Kalbsherz gespickt, gedünstet, mit Sahnesauce von dunkler/brauner Grundsauce Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	171 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 61 %
Kohlenhydrate 7 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	171 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	712 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 18 % NW) 18 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	40 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	83 µg (277 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	49 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	47 µg	27 µg
Retinol	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	355 µg (1183 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	208 µg (≈ 10 %) 10 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	300 µg (100 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	175 µg (≈ 16 %) 16 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	820 µg (≈ 68 % NW) 68 %	480 µg (≈ 40 %) 40 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.700 µg (≈ 31 % NW) 31 %	2.749 µg (≈ 18 %) 18 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.600 µg (≈ 45 % NW) 45 %	4.444 µg (≈ 26 %) 26 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.940 µg (≈ 32 % NW) 32 %	1.135 µg (≈ 19 %) 19 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	170 µg (≈ 12 % NW) 12 %	99 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	7,0 µg (≈ 175 % NW) 175 %	4,1 µg (≈ 102 %) 102 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.000 µg (160 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	4.678 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,02 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.200 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	702 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	13 µg (≈ 21 %) 21 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,45 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1
PRAL-Wert	5,7 mEq
Natrium	369 mg (≈ 25 % NW) 25 %	216 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	274 mg (≈ 7 % NW) 7 %	160 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	158 mg (≈ 23 % NW) 23 %	92 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	4 mg	2 mg
Chlorid	405 mg (≈ 18 % NW) 18 %	237 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.200 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.871 µg (≈ 15 %) 15 %	12.500 µg
Zink	300 µg (≈ 4 % NW) 4 %	175 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	270 µg (≈ 22 % NW) 22 %	158 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	58 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	58 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,24 BE	0,14 BE
Broteinheiten	0,29 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,11 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	10 mg	6 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	6 mg
Glucose (Traubenzucker)	200 mg	117 mg
Fructose (Fruchtzucker)	200 mg	117 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	400 mg	234 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	200 mg	117 mg
Maltose (Malzzucker)	6 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	125 mg	73 mg
Disaccharide (2 M)	300 mg	175 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.220 mg	1.298 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	700 mg (≈ 47 % NW) 47 %	409 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	1.200 mg (≈ 41 % NW) 41 %	702 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	1.100 mg (≈ 49 % NW) 49 %	643 mg (≈ 29 %) 29 %	2.250 mg
Methionin	311 mg (≈ 40 % NW) 40 %	182 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	137 mg (≈ 44 % NW) 44 %	80 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	600 mg (≈ 194 % NW) 194 %	351 mg (≈ 113 %) 113 %	310 mg
Tyrosin	490 mg (≈ 26 % NW) 26 %	287 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	600 mg (≈ 53 % NW) 53 %	351 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	174 mg (≈ 58 % NW) 58 %	102 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	700 mg (≈ 36 % NW) 36 %	409 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	800 mg	468 mg
Histidin	330 mg (≈ 44 % NW) 44 %	193 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.700 mg	3.333 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	20 mg	12 mg
Asparaginsäure	30 mg	18 mg
Glutaminsäure	200 mg	117 mg
Glycin	20 mg	12 mg
Prolin	50 mg	29 mg
Serin	30 mg	18 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	350 mg	205 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	470 mg	275 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.330 mg	778 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,83 :1	1,65
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,09 :1	7,07
Butansäure / Buttersäure	41 mg	24 mg
Hexansäure / Capronsäure	11 mg	6 mg
Octansäure / Caprylsäure	12 mg	7 mg
Decansäure / Caprinsäure	24 mg	14 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	40 mg	23 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	240 mg	140 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.500 mg	877 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.250 mg	731 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	20 mg	12 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	6 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.200 mg	1.871 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	90 mg	53 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.500 mg	2.047 mg
Eicosensäure	70 mg	41 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	10 mg	6 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.700 mg	2.164 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.320 mg	772 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	400 mg	234 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	10 mg	6 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	30 mg	18 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	20 mg	12 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	20 mg	12 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.800 mg	1.053 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	105 mg	61 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,3 P	2,5 P
P2	4,5 P	2,6 P
P3	4,3 P	2,5 P
P4	4,2 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,05 g
Rohasche	2,0 g	1,2 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	11,6 g	6,8 g
Rohprotein	6,1 g	3,5 g

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