Kalbsnieren mit Senfsoße (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)169 kcal (≈ 9 % NW)
9 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett13 g (≈ 20 % NW)
20 % Alternative finden		7 g (≈ 12 %)
12 %		63 g
Eiweiß12 g (≈ 23 % NW)
23 % Alternative finden		7 g (≈ 14 %)
14 %		52 g
Kohlenhydrate2 g (≈ 1 % NW)
1 % Alternative finden		1 g (≈ 0 %)
0 %		238 g
Ballaststoffe0,17 g (≈ 1 % NW)
1 % Alternative finden		0,10 g (≈ 0 %)
0 %		33 g
Energieverteilung

Fett 67 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 29 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 56 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Kalbsnieren sauer mit Soße (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)169 kcal (≈ 9 % NW)
9 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)707 kJ (≈ 9 % NW)
9 % 		418 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett13 g (≈ 20 % NW)
20 % 		7 g (≈ 12 %)
12 %		63 g
Eiweiß12 g (≈ 23 % NW)
23 % 		7 g (≈ 14 %)
14 %		52 g
Kohlenhydrate2 g (≈ 1 % NW)
1 % 		1 g (≈ 0 %)
0 %		238 g
Ballaststoffe0,17 g (≈ 1 % NW)
1 % 		0,10 g (≈ 0 %)
0 %		33 g
Wasser71 g (≈ 2 % NW)
2 % 		42 g (≈ 1 %)
1 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent178 µg  (593 i.E.) (≈ 20 % NW)
20 % 		105 µg (≈ 12 %)
12 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalentk. A.k. A.
Retinol170 µg  (567 i.E.) (≈ 17 % NW)
17 % 		101 µg (≈ 10 %)
10 %		1.000 µg
Beta-Carotin47 µg  (157 i.E.) (≈ 2 % NW)
2 % 		28 µg (≈ 1 %)
1 %		2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotink. A.k. A.
Vitamin D Calciferole0,03 µg  (1 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		0,02 µg (≈ 0 %)
0 %		20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)k. A.k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)k. A.k. A.
Vitamin E355 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW)
3 % 		210 µg (≈ 2 %)
2 %		14.000 µg
Alpha-Tocopherol355,00
210,06
Beta-Tocopherolk. A.k. A.
Gamma-Tocopherolk. A.k. A.
Delta-Tocopherolk. A.k. A.
Alpha-Tocotrienolk. A.k. A.
Vitamin K25 µg (≈ 38 % NW)
38 % 		15 µg (≈ 23 %)
23 %		65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)k. A.k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)k. A.k. A.
Vitamin B1 Thiamin221 µg  (74 i.E.) (≈ 20 % NW)
20 % 		131 µg (≈ 12 %)
12 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin1.482 µg (≈ 124 % NW)
124 % 		877 µg (≈ 73 %)
73 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure3.391 µg (≈ 23 % NW)
23 % 		2.007 µg (≈ 13 %)
13 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent6.041 µg (≈ 36 % NW)
36 % 		3.575 µg (≈ 21 %)
21 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure2.110 µg (≈ 35 % NW)
35 % 		1.249 µg (≈ 21 %)
21 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin271 µg (≈ 19 % NW)
19 % 		160 µg (≈ 11 %)
11 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)27 µg (≈ 60 % NW)
60 % 		16 µg (≈ 35 %)
35 %		45 µg
Folat-Äquivalent35,00
20,71
Vitamin B9 gesamte Folsäure44 µg (≈ 11 % NW)
11 % 		26 µg (≈ 7 %)
7 %		400 µg
Folsäure, synthetisch33,00
19,53
Vitamin B12 Cobalamin18,0 µg (≈ 450 % NW)
450 % 		10,7 µg (≈ 266 %)
266 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure6.778 µg  (136 i.E.) (≈ 7 % NW)
7 % 		4.011 µg (≈ 4 %)
4 %		100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salzk. A.k. A.
Natrium351 mg (≈ 23 % NW)
23 % 		208 mg (≈ 14 %)
14 %		1.500 mg
Chlorid535 mg (≈ 23 % NW)
23 % 		317 mg (≈ 14 %)
14 %		2.300 mg
Kalium236 mg (≈ 6 % NW)
6 % 		140 mg (≈ 3 %)
3 %		4.000 mg
Calcium31 mg (≈ 3 % NW)
3 % 		18 mg (≈ 2 %)
2 %		1.000 mg
Magnesium17 mg (≈ 5 % NW)
5 % 		10 mg (≈ 3 %)
3 %		350 mg
Phosphor194 mg (≈ 28 % NW)
28 % 		115 mg (≈ 16 %)
16 %		700 mg
Schwefel134 mg
79 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen8.438 µg (≈ 68 % NW)
68 % 		4.993 µg (≈ 40 %)
40 %		12.500 µg
Zink1.414 µg (≈ 17 % NW)
17 % 		837 µg (≈ 10 %)
10 %		8.500 µg
Kupfer375 µg (≈ 30 % NW)
30 % 		222 µg (≈ 18 %)
18 %		1.250 µg
Mangan108 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		64 µg (≈ 2 %)
2 %		3.500 µg
Fluorid155 µg (≈ 4 % NW)
4 % 		92 µg (≈ 2 %)
2 %		3.800 µg
Iodid5 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		3 µg (≈ 2 %)
2 %		200 µg
Chromk. A.k. A.
Molybdänk. A.k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Essigsäurek. A.k. A.
Zitronensäurek. A.k. A.
Milchsäurek. A.k. A.
Äpfelsäurek. A.k. A.
Weinsäurek. A.k. A.
Summe Zuckeralkohole0,00 mg
0,00 mg
Mannit0,00 mg
0,00 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Monosaccharide (1 M)320 mg
189 mg
Glucose (Traubenzucker)179 mg
106 mg
Fructose (Fruchtzucker)141 mg
83 mg
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)653 mg
386 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)114 mg
67 mg
Maltose (Malzzucker)0,00 mg
0,00 mg
Lactose (Milchzucker)539 mg
319 mg
Zuckerk. A.k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)49 mg
29 mg
Stärke35 mg
21 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Essentielle Aminosäuren6.353 mg
3.759 mg
Isoleucin576 mg (≈ 38 % NW)
38 % 		341 mg (≈ 23 %)
23 %		1.500 mg
Leucin1.052 mg (≈ 36 % NW)
36 % 		622 mg (≈ 21 %)
21 %		2.925 mg
Lysin906 mg (≈ 40 % NW)
40 % 		536 mg (≈ 24 %)
24 %		2.250 mg
Methionin244 mg (≈ 31 % NW)
31 % 		144 mg (≈ 19 %)
19 %		780 mg
Phenylalanin569 mg (≈ 184 % NW)
184 % 		337 mg (≈ 109 %)
109 %		310 mg
Threonin531 mg (≈ 47 % NW)
47 % 		314 mg (≈ 28 %)
28 %		1.125 mg
Tryptophan159 mg (≈ 53 % NW)
53 % 		94 mg (≈ 31 %)
31 %		300 mg
Tyrosin420 mg (≈ 22 % NW)
22 % 		249 mg (≈ 13 %)
13 %		1.875 mg
Valin705 mg (≈ 36 % NW)
36 % 		417 mg (≈ 21 %)
21 %		1.950 mg
Arginin720 mg
426 mg
Histidin303 mg (≈ 40 % NW)
40 % 		179 mg (≈ 24 %)
24 %		750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin620 mg
367 mg
Asparaginsäure1.061 mg
628 mg
Cystein168 mg (≈ 54 % NW)
54 % 		99 mg (≈ 32 %)
32 %		310 mg
Glutaminsäure1.553 mg
919 mg
Glycin695 mg
411 mg
Prolin703 mg
416 mg
Serin584 mg
346 mg
Stickstoff, gesamtk. A.k. A.

