Kalbsleber gebraten Berliner Art Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	111 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	9 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 32 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 34 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 21 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 20 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	111 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	467 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	9 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	65 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	13.058 µg (43527 i.E.) (≈ 1451 % NW) 1451 %	11.764 µg (≈ 1307 %) 1307 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	13.057 µg	11.763 µg
Retinol	13.056 µg (43520 i.E.) (≈ 1306 % NW) 1306 %	11.762 µg (≈ 1176 %) 1176 %	1.000 µg
Beta-Carotin	10 µg (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	158 µg (53 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	142 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	1.544 µg (≈ 129 % NW) 129 %	1.391 µg (≈ 116 %) 116 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	8.000 µg (≈ 53 % NW) 53 %	7.207 µg (≈ 48 %) 48 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	10.500 µg (≈ 62 % NW) 62 %	9.459 µg (≈ 56 %) 56 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	4.200 µg (≈ 70 % NW) 70 %	3.784 µg (≈ 63 %) 63 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	104 µg (≈ 7 % NW) 7 %	94 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	40 µg (≈ 89 % NW) 89 %	36 µg (≈ 80 %) 80 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	282 µg (≈ 71 % NW) 71 %	254 µg (≈ 64 %) 64 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	30,4 µg (≈ 760 % NW) 760 %	27,4 µg (≈ 685 %) 685 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	18.518 µg (370 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	16.683 µg (≈ 17 %) 17 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,19 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	459 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	414 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	20 µg (≈ 30 %) 30 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,49 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,07 :1
PRAL-Wert	6,0 mEq
Natrium	242 mg (≈ 16 % NW) 16 %	218 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	198 mg (≈ 5 % NW) 5 %	178 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	162 mg (≈ 23 % NW) 23 %	146 mg (≈ 21 %) 21 %	700 mg
Schwefel	5 mg	5 mg
Chlorid	301 mg (≈ 13 % NW) 13 %	271 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.900 µg (≈ 31 % NW) 31 %	3.514 µg (≈ 28 %) 28 %	12.500 µg
Zink	3.450 µg (≈ 41 % NW) 41 %	3.108 µg (≈ 37 %) 37 %	8.500 µg
Kupfer	6.380 µg (≈ 510 % NW) 510 %	5.748 µg (≈ 460 %) 460 %	1.250 µg
Mangan	190 µg (≈ 5 % NW) 5 %	171 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	8 g	7 g
Broteinheiten	0,75 BE	0,68 BE
Broteinheiten	0,90 BE	0,81 BE
Broteinheiten	0,60 BE	0,54 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	100 mg	90 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	100 mg	90 mg
Glucose (Traubenzucker)	520 mg	468 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.450 mg	1.306 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.970 mg	1.775 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.160 mg	1.045 mg
Maltose (Malzzucker)	10 mg	9 mg
Lactose (Milchzucker)	68 mg	61 mg
Disaccharide (2 M)	1.238 mg	1.115 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	5.650 mg	5.090 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	161 %
Isoleucin	520 mg (≈ 35 % NW) 35 %	468 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Leucin	930 mg (≈ 32 % NW) 32 %	838 mg (≈ 29 %) 29 %	2.925 mg
Lysin	810 mg (≈ 36 % NW) 36 %	730 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	251 mg (≈ 32 % NW) 32 %	226 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Cystein	140 mg (≈ 45 % NW) 45 %	126 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Phenylalanin	530 mg (≈ 171 % NW) 171 %	477 mg (≈ 154 %) 154 %	310 mg
Tyrosin	360 mg (≈ 19 % NW) 19 %	324 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	500 mg (≈ 44 % NW) 44 %	450 mg (≈ 40 %) 40 %	1.125 mg
Tryptophan	148 mg (≈ 49 % NW) 49 %	133 mg (≈ 44 %) 44 %	300 mg
Valin	660 mg (≈ 34 % NW) 34 %	595 mg (≈ 30 %) 30 %	1.950 mg
Arginin	590 mg	532 mg
Histidin	330 mg (≈ 44 % NW) 44 %	297 mg (≈ 40 %) 40 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.680 mg	4.216 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	670 mg	604 mg
Asparaginsäure	1.020 mg	919 mg
Glutaminsäure	1.500 mg	1.351 mg
Glycin	670 mg	604 mg
Prolin	610 mg	550 mg
Serin	560 mg	505 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.030 mg	4.532 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	216 mg	195 mg
Omega 6 Fettsäuren	566 mg	510 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,62 :1	2,36
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,72 :1	14,16
Butansäure / Buttersäure	22 mg	20 mg
Hexansäure / Capronsäure	6 mg	5 mg
Octansäure / Caprylsäure	6 mg	5 mg
Decansäure / Caprinsäure	13 mg	12 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	18 mg	16 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	70 mg	63 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	400 mg	360 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	230 mg	207 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	9 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	9 mg
Gesättigte Fettsäuren	800 mg	721 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	40 mg	36 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.500 mg	1.351 mg
Eicosensäure	30 mg	27 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.600 mg	1.441 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	560 mg	505 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	200 mg	180 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	4 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	14 mg	13 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	780 mg	703 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	143 mg	129 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	2,1 P
P2	2,8 P	2,5 P
P3	2,9 P	2,6 P
P4	2,9 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,16 g	0,14 g
Rohasche	1,4 g	1,3 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	3,9 g	3,5 g
Rohprotein	9,7 g	8,7 g

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