Kalbszunge mit weißer Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	162 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 60 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 7 %

Andere suchten auch nach

Kalbszunge mit Paprikaschaum (Zubereitung Haushalt)

Kalbszunge in Weißweinaspik

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	162 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	680 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	44 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	95 µg (317 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	59 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	58 µg	36 µg
Retinol	30 µg (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	337 µg (1123 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	208 µg (≈ 10 %) 10 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	100 µg (33 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	62 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	217 µg (≈ 18 % NW) 18 %	134 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.286 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.411 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.803 µg (≈ 28 % NW) 28 %	2.965 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.259 µg (≈ 21 % NW) 21 %	777 µg (≈ 13 %) 13 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	102 µg (≈ 7 % NW) 7 %	63 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,6 µg (≈ 65 % NW) 65 %	1,6 µg (≈ 40 %) 40 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.650 µg (53 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.636 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,07 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	238 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	147 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	17 µg (≈ 26 %) 26 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,34 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1
PRAL-Wert	6,8 mEq
Natrium	250 mg (≈ 17 % NW) 17 %	154 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	205 mg (≈ 5 % NW) 5 %	127 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	15 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	152 mg (≈ 22 % NW) 22 %	94 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	143 mg	88 mg
Chlorid	305 mg (≈ 13 % NW) 13 %	188 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.280 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.407 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	1.984 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.225 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	136 µg (≈ 11 % NW) 11 %	84 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	94 µg (≈ 3 % NW) 3 %	58 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	2 g
Broteinheiten	0,31 BE	0,19 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,23 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,15 BE
Mannit	8 mg	5 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	8 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	176 mg	109 mg
Fructose (Fruchtzucker)	171 mg	106 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	349 mg	215 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	173 mg	107 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	177 mg	109 mg
Disaccharide (2 M)	352 mg	217 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	23 mg	14 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	26 mg	16 mg
Glykogen (tierische Stärke)	1.321 mg	815 mg
Stärke	1.638 mg	1.011 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.959 mg	1.827 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	130 %
Isoleucin	580 mg (≈ 39 % NW) 39 %	358 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	1.028 mg (≈ 35 % NW) 35 %	635 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	1.042 mg (≈ 46 % NW) 46 %	643 mg (≈ 29 %) 29 %	2.250 mg
Methionin	274 mg (≈ 35 % NW) 35 %	169 mg (≈ 22 %) 22 %	780 mg
Cystein	153 mg (≈ 49 % NW) 49 %	94 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Phenylalanin	518 mg (≈ 167 % NW) 167 %	320 mg (≈ 103 %) 103 %	310 mg
Tyrosin	379 mg (≈ 20 % NW) 20 %	234 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	540 mg (≈ 48 % NW) 48 %	333 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	151 mg (≈ 50 % NW) 50 %	93 mg (≈ 31 %) 31 %	300 mg
Valin	655 mg (≈ 34 % NW) 34 %	404 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	794 mg	490 mg
Histidin	312 mg (≈ 42 % NW) 42 %	193 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.426 mg	3.967 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	647 mg	399 mg
Asparaginsäure	1.153 mg	712 mg
Glutaminsäure	2.014 mg	1.243 mg
Glycin	689 mg	425 mg
Prolin	673 mg	415 mg
Serin	527 mg	325 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.703 mg	3.520 mg
Harnsäure	115 mg	71 mg
Purin	48 mg	30 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	194 mg	120 mg
Omega 6 Fettsäuren	618 mg	381 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,19 :1	1,97
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	27,96 :1	17,26
Butansäure / Buttersäure	84 mg	52 mg
Hexansäure / Capronsäure	53 mg	33 mg
Octansäure / Caprylsäure	30 mg	19 mg
Decansäure / Caprinsäure	70 mg	43 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	106 mg	65 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	430 mg	265 mg
Pentadecansäure	64 mg	40 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.304 mg	1.422 mg
Heptadecansäure	57 mg	35 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.269 mg	783 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.480 mg	2.765 mg
Tetradecensäure	33 mg	20 mg
Pentadecensäure	16 mg	10 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	323 mg	199 mg
Heptadecensäure	95 mg	59 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.038 mg	2.493 mg
Eicosensäure	41 mg	25 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.546 mg	2.806 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	616 mg	380 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	191 mg	118 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	3 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	812 mg	501 mg
Langkettige Fettsäuren	9.601 mg	5.927 mg
Glycerin und Lipoide	1.002 mg	619 mg
Cholesterin	88 mg	54 mg
Kurzkettige Fettsäuren	137 mg	85 mg
Mittelkettige Fettsäuren	100 mg	62 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	90 mg	56 mg
Poly-Hexosen	162 mg	100 mg
Poly-Uronsäure	109 mg	67 mg
Cellulose	155 mg	96 mg
Lignin	11 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	156 mg	96 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	371 mg	229 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,0 P	2,5 P
P2	4,3 P	2,7 P
P3	4,3 P	2,6 P
P4	4,2 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,07 g
Rohasche	1,3 g	0,8 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	10,8 g	6,7 g
Rohprotein	12,5 g	7,7 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe