Kalbsgulasch (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	87 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 40 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 17 %
mehrfach ungesättigte 7 %

Andere suchten auch nach

Kalbsgulasch (Zubereitung Großküche)

Tagliatelle mit Kalbsgulasch (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	87 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	363 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	95 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	36 µg (120 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	41 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	18 µg	21 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	215 µg (717 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	247 µg (≈ 12 %) 12 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	31 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	118 µg (≈ 10 % NW) 10 %	136 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.549 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.780 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.182 µg (≈ 19 % NW) 19 %	3.657 µg (≈ 22 %) 22 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	422 µg (≈ 7 % NW) 7 %	485 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	98 µg (≈ 7 % NW) 7 %	113 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,5 µg (≈ 11 %) 11 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.648 µg (33 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.894 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	243 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	279 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	61 µg (≈ 94 % NW) 94 %	70 µg (≈ 108 %) 108 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,20 :1
PRAL-Wert	3,5 mEq
Natrium	219 mg (≈ 15 % NW) 15 %	252 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	191 mg (≈ 5 % NW) 5 %	220 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	103 mg (≈ 15 % NW) 15 %	118 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	95 mg	109 mg
Chlorid	313 mg (≈ 14 % NW) 14 %	360 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	923 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.061 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.865 µg (≈ 22 % NW) 22 %	2.144 µg (≈ 25 %) 25 %	8.500 µg
Kupfer	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	101 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	52 µg (≈ 1 % NW) 1 %	60 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,12 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,14 BE	0,16 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,11 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	547 mg	629 mg
Fructose (Fruchtzucker)	427 mg	491 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	974 mg	1.120 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	208 mg	239 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	208 mg	239 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	201 mg	231 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	25 mg	29 mg
Polysaccharide (> 9 M)	25 mg	29 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	448 mg (≈ 30 % NW) 30 %	515 mg (≈ 34 %) 34 %	1.500 mg
Leucin	698 mg (≈ 24 % NW) 24 %	802 mg (≈ 27 %) 27 %	2.925 mg
Lysin	750 mg (≈ 33 % NW) 33 %	862 mg (≈ 38 %) 38 %	2.250 mg
Methionin	215 mg (≈ 28 % NW) 28 %	247 mg (≈ 32 %) 32 %	780 mg
Cystein	99 mg (≈ 32 % NW) 32 %	114 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Phenylalanin	357 mg (≈ 115 % NW) 115 %	410 mg (≈ 132 %) 132 %	310 mg
Tyrosin	297 mg (≈ 16 % NW) 16 %	341 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	380 mg (≈ 34 % NW) 34 %	437 mg (≈ 39 %) 39 %	1.125 mg
Tryptophan	98 mg (≈ 33 % NW) 33 %	113 mg (≈ 38 %) 38 %	300 mg
Valin	492 mg (≈ 25 % NW) 25 %	566 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	587 mg	675 mg
Histidin	292 mg (≈ 39 % NW) 39 %	336 mg (≈ 45 %) 45 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.713 mg	5.417 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	537 mg	617 mg
Asparaginsäure	837 mg	962 mg
Glutaminsäure	1.426 mg	1.639 mg
Glycin	387 mg	445 mg
Prolin	358 mg	411 mg
Serin	317 mg	364 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.862 mg	4.439 mg
Harnsäure	66 mg	76 mg
Purin	28 mg	32 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	44 mg	51 mg
Omega 6 Fettsäuren	317 mg	364 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,20 :1	8,28
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	44,65 :1	51,32
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	12 mg	14 mg
Octansäure / Caprylsäure	200 mg	230 mg
Decansäure / Caprinsäure	150 mg	172 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.184 mg	1.361 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	503 mg	578 mg
Pentadecansäure	14 mg	16 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	626 mg	720 mg
Heptadecansäure	20 mg	23 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	308 mg	354 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	25 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.042 mg	3.497 mg
Tetradecensäure	17 mg	20 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	78 mg	90 mg
Heptadecensäure	20 mg	23 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	755 mg	868 mg
Eicosensäure	3 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	873 mg	1.003 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	233 mg	268 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	41 mg	47 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	84 mg	97 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	361 mg	415 mg
Langkettige Fettsäuren	3.914 mg	4.499 mg
Glycerin und Lipoide	804 mg	924 mg
Cholesterin	31 mg	36 mg
Kurzkettige Fettsäuren	12 mg	14 mg
Mittelkettige Fettsäuren	350 mg	402 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	51 mg	59 mg
Poly-Hexosen	148 mg	170 mg
Poly-Uronsäure	130 mg	149 mg
Cellulose	138 mg	159 mg
Lignin	41 mg	47 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	207 mg	238 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	302 mg	347 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,1 P	2,4 P
P2	2,3 P	2,6 P
P3	2,3 P	2,6 P
P4	2,2 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,05 g
Rohasche	1,1 g	1,3 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	5,1 g	5,8 g
Rohprotein	8,8 g	10,1 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe