Kalbsragout (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	76 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,34 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 39 %
Kohlenhydrate 17 %
Proteine 44 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 15 %

Andere suchten auch nach

Kalbsragout mit kleinen Zwiebeln (Zubereitung Gastronomie)

Kalbsragout (Zubereitung Gastronomie)

Kalbsragout mit Zuckerschoten (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	76 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	319 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,34 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	110 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	13 µg	16 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	54 µg (180 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	71 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	24 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	109 µg (≈ 9 % NW) 9 %	143 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.336 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.758 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.886 µg (≈ 17 % NW) 17 %	3.797 µg (≈ 22 %) 22 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	390 µg (≈ 7 % NW) 7 %	513 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	84 µg (≈ 6 % NW) 6 %	111 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,5 µg (≈ 13 %) 13 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.758 µg (35 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.313 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	326 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	429 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	41 µg (≈ 63 % NW) 63 %	54 µg (≈ 83 %) 83 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,24 :1
PRAL-Wert	3,8 mEq
Natrium	220 mg (≈ 15 % NW) 15 %	289 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Kalium	157 mg (≈ 4 % NW) 4 %	207 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	30 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	96 mg (≈ 14 % NW) 14 %	126 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	90 mg	118 mg
Chlorid	317 mg (≈ 14 % NW) 14 %	417 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	736 µg (≈ 6 % NW) 6 %	968 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.743 µg (≈ 21 % NW) 21 %	2.293 µg (≈ 27 %) 27 %	8.500 µg
Kupfer	78 µg (≈ 6 % NW) 6 %	103 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	64 µg (≈ 2 % NW) 2 %	84 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,27 BE	0,35 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,42 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,28 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	187 mg	246 mg
Fructose (Fruchtzucker)	118 mg	155 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	305 mg	401 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	100 mg	132 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	218 mg	287 mg
Disaccharide (2 M)	318 mg	418 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	113 mg	149 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.445 mg	3.217 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.445 mg	3.217 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	431 mg (≈ 29 % NW) 29 %	567 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Leucin	676 mg (≈ 23 % NW) 23 %	889 mg (≈ 30 %) 30 %	2.925 mg
Lysin	702 mg (≈ 31 % NW) 31 %	924 mg (≈ 41 %) 41 %	2.250 mg
Methionin	205 mg (≈ 26 % NW) 26 %	270 mg (≈ 35 %) 35 %	780 mg
Cystein	97 mg (≈ 31 % NW) 31 %	128 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Phenylalanin	348 mg (≈ 112 % NW) 112 %	458 mg (≈ 148 %) 148 %	310 mg
Tyrosin	285 mg (≈ 15 % NW) 15 %	375 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Threonin	362 mg (≈ 32 % NW) 32 %	476 mg (≈ 42 %) 42 %	1.125 mg
Tryptophan	93 mg (≈ 31 % NW) 31 %	122 mg (≈ 41 %) 41 %	300 mg
Valin	473 mg (≈ 24 % NW) 24 %	622 mg (≈ 32 %) 32 %	1.950 mg
Arginin	540 mg	711 mg
Histidin	277 mg (≈ 37 % NW) 37 %	364 mg (≈ 49 %) 49 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.489 mg	5.907 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	505 mg	664 mg
Asparaginsäure	777 mg	1.022 mg
Glutaminsäure	1.415 mg	1.862 mg
Glycin	366 mg	482 mg
Prolin	383 mg	504 mg
Serin	311 mg	409 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.757 mg	4.943 mg
Harnsäure	60 mg	79 mg
Purin	25 mg	33 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	61 mg	80 mg
Omega 6 Fettsäuren	433 mg	570 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,10 :1	9,34
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	49,20 :1	64,74
Butansäure / Buttersäure	5 mg	7 mg
Hexansäure / Capronsäure	3 mg	4 mg
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	4 mg
Decansäure / Caprinsäure	5 mg	7 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	15 mg	20 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	93 mg	122 mg
Pentadecansäure	14 mg	18 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	548 mg	721 mg
Heptadecansäure	20 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	294 mg	387 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.009 mg	1.328 mg
Tetradecensäure	18 mg	24 mg
Pentadecensäure	1 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	97 mg	128 mg
Heptadecensäure	20 mg	26 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	901 mg	1.186 mg
Eicosensäure	47 mg	62 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	39 mg	51 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.123 mg	1.478 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	355 mg	467 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	58 mg	76 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	78 mg	103 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	494 mg	650 mg
Langkettige Fettsäuren	2.610 mg	3.434 mg
Glycerin und Lipoide	650 mg	855 mg
Cholesterin	29 mg	38 mg
Kurzkettige Fettsäuren	8 mg	11 mg
Mittelkettige Fettsäuren	8 mg	11 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	51 mg	67 mg
Poly-Hexosen	150 mg	197 mg
Poly-Uronsäure	56 mg	74 mg
Cellulose	77 mg	101 mg
Lignin	9 mg	12 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	141 mg	186 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	202 mg	266 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,7 P	2,3 P
P2	2,0 P	2,6 P
P3	1,7 P	2,2 P
P4	1,6 P	2,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,04 g
Rohasche	1,0 g	1,3 g
Rohfaser	0,2 g	0,3 g
Rohfett	3,3 g	4,3 g
Rohprotein	8,4 g	11,1 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe