	109 mg
Chlorid	418 mg (≈ 18 % NW) 18 %	217 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.817 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.460 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	3.198 µg (≈ 38 % NW) 38 %	1.657 µg (≈ 19 %) 19 %	8.500 µg
Kupfer	145 µg (≈ 12 % NW) 12 %	75 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	62 µg (≈ 2 % NW) 2 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,10 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	4 g	2 g
Broteinheiten	0,34 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,21 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,14 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	4 mg	2 mg
Fructose (Fruchtzucker)	4 mg	2 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	8 mg	4 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	16 mg	8 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	16 mg	8 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	16 mg	8 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.000 mg	2.073 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.000 mg	2.073 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	1.337 mg (≈ 89 % NW) 89 %	693 mg (≈ 46 %) 46 %	1.500 mg
Leucin	2.089 mg (≈ 71 % NW) 71 %	1.082 mg (≈ 37 %) 37 %	2.925 mg
Lysin	2.211 mg (≈ 98 % NW) 98 %	1.146 mg (≈ 51 %) 51 %	2.250 mg
Methionin	640 mg (≈ 82 % NW) 82 %	332 mg (≈ 43 %) 43 %	780 mg
Cystein	291 mg (≈ 94 % NW) 94 %	151 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Phenylalanin	1.064 mg (≈ 343 % NW) 343 %	551 mg (≈ 178 %) 178 %	310 mg
Tyrosin	874 mg (≈ 47 % NW) 47 %	453 mg (≈ 24 %) 24 %	1.875 mg
Threonin	1.128 mg (≈ 100 % NW) 100 %	584 mg (≈ 52 %) 52 %	1.125 mg
Tryptophan	284 mg (≈ 95 % NW) 95 %	147 mg (≈ 49 %) 49 %	300 mg
Valin	1.465 mg (≈ 75 % NW) 75 %	759 mg (≈ 39 %) 39 %	1.950 mg
Arginin	1.665 mg	863 mg
Histidin	870 mg (≈ 116 % NW) 116 %	451 mg (≈ 60 %) 60 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	13.918 mg	7.211 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.585 mg	821 mg
Asparaginsäure	2.427 mg	1.258 mg
Glutaminsäure	4.238 mg	2.196 mg
Glycin	1.133 mg	587 mg
Prolin	1.106 mg	573 mg
Serin	940 mg	487 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	11.429 mg	5.922 mg
Harnsäure	188 mg	97 mg
Purin	78 mg	40 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	129 mg	67 mg
Omega 6 Fettsäuren	782 mg	405 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,06 :1	3,14
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	34,30 :1	17,77
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	7 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	203 mg	105 mg
Pentadecansäure	46 mg	24 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.346 mg	697 mg
Heptadecansäure	69 mg	36 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	843 mg	437 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.514 mg	1.303 mg
Tetradecensäure	58 mg	30 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	233 mg	121 mg
Heptadecensäure	69 mg	36 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.060 mg	1.067 mg
Eicosensäure	11 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.431 mg	1.260 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	490 mg	254 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	118 mg	61 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	292 mg	151 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	11 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	911 mg	472 mg
Langkettige Fettsäuren	5.856 mg	3.034 mg
Glycerin und Lipoide	2.211 mg	1.146 mg
Cholesterin	82 mg	42 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	57 mg	30 mg
Poly-Hexosen	137 mg	71 mg
Poly-Uronsäure	11 mg	6 mg
Cellulose	23 mg	12 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	82 mg	42 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	146 mg	76 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,5 P	2,3 P
P2	4,9 P	2,5 P
P3	3,6 P	1,9 P
P4	3,5 P	1,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,9 g	1,0 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	8,1 g	4,2 g
Rohprotein	26,0 g	13,5 g

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