Kalbsbries gekocht, mit Grundsauce hell/weiß Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	79 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	11 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,16 g	33 g

Energieverteilung

Fett 46 %
Kohlenhydrate 11 %
Proteine 43 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 57 %
einfach ungesättigte 13 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	79 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	331 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	11 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,16 g	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	106 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	36 µg (120 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	46 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	31 µg	39 µg	–
Retinol	26 µg (87 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	33 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	62 µg (207 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	78 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	40 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	51 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	90 µg (≈ 8 % NW) 8 %	114 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	900 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.139 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.400 µg (≈ 14 % NW) 14 %	3.038 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	10 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	6,33	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	24.000 µg (480 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	30.380 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,0020	0,0025	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	310 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	392 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	310,00	392,41	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	1,00	1,27	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g	5 g
Natrium	255 mg (≈ 17 % NW) 17 %	323 mg	1.500 mg
Chlorid	174 mg (≈ 8 % NW) 8 %	220 mg	2.300 mg
Kalium	134 mg (≈ 3 % NW) 3 %	170 mg	4.000 mg
Calcium	4 mg (≈ 0 % NW) 0 %	5 mg	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg	350 mg
Phosphor	133 mg (≈ 19 % NW) 19 %	168 mg	700 mg
Schwefel	3 mg	4 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,03 : 1	0,03 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.000 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.266 µg	12.500 µg
Zink	600 µg (≈ 7 % NW) 7 %	759 µg	8.500 µg
Kupfer	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.250 µg
Mangan	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	150,00	189,87	–
Milchsäure	1,90	2,41	–
Äpfelsäure	6,00	7,59	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	130 mg	165 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	90 mg	114 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	40 mg	51 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	260 mg	329 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	240 mg	304 mg	–
Maltose (Malzzucker)	4 mg	5 mg	–
Lactose (Milchzucker)	20 mg	25 mg	–
Zucker	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,49 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	1.700 mg	2.152 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.430 mg	4.342 mg	–
Isoleucin	380 mg (≈ 25 % NW) 25 %	481 mg	1.500 mg
Leucin	650 mg (≈ 22 % NW) 22 %	823 mg	2.925 mg
Lysin	710 mg (≈ 32 % NW) 32 %	899 mg	2.250 mg
Methionin	267 mg (≈ 34 % NW) 34 %	338 mg	780 mg
Phenylalanin	330 mg (≈ 106 % NW) 106 %	418 mg	310 mg
Threonin	390 mg (≈ 35 % NW) 35 %	494 mg	1.125 mg
Tryptophan	92 mg (≈ 31 % NW) 31 %	116 mg	300 mg
Tyrosin	290 mg (≈ 15 % NW) 15 %	367 mg	1.875 mg
Valin	430 mg (≈ 22 % NW) 22 %	544 mg	1.950 mg
Arginin	560 mg	709 mg	–
Histidin	177 mg (≈ 24 % NW) 24 %	224 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	420 mg	532 mg	–
Asparaginsäure	30 mg	38 mg	–
Cystein	111 mg (≈ 36 % NW) 36 %	141 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.270 mg	1.608 mg	–
Glycin	360 mg	456 mg	–
Prolin	300 mg	380 mg	–
Serin	290 mg	367 mg	–
Stickstoff, gesamt	1.400,00 mg	1.772,15 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	474 mg	600 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	158 mg	200 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.300 mg	2.911 mg	–
Butansäure / Buttersäure	119 mg	151 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	60 mg	76 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	33 mg	42 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	113 mg	143 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	75 mg	95 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	281 mg	356 mg	–
Pentadecansäure	24 mg	30 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.000 mg	1.266 mg	–
Heptadecansäure	43 mg	54 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	550 mg	696 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	5 mg	–
Decosansäure / Behensäure	12 mg	15 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	530 mg	671 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	50,00	63,29	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	20,00	25,32	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	460,00	582,28	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	1,00	1,27	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	180 mg	228 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,060 g	0,076 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	30,00	37,97	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	11,00	13,92	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	14,00	17,72	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	5,00	6,33	–
Omega 6 Fettsäuren	0,100 g	0,127 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	90,00	113,92	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	16,00	20,25	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	1,00	1,27	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	1,00	1,27	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	2,00	2,53	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	9,00	11,39	–
Fettsäuren, sonstige	512,00	648,10	–
Cholesterin	114 mg	144 mg	–
Omega-6/Omega-3	1,67:1	1,67:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	3,03:1	3,03:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,16 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,19 g	0,24 g	–
Rohasche	1,0 g	1,3 g	–

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