Kalbsrücken gebraten im Ofen, mit Sauce Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	122 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,13 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 7 %
Proteine 56 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 18 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	122 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	512 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 %	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,13 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	60 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	2 µg
Retinol	0,30 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,25 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	31 µg (103 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00
Vitamin D Calciferole	0,23 µg (9 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,23	0,19
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	900 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	738 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	900,00	737,70
Beta-Tocopherol	0,00	0,00
Gamma-Tocopherol	790,00	647,54
Delta-Tocopherol	0,00	0,00
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	4,00	3,28
Vitamin K2 (Menachinone)	1,52	1,25
Vitamin B1 Thiamin	72 µg (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	195 µg (≈ 16 % NW) 16 %	160 µg (≈ 13 %) 13 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.400 µg (≈ 29 % NW) 29 %	3.607 µg (≈ 24 %) 24 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.000 µg (≈ 47 % NW) 47 %	6.557 µg (≈ 39 %) 39 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	610 µg (≈ 10 % NW) 10 %	500 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	167 µg (≈ 12 % NW) 12 %	137 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Folat-Äquivalent	4,00	3,28
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	1,2 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1,0 µg (≈ 25 %) 25 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,50 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Natrium	243 mg (≈ 16 % NW) 16 %	199 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Chlorid	238 mg (≈ 10 % NW) 10 %	195 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg
Kalium	252 mg (≈ 6 % NW) 6 %	207 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	134 mg (≈ 19 % NW) 19 %	110 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	3 mg	2 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.500 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.230 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	1.920 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.574 µg (≈ 19 %) 19 %	8.500 µg
Kupfer	190 µg (≈ 15 % NW) 15 %	156 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	3,00	2,46
Molybdän	0,00	0,00

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00
Zitronensäure	0,00	0,00
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	0,00	0,00
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	8 mg	6 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	3 mg	2 mg
Maltose (Malzzucker)	5 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	2.090 mg	1.713 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	8.260 mg	6.770 mg
Isoleucin	970 mg (≈ 65 % NW) 65 %	795 mg (≈ 53 %) 53 %	1.500 mg
Leucin	1.580 mg (≈ 54 % NW) 54 %	1.295 mg (≈ 44 %) 44 %	2.925 mg
Lysin	1.620 mg (≈ 72 % NW) 72 %	1.328 mg (≈ 59 %) 59 %	2.250 mg
Methionin	480 mg (≈ 62 % NW) 62 %	393 mg (≈ 50 %) 50 %	780 mg
Phenylalanin	800 mg (≈ 258 % NW) 258 %	656 mg (≈ 212 %) 212 %	310 mg
Threonin	880 mg (≈ 78 % NW) 78 %	721 mg (≈ 64 %) 64 %	1.125 mg
Tryptophan	218 mg (≈ 73 % NW) 73 %	179 mg (≈ 60 %) 60 %	300 mg
Tyrosin	650 mg (≈ 35 % NW) 35 %	533 mg (≈ 28 %) 28 %	1.875 mg
Valin	1.060 mg (≈ 54 % NW) 54 %	869 mg (≈ 45 %) 45 %	1.950 mg
Arginin	1.160 mg	951 mg
Histidin	650 mg (≈ 87 % NW) 87 %	533 mg (≈ 71 %) 71 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.290 mg	1.057 mg
Asparaginsäure	1.810 mg	1.484 mg
Cystein	230 mg (≈ 74 % NW) 74 %	189 mg (≈ 61 %) 61 %	310 mg
Glutaminsäure	3.290 mg	2.697 mg
Glycin	1.200 mg	984 mg
Prolin	960 mg	787 mg
Serin	830 mg	680 mg
Stickstoff, gesamt	2.700,00	2.213,11

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	900 mg	738 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	22 mg	18 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	170 mg	139 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	500 mg	410 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	190 mg	156 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	8 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.200 mg	1.803 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	80,00	65,57
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.100,00	1.721,31
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	30,00	24,59
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	850 mg	697 mg
Omega 3 Fettsäuren	240 mg	197 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	240,00	196,72
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	610 mg	500 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	610,00	500,00
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	80,00	65,57
Cholesterin	58 mg	48 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,13 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,4 g	1,1 g

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