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Gesättigte Fettsäuren7.042 mg
4.167 mg
Butansäure / Buttersäure304 mg
180 mg
Hexansäure / Capronsäure194 mg
115 mg
Octansäure / Caprylsäure110 mg
65 mg
Decansäure / Caprinsäure228 mg
135 mg
Dodecansäure / Laurinsäure287 mg
170 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure984 mg
582 mg
Pentadecansäure128 mg
76 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure3.010 mg
1.781 mg
Heptadecansäure117 mg
69 mg
Octadecansäure / Stearinsäure1.637 mg
969 mg
Eicosansäure / Arachinsäure43 mg
25 mg
Decosansäure / Behensäure0,00 mg
0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure0,00 mg
0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren3.629 mg
2.147 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)132,00
78,11
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)301,00
178,11
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)k. A.k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)2.938,00
1.738,46
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)37,00
21,89
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)23,00
13,61
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren546 mg
323 mg
Omega 3 Fettsäurenk. A.k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)143,00
84,62
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)0,00
0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)5,00
2,96
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)0,00
0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)0,00
0,00
Omega 6 Fettsäurenk. A.k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)309,00
182,84
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)k. A.k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)k. A.k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)0,00
0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)5,00
2,96
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)70,00
41,42
Fettsäuren, sonstigek. A.k. A.
Cholesterin290 mg
172 mg

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Ballaststoffe0,17 g (≈ 1 % NW)
1 % 		0,10 g (≈ 0 %)
0 %		33 g
Ballaststoffe, niedermolekulark. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekulark. A.k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe105 mg
62 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe66 mg
39 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslichk. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslichk. A.k. A.

Sonstige

Nährstoff Normwert
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)0,20 g
0,12 g
Rohasche1,6 g
1,0 g
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