Kalbsgeschnetzeltes „Zürcher Art“ (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 61 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 32 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 45 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 15 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	545 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	59 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	53 µg (177 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	41 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	50 µg	39 µg
Retinol	48 µg (160 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	37 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	29 µg (97 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	43 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	212 µg (≈ 18 % NW) 18 %	163 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.273 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.748 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.190 µg (≈ 25 % NW) 25 %	3.223 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	771 µg (≈ 13 % NW) 13 %	593 µg (≈ 10 %) 10 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	103 µg (≈ 7 % NW) 7 %	79 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.275 µg (26 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	981 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,35 µg (14 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,27 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.100 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	846 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	19 µg (≈ 30 %) 30 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,40 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,24 :1
PRAL-Wert	3,9 mEq
Natrium	215 mg (≈ 14 % NW) 14 %	165 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	265 mg (≈ 7 % NW) 7 %	204 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	25 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	140 mg (≈ 20 % NW) 20 %	108 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	107 mg	82 mg
Chlorid	308 mg (≈ 13 % NW) 13 %	237 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.042 µg (≈ 8 % NW) 8 %	802 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	2.154 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.657 µg (≈ 19 %) 19 %	8.500 µg
Kupfer	144 µg (≈ 12 % NW) 12 %	111 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	58 µg (≈ 2 % NW) 2 %	45 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,17 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,16 BE
Broteinheiten	0,14 BE	0,11 BE
Mannit	74 mg	57 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	74 mg	57 mg
Glucose (Traubenzucker)	111 mg	85 mg
Fructose (Fruchtzucker)	84 mg	65 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	196 mg	151 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	230 mg	177 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	605 mg	465 mg
Disaccharide (2 M)	835 mg	642 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	34 mg	26 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	928 mg	714 mg
Polysaccharide (> 9 M)	928 mg	714 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	130 %
Isoleucin	538 mg (≈ 36 % NW) 36 %	414 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Leucin	832 mg (≈ 28 % NW) 28 %	640 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	880 mg (≈ 39 % NW) 39 %	677 mg (≈ 30 %) 30 %	2.250 mg
Methionin	251 mg (≈ 32 % NW) 32 %	193 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	113 mg (≈ 36 % NW) 36 %	87 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Phenylalanin	425 mg (≈ 137 % NW) 137 %	327 mg (≈ 105 %) 105 %	310 mg
Tyrosin	356 mg (≈ 19 % NW) 19 %	274 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	451 mg (≈ 40 % NW) 40 %	347 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	115 mg (≈ 38 % NW) 38 %	88 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	584 mg (≈ 30 % NW) 30 %	449 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	668 mg	514 mg
Histidin	341 mg (≈ 45 % NW) 45 %	262 mg (≈ 35 %) 35 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.554 mg	4.272 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	624 mg	480 mg
Asparaginsäure	954 mg	734 mg
Glutaminsäure	1.679 mg	1.292 mg
Glycin	442 mg	340 mg
Prolin	472 mg	363 mg
Serin	384 mg	295 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.555 mg	3.504 mg
Harnsäure	79 mg	61 mg
Purin	33 mg	25 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	132 mg	102 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.178 mg	906 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,92 :1	6,86
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	70,12 :1	53,94
Butansäure / Buttersäure	168 mg	129 mg
Hexansäure / Capronsäure	107 mg	82 mg
Octansäure / Caprylsäure	61 mg	47 mg
Decansäure / Caprinsäure	126 mg	97 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	156 mg	120 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	566 mg	435 mg
Pentadecansäure	71 mg	55 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.805 mg	1.388 mg
Heptadecansäure	64 mg	49 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	803 mg	618 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	9 mg	7 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.968 mg	3.052 mg
Tetradecensäure	84 mg	65 mg
Pentadecensäure	33 mg	25 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	197 mg	152 mg
Heptadecensäure	69 mg	53 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.163 mg	1.664 mg
Eicosensäure	16 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.563 mg	1.972 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.085 mg	835 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	128 mg	98 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	93 mg	72 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.310 mg	1.008 mg
Langkettige Fettsäuren	7.379 mg	5.676 mg
Glycerin und Lipoide	1.045 mg	804 mg
Cholesterin	50 mg	38 mg
Kurzkettige Fettsäuren	275 mg	212 mg
Mittelkettige Fettsäuren	187 mg	144 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	18 mg	14 mg
Poly-Hexosen	192 mg	148 mg
Poly-Uronsäure	25 mg	19 mg
Cellulose	216 mg	166 mg
Lignin	6 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	115 mg	88 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	342 mg	263 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,2 P	2,5 P
P2	3,5 P	2,7 P
P3	3,5 P	2,7 P
P4	3,4 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,26 g	0,20 g
Rohasche	1,2 g	1,0 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	8,9 g	6,8 g
Rohprotein	10,4 g	8,0 g

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