Kalbsrollbraten mit Weißwein-Sahnesauce von dunkler/brauner Grundsauce Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 28 % NW) 28 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 46 %
Kohlenhydrate 7 %
Proteine 44 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 1 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 23 %
einfach ungesättigte 48 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	542 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 28 % NW) 28 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	57 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	144 µg (480 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	111 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	69 µg	53 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	734 µg (2447 i.E.) (≈ 37 % NW) 37 %	565 µg (≈ 28 %) 28 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	70 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	180 µg (≈ 15 % NW) 15 %	138 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.300 µg (≈ 22 % NW) 22 %	2.538 µg (≈ 17 %) 17 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.400 µg (≈ 38 % NW) 38 %	4.923 µg (≈ 29 %) 29 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	560 µg (≈ 9 % NW) 9 %	431 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	210 µg (≈ 15 % NW) 15 %	162 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,5 µg (≈ 13 %) 13 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.700 µg (174 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	6.692 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,22 µg (9 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	800 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	615 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	40 µg (≈ 62 % NW) 62 %	31 µg (≈ 47 %) 47 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,46 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,35 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,19 :1
PRAL-Wert	5,0 mEq
Natrium	236 mg (≈ 16 % NW) 16 %	182 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	317 mg (≈ 8 % NW) 8 %	244 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	145 mg (≈ 21 % NW) 21 %	112 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	2 mg	2 mg
Chlorid	222 mg (≈ 10 % NW) 10 %	171 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.700 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.308 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	3.800 µg (≈ 45 % NW) 45 %	2.923 µg (≈ 34 %) 34 %	8.500 µg
Kupfer	180 µg (≈ 14 % NW) 14 %	138 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	140 µg (≈ 4 % NW) 4 %	108 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,20 BE	0,15 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,18 BE
Broteinheiten	0,16 BE	0,12 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	10 mg	8 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	8 mg
Glucose (Traubenzucker)	300 mg	231 mg
Fructose (Fruchtzucker)	200 mg	154 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	500 mg	385 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	400 mg	308 mg
Maltose (Malzzucker)	4 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	81 mg	62 mg
Disaccharide (2 M)	500 mg	385 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.440 mg	1.108 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	113 %
Isoleucin	710 mg (≈ 47 % NW) 47 %	546 mg (≈ 36 %) 36 %	1.500 mg
Leucin	990 mg (≈ 34 % NW) 34 %	762 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	1.110 mg (≈ 49 % NW) 49 %	854 mg (≈ 38 %) 38 %	2.250 mg
Methionin	303 mg (≈ 39 % NW) 39 %	233 mg (≈ 30 %) 30 %	780 mg
Cystein	161 mg (≈ 52 % NW) 52 %	124 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Phenylalanin	560 mg (≈ 181 % NW) 181 %	431 mg (≈ 139 %) 139 %	310 mg
Tyrosin	490 mg (≈ 26 % NW) 26 %	377 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Threonin	590 mg (≈ 52 % NW) 52 %	454 mg (≈ 40 %) 40 %	1.125 mg
Tryptophan	183 mg (≈ 61 % NW) 61 %	141 mg (≈ 47 %) 47 %	300 mg
Valin	710 mg (≈ 36 % NW) 36 %	546 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	870 mg	669 mg
Histidin	430 mg (≈ 57 % NW) 57 %	331 mg (≈ 44 %) 44 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.590 mg	4.300 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	40 mg	31 mg
Asparaginsäure	60 mg	46 mg
Glutaminsäure	170 mg	131 mg
Glycin	30 mg	23 mg
Prolin	60 mg	46 mg
Serin	30 mg	23 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	390 mg	300 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	360 mg	277 mg
Omega 6 Fettsäuren	880 mg	677 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,44 :1	1,88
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	24,45 :1	18,80
Butansäure / Buttersäure	27 mg	21 mg
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	5 mg
Octansäure / Caprylsäure	8 mg	6 mg
Decansäure / Caprinsäure	16 mg	12 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	40 mg	31 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	250 mg	192 mg
Pentadecansäure	0,10 mg	0,08 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	800 mg	615 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	290 mg	223 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	8 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.500 mg	1.154 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	110 mg	85 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.000 mg	2.308 mg
Eicosensäure	50 mg	38 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	10 mg	8 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.200 mg	2.462 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	880 mg	677 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	360 mg	277 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,04 mg	0,03 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,03 mg	0,02 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.240 mg	954 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	48 mg	37 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,0 P	2,3 P
P2	3,2 P	2,5 P
P3	2,8 P	2,2 P
P4	2,7 P	2,1 P
Alkohol	0,11 g	0,08 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,15 g
Rohasche	1,5 g	1,2 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	6,6 g	5,1 g
Rohprotein	6,0 g	4,6 g

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