Kalbsbries mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	98 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,20 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 50 %
Kohlenhydrate 17 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	98 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	410 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	82 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	182 µg (607 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	186 µg (≈ 21 %) 21 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	41 µg	42 µg
Retinol	23 µg (77 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	220 µg (733 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	224 µg (≈ 11 %) 11 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	26 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	87 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	995 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.015 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.595 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2.648 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	382 µg (≈ 6 % NW) 6 %	390 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,8 µg (≈ 45 % NW) 45 %	1,8 µg (≈ 46 %) 46 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	14.356 µg (287 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	14.649 µg (≈ 15 %) 15 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,12 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	701 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	715 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	3 µg (≈ 5 % NW) 5 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,07 :1
PRAL-Wert	6,7 mEq
Natrium	233 mg (≈ 16 % NW) 16 %	238 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	255 mg (≈ 6 % NW) 6 %	260 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	234 mg (≈ 33 % NW) 33 %	239 mg (≈ 34 %) 34 %	700 mg
Schwefel	63 mg	64 mg
Chlorid	358 mg (≈ 16 % NW) 16 %	365 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	856 µg (≈ 7 % NW) 7 %	873 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	906 µg (≈ 11 % NW) 11 %	924 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	104 µg (≈ 8 % NW) 8 %	106 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	71 µg (≈ 2 % NW) 2 %	72 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	83 µg (≈ 2 % NW) 2 %	85 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	4 g	4 g
Broteinheiten	0,35 BE	0,35 BE
Broteinheiten	0,42 BE	0,43 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,28 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	17 mg	17 mg
Fructose (Fruchtzucker)	17 mg	17 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	35 mg	36 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	86 mg	88 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	460 mg	469 mg
Disaccharide (2 M)	546 mg	557 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	14 mg	14 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	170 mg	173 mg
Stärke	3.403 mg	3.472 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.573 mg	3.646 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	110 %
Isoleucin	305 mg (≈ 20 % NW) 20 %	311 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	545 mg (≈ 19 % NW) 19 %	556 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	664 mg (≈ 30 % NW) 30 %	678 mg (≈ 30 %) 30 %	2.250 mg
Methionin	124 mg (≈ 16 % NW) 16 %	127 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	100 mg (≈ 32 % NW) 32 %	102 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	285 mg (≈ 92 % NW) 92 %	291 mg (≈ 94 %) 94 %	310 mg
Tyrosin	210 mg (≈ 11 % NW) 11 %	214 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	296 mg (≈ 26 % NW) 26 %	302 mg (≈ 27 %) 27 %	1.125 mg
Tryptophan	96 mg (≈ 32 % NW) 32 %	98 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Valin	365 mg (≈ 19 % NW) 19 %	372 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	465 mg	474 mg
Histidin	226 mg (≈ 30 % NW) 30 %	231 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.681 mg	3.756 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	406 mg	414 mg
Asparaginsäure	561 mg	572 mg
Glutaminsäure	1.262 mg	1.288 mg
Glycin	467 mg	477 mg
Prolin	456 mg	465 mg
Serin	332 mg	339 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.484 mg	3.555 mg
Harnsäure	489 mg	499 mg
Purin	204 mg	208 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	106 mg	108 mg
Omega 6 Fettsäuren	770 mg	786 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,26 :1	7,41
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	66,96 :1	68,32
Butansäure / Buttersäure	11 mg	11 mg
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	7 mg
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	7 mg
Decansäure / Caprinsäure	12 mg	12 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	48 mg	49 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	178 mg	182 mg
Pentadecansäure	12 mg	12 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	928 mg	947 mg
Heptadecansäure	21 mg	21 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	529 mg	540 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	31 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.783 mg	1.819 mg
Tetradecensäure	10 mg	10 mg
Pentadecensäure	2 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	158 mg	161 mg
Heptadecensäure	23 mg	23 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.724 mg	1.759 mg
Eicosensäure	151 mg	154 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	133 mg	136 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.201 mg	2.246 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	749 mg	764 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	105 mg	107 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	14 mg	14 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	7 mg	7 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	876 mg	894 mg
Langkettige Fettsäuren	4.823 mg	4.921 mg
Glycerin und Lipoide	549 mg	560 mg
Cholesterin	105 mg	107 mg
Kurzkettige Fettsäuren	18 mg	18 mg
Mittelkettige Fettsäuren	19 mg	19 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	48 mg	49 mg
Poly-Hexosen	116 mg	118 mg
Poly-Uronsäure	10 mg	10 mg
Cellulose	20 mg	20 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	70 mg	71 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	124 mg	127 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	2,4 P
P2	2,6 P	2,6 P
P3	2,5 P	2,5 P
P4	2,4 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,06 g
Rohasche	1,4 g	1,4 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	5,4 g	5,5 g
Rohprotein	8,8 g	9,0 g

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