Kalbszunge gekocht, mit Weißweinsauce von heller/weißer Grundsauce und saurer Sahne Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,08 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,07 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 5 %
Proteine 34 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 2 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	475 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,08 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,07 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	70 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	28 µg (93 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	25 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	25 µg	21 µg
Retinol	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	42 µg (140 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	37 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	50 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	170 µg (≈ 14 % NW) 14 %	149 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.300 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.140 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.600 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2.281 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	830 µg (≈ 14 % NW) 14 %	728 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,0 µg (≈ 50 % NW) 50 %	1,8 µg (≈ 44 %) 44 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.000 µg (100 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	4.386 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,09 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	200 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	175 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,32 g (≈ 6 % NW) 6 %	0,28 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1
PRAL-Wert	5,8 mEq
Natrium	200 mg (≈ 13 % NW) 13 %	175 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	80 mg (≈ 2 % NW) 2 %	70 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	80 mg (≈ 11 % NW) 11 %	70 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	10 mg	9 mg
Chlorid	120 mg (≈ 5 % NW) 5 %	105 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.800 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.579 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	2.160 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.895 µg (≈ 22 %) 22 %	8.500 µg
Kupfer	100 µg (≈ 8 % NW) 8 %	88 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,12 BE	0,10 BE
Broteinheiten	0,14 BE	0,12 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,08 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	70 mg	61 mg
Fructose (Fruchtzucker)	20 mg	18 mg
Galactose (Schleimzucker)	30 mg	26 mg
Monosaccharide (1 M)	120 mg	105 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	140 mg	123 mg
Maltose (Malzzucker)	3 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	100 mg	88 mg
Disaccharide (2 M)	200 mg	175 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.090 mg	956 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	103 %
Isoleucin	420 mg (≈ 28 % NW) 28 %	368 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	840 mg (≈ 29 % NW) 29 %	737 mg (≈ 25 %) 25 %	2.925 mg
Lysin	850 mg (≈ 38 % NW) 38 %	746 mg (≈ 33 %) 33 %	2.250 mg
Methionin	230 mg (≈ 29 % NW) 29 %	202 mg (≈ 26 %) 26 %	780 mg
Cystein	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	310 mg
Phenylalanin	420 mg (≈ 135 % NW) 135 %	368 mg (≈ 119 %) 119 %	310 mg
Tyrosin	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg (≈ 0 %) 0 %	1.875 mg
Threonin	440 mg (≈ 39 % NW) 39 %	386 mg (≈ 34 %) 34 %	1.125 mg
Tryptophan	80 mg (≈ 27 % NW) 27 %	70 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Valin	530 mg (≈ 27 % NW) 27 %	465 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	640 mg	561 mg
Histidin	260 mg (≈ 35 % NW) 35 %	228 mg (≈ 30 %) 30 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.070 mg	3.570 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	10 mg	9 mg
Asparaginsäure	20 mg	18 mg
Glutaminsäure	120 mg	105 mg
Glycin	10 mg	9 mg
Prolin	30 mg	26 mg
Serin	20 mg	18 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	210 mg	184 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	69 mg	61 mg
Omega 6 Fettsäuren	571 mg	501 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,28 :1	7,26
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	23,79 :1	20,87
Butansäure / Buttersäure	76 mg	67 mg
Hexansäure / Capronsäure	38 mg	33 mg
Octansäure / Caprylsäure	21 mg	18 mg
Decansäure / Caprinsäure	44 mg	39 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	51 mg	45 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	300 mg	263 mg
Pentadecansäure	18 mg	16 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.700 mg	1.491 mg
Heptadecansäure	24 mg	21 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	800 mg	702 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.100 mg	2.719 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	173 mg	152 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.900 mg	1.667 mg
Eicosensäure	49 mg	43 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.300 mg	2.018 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	530 mg	465 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	50 mg	44 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	1 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	27 mg	24 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	12 mg	11 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	650 mg	570 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	69 mg	61 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,9 P	2,5 P
P2	3,0 P	2,6 P
P3	2,9 P	2,5 P
P4	2,8 P	2,5 P
Alkohol	0,29 g	0,25 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,0 g	0,9 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	7,4 g	6,5 g
Rohprotein	4,3 g	3,8 g

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