Kalbsnieren gebraten, mit Senfsauce von dunkler/brauner Grundsauce Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	173 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 64 %
Kohlenhydrate 5 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	173 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	721 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 26 % NW) 26 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	40 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	209 µg (697 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	121 µg (≈ 13 %) 13 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	205 µg	118 µg
Retinol	201 µg (670 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	116 µg (≈ 12 %) 12 %	1.000 µg
Beta-Carotin	46 µg (153 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	262 µg (87 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	151 µg (≈ 14 %) 14 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	1.937 µg (≈ 161 % NW) 161 %	1.120 µg (≈ 93 %) 93 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.500 µg (≈ 30 % NW) 30 %	2.601 µg (≈ 17 %) 17 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.800 µg (≈ 46 % NW) 46 %	4.509 µg (≈ 27 %) 27 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	2.810 µg (≈ 47 % NW) 47 %	1.624 µg (≈ 27 %) 27 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	330 µg (≈ 24 % NW) 24 %	191 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	56 µg (≈ 124 % NW) 124 %	32 µg (≈ 72 %) 72 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	45 µg (≈ 11 % NW) 11 %	26 µg (≈ 7 %) 7 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	15,0 µg (≈ 375 % NW) 375 %	8,7 µg (≈ 217 %) 217 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.695 µg (174 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	5.026 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	615 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	355 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,39 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1
PRAL-Wert	8,4 mEq
Natrium	294 mg (≈ 20 % NW) 20 %	170 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	207 mg (≈ 5 % NW) 5 %	120 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	184 mg (≈ 26 % NW) 26 %	106 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	4 mg	2 mg
Chlorid	388 mg (≈ 17 % NW) 17 %	224 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	8.900 µg (≈ 71 % NW) 71 %	5.145 µg (≈ 41 %) 41 %	12.500 µg
Zink	2.410 µg (≈ 28 % NW) 28 %	1.393 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	770 µg (≈ 62 % NW) 62 %	445 µg (≈ 36 %) 36 %	1.250 µg
Mangan	70 µg (≈ 2 % NW) 2 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	200 µg (≈ 5 % NW) 5 %	116 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,18 BE	0,10 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,12 BE
Broteinheiten	0,14 BE	0,08 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	80 mg	46 mg
Fructose (Fruchtzucker)	50 mg	29 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	130 mg	75 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	50 mg	29 mg
Maltose (Malzzucker)	4 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	482 mg	279 mg
Disaccharide (2 M)	540 mg	312 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.450 mg	838 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	140 %
Isoleucin	660 mg (≈ 44 % NW) 44 %	382 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	1.180 mg (≈ 40 % NW) 40 %	682 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	970 mg (≈ 43 % NW) 43 %	561 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	276 mg (≈ 35 % NW) 35 %	160 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Cystein	164 mg (≈ 53 % NW) 53 %	95 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Phenylalanin	650 mg (≈ 210 % NW) 210 %	376 mg (≈ 121 %) 121 %	310 mg
Tyrosin	510 mg (≈ 27 % NW) 27 %	295 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	600 mg (≈ 53 % NW) 53 %	347 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	201 mg (≈ 67 % NW) 67 %	116 mg (≈ 39 %) 39 %	300 mg
Valin	800 mg (≈ 41 % NW) 41 %	462 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	830 mg	480 mg
Histidin	340 mg (≈ 45 % NW) 45 %	197 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.680 mg	3.283 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	30 mg	17 mg
Asparaginsäure	50 mg	29 mg
Glutaminsäure	190 mg	110 mg
Glycin	30 mg	17 mg
Prolin	70 mg	40 mg
Serin	30 mg	17 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	400 mg	231 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	270 mg	156 mg
Omega 6 Fettsäuren	560 mg	324 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,07 :1	1,20
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	20,74 :1	11,99
Butansäure / Buttersäure	159 mg	92 mg
Hexansäure / Capronsäure	44 mg	25 mg
Octansäure / Caprylsäure	46 mg	27 mg
Decansäure / Caprinsäure	93 mg	54 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	109 mg	63 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	620 mg	358 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.000 mg	1.734 mg
Heptadecansäure	0,01 mg	0,01 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	980 mg	566 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	6 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.100 mg	2.948 mg
Tetradecensäure	74 mg	43 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	480 mg	277 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.300 mg	2.486 mg
Eicosensäure	30 mg	17 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	20 mg	12 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.900 mg	2.832 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	560 mg	324 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	270 mg	156 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	830 mg	480 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	321 mg	186 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,4 P	2,6 P
P2	4,6 P	2,7 P
P3	4,6 P	2,6 P
P4	4,5 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,03 g
Rohasche	1,4 g	0,8 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	12,2 g	7,1 g
Rohprotein	6,1 g	3,5 g

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