Cordon bleu vom Kalb gebraten Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	207 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 37 % NW) 37 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 47 %
Kohlenhydrate 15 %
Proteine 37 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	207 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	867 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 37 % NW) 37 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	59 g (≈ 2 % NW) 2 %	28 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	48 µg (160 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	23 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	46 µg	22 µg
Retinol	45 µg (149 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	18 µg (60 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	103 µg (34 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	50 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	233 µg (≈ 19 % NW) 19 %	113 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.480 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.681 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.350 µg (≈ 43 % NW) 43 %	3.551 µg (≈ 21 %) 21 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	700 µg (≈ 12 % NW) 12 %	338 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	199 µg (≈ 14 % NW) 14 %	96 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,4 µg (≈ 11 %) 11 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.689 µg (54 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.299 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,40 µg (16 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,19 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	700 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	338 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	11 µg (≈ 17 % NW) 17 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,35 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,62 :1
PRAL-Wert	9,9 mEq
Natrium	321 mg (≈ 21 % NW) 21 %	155 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	261 mg (≈ 7 % NW) 7 %	126 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	139 mg (≈ 14 % NW) 14 %	67 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	223 mg (≈ 32 % NW) 32 %	108 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	47 mg	23 mg
Chlorid	412 mg (≈ 18 % NW) 18 %	199 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.600 µg (≈ 13 % NW) 13 %	773 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	3.400 µg (≈ 40 % NW) 40 %	1.643 µg (≈ 19 %) 19 %	8.500 µg
Kupfer	190 µg (≈ 15 % NW) 15 %	92 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	48 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	7 g	3 g
Broteinheiten	0,64 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,76 BE	0,37 BE
Broteinheiten	0,51 BE	0,25 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	0,48 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	0,48 mg
Glucose (Traubenzucker)	150 mg	72 mg
Fructose (Fruchtzucker)	140 mg	68 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	290 mg	140 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	30 mg	14 mg
Maltose (Malzzucker)	330 mg	159 mg
Lactose (Milchzucker)	90 mg	43 mg
Disaccharide (2 M)	450 mg	217 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	6.890 mg	3.329 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	133 %
Isoleucin	963 mg (≈ 64 % NW) 64 %	465 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Leucin	1.560 mg (≈ 53 % NW) 53 %	754 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	1.539 mg (≈ 68 % NW) 68 %	743 mg (≈ 33 %) 33 %	2.250 mg
Methionin	505 mg (≈ 65 % NW) 65 %	244 mg (≈ 31 %) 31 %	780 mg
Cystein	170 mg (≈ 55 % NW) 55 %	82 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	864 mg (≈ 279 % NW) 279 %	417 mg (≈ 135 %) 135 %	310 mg
Tyrosin	728 mg (≈ 39 % NW) 39 %	352 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	815 mg (≈ 72 % NW) 72 %	394 mg (≈ 35 %) 35 %	1.125 mg
Tryptophan	232 mg (≈ 77 % NW) 77 %	112 mg (≈ 37 %) 37 %	300 mg
Valin	1.087 mg (≈ 56 % NW) 56 %	525 mg (≈ 27 %) 27 %	1.950 mg
Arginin	1.082 mg	523 mg
Histidin	628 mg (≈ 84 % NW) 84 %	303 mg (≈ 40 %) 40 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.193 mg	3.958 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.026 mg	496 mg
Asparaginsäure	1.649 mg	797 mg
Glutaminsäure	3.210 mg	1.551 mg
Glycin	877 mg	424 mg
Prolin	1.080 mg	522 mg
Serin	885 mg	428 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.727 mg	4.216 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	558 mg	270 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.393 mg	673 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,50 :1	1,21
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	22,14 :1	10,70
Butansäure / Buttersäure	105 mg	51 mg
Hexansäure / Capronsäure	76 mg	37 mg
Octansäure / Caprylsäure	50 mg	24 mg
Decansäure / Caprinsäure	110 mg	53 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	132 mg	64 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	450 mg	217 mg
Pentadecansäure	2 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.570 mg	758 mg
Heptadecansäure	20 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	480 mg	232 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	60 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	30 mg	14 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	5 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.090 mg	1.493 mg
Tetradecensäure	1 mg	0,48 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	100 mg	48 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.570 mg	2.208 mg
Eicosensäure	80 mg	39 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	20 mg	10 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.790 mg	2.314 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.380 mg	667 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	550 mg	266 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	0,48 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	0,43 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	6 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	0,43 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	6 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.950 mg	942 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	80 mg	39 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,9 P	2,4 P
P2	5,3 P	2,6 P
P3	4,9 P	2,3 P
P4	4,7 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,47 g	0,23 g
Rohasche	1,8 g	0,9 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	10,8 g	5,2 g
Rohprotein	16,9 g	8,2 g

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