Kalbsbraten mit Weißwein-Sahnesauce von dunkler/brauner Grundsauce Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	104 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	13 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 36 %
Kohlenhydrate 11 %
Proteine 50 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 1 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 21 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	104 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	436 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	13 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	74 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	106 µg (353 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	102 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	52 µg	50 µg
Retinol	11 µg (35 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	501 µg (1670 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	482 µg (≈ 24 %) 24 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	70 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	67 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	170 µg (≈ 14 % NW) 14 %	163 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.500 µg (≈ 23 % NW) 23 %	3.365 µg (≈ 22 %) 22 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.000 µg (≈ 35 % NW) 35 %	5.769 µg (≈ 34 %) 34 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	550 µg (≈ 9 % NW) 9 %	529 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	140 µg (≈ 10 % NW) 10 %	135 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,7 µg (≈ 17 %) 17 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.100 µg (42 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.019 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,18 µg (7 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	800 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	769 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,47 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,45 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	5,2 mEq
Natrium	229 mg (≈ 15 % NW) 15 %	220 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	235 mg (≈ 6 % NW) 6 %	226 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	112 mg (≈ 16 % NW) 16 %	108 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg
Chlorid	239 mg (≈ 10 % NW) 10 %	230 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.400 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.346 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	2.700 µg (≈ 32 % NW) 32 %	2.596 µg (≈ 31 %) 31 %	8.500 µg
Kupfer	160 µg (≈ 13 % NW) 13 %	154 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	60 µg (≈ 2 % NW) 2 %	58 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	2 g
Broteinheiten	0,24 BE	0,23 BE
Broteinheiten	0,29 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,19 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	300 mg	288 mg
Fructose (Fruchtzucker)	300 mg	288 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,35 mg	0,34 mg
Monosaccharide (1 M)	600 mg	577 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	340 mg	327 mg
Maltose (Malzzucker)	6 mg	6 mg
Lactose (Milchzucker)	105 mg	101 mg
Disaccharide (2 M)	450 mg	433 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.880 mg	1.808 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	700 mg (≈ 47 % NW) 47 %	673 mg (≈ 45 %) 45 %	1.500 mg
Leucin	1.000 mg (≈ 34 % NW) 34 %	962 mg (≈ 33 %) 33 %	2.925 mg
Lysin	1.100 mg (≈ 49 % NW) 49 %	1.058 mg (≈ 47 %) 47 %	2.250 mg
Methionin	345 mg (≈ 44 % NW) 44 %	332 mg (≈ 43 %) 43 %	780 mg
Cystein	98 mg (≈ 32 % NW) 32 %	94 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Phenylalanin	600 mg (≈ 194 % NW) 194 %	577 mg (≈ 186 %) 186 %	310 mg
Tyrosin	460 mg (≈ 25 % NW) 25 %	442 mg (≈ 24 %) 24 %	1.875 mg
Threonin	600 mg (≈ 53 % NW) 53 %	577 mg (≈ 51 %) 51 %	1.125 mg
Tryptophan	150 mg (≈ 50 % NW) 50 %	144 mg (≈ 48 %) 48 %	300 mg
Valin	700 mg (≈ 36 % NW) 36 %	673 mg (≈ 35 %) 35 %	1.950 mg
Arginin	800 mg	769 mg
Histidin	460 mg (≈ 61 % NW) 61 %	442 mg (≈ 59 %) 59 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.700 mg	5.481 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	800 mg	769 mg
Asparaginsäure	1.200 mg	1.154 mg
Glutaminsäure	2.100 mg	2.019 mg
Glycin	700 mg	673 mg
Prolin	600 mg	577 mg
Serin	600 mg	577 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.000 mg	5.769 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	220 mg	212 mg
Omega 6 Fettsäuren	510 mg	490 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,32 :1	2,23
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	23,19 :1	22,29
Butansäure / Buttersäure	35 mg	34 mg
Hexansäure / Capronsäure	10 mg	10 mg
Octansäure / Caprylsäure	10 mg	10 mg
Decansäure / Caprinsäure	20 mg	19 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	28 mg	27 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	140 mg	135 mg
Pentadecansäure	0,10 mg	0,10 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	400 mg	385 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	180 mg	173 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	10 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	900 mg	865 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	60 mg	58 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.800 mg	1.731 mg
Eicosensäure	20 mg	19 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.900 mg	1.827 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	510 mg	490 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	220 mg	212 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,05 mg	0,05 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,03 mg	0,03 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	730 mg	702 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	40 mg	38 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	2,3 P
P2	2,6 P	2,5 P
P3	2,1 P	2,0 P
P4	2,0 P	1,9 P
Alkohol	0,10 g	0,10 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,10 g
Rohasche	1,3 g	1,3 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	4,2 g	4,0 g
Rohprotein	11,7 g	11,3 g

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