Weißes Kalbsgericht mit Herz, Zunge und Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	97 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,25 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	97 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	405 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,25 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	84 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	41 µg  (137 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	42 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	32 µg	33 µg
Retinol	24 µg  (80 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	98 µg  (327 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	101 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	45 µg  (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	150 µg (≈ 13 % NW) 13 %	155 µg (≈ 13 %) 13 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.307 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.347 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.740 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.825 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	492 µg (≈ 8 % NW) 8 %	507 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	76 µg (≈ 5 % NW) 5 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,2 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1,2 µg (≈ 31 %) 31 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.385 µg  (28 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.428 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,20 µg  (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	783 µg  (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	807 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	12 µg (≈ 19 %) 19 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1
PRAL-Wert	3,6 mEq
Natrium	220 mg (≈ 15 % NW) 15 %	227 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	133 mg (≈ 3 % NW) 3 %	137 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	12 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	90 mg (≈ 13 % NW) 13 %	93 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	81 mg	84 mg
Chlorid	320 mg (≈ 14 % NW) 14 %	330 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	941 µg (≈ 8 % NW) 8 %	970 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.347 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.389 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	97 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	52 µg (≈ 1 % NW) 1 %	54 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,30 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,36 BE	0,37 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,25 BE
Mannit	1 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	48 mg	49 mg
Fructose (Fruchtzucker)	43 mg	44 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	91 mg	94 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	98 mg	101 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	395 mg	407 mg
Disaccharide (2 M)	493 mg	508 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	14 mg	14 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	6 mg	6 mg
Glykogen (tierische Stärke)	86 mg	89 mg
Stärke	2.947 mg	3.038 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.033 mg	3.127 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	135 %
Isoleucin	382 mg (≈ 25 % NW) 25 %	394 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	625 mg (≈ 21 % NW) 21 %	644 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	621 mg (≈ 28 % NW) 28 %	640 mg (≈ 28 %) 28 %	2.250 mg
Methionin	178 mg (≈ 23 % NW) 23 %	184 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Cystein	92 mg (≈ 30 % NW) 30 %	95 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Phenylalanin	322 mg (≈ 104 % NW) 104 %	332 mg (≈ 107 %) 107 %	310 mg
Tyrosin	255 mg (≈ 14 % NW) 14 %	263 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	328 mg (≈ 29 % NW) 29 %	338 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	86 mg (≈ 29 % NW) 29 %	89 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	423 mg (≈ 22 % NW) 22 %	436 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	466 mg	480 mg
Histidin	228 mg (≈ 30 % NW) 30 %	235 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.006 mg	4.130 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	439 mg	453 mg
Asparaginsäure	677 mg	698 mg
Glutaminsäure	1.284 mg	1.324 mg
Glycin	349 mg	360 mg
Prolin	359 mg	370 mg
Serin	302 mg	311 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.410 mg	3.515 mg
Harnsäure	58 mg	60 mg
Purin	24 mg	25 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	116 mg	120 mg
Omega 6 Fettsäuren	919 mg	947 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,92 :1	8,17
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	60,46 :1	62,33
Butansäure / Buttersäure	10 mg	10 mg
Hexansäure / Capronsäure	6 mg	6 mg
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	7 mg
Decansäure / Caprinsäure	11 mg	11 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	44 mg	45 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	164 mg	169 mg
Pentadecansäure	15 mg	15 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	970 mg	1.000 mg
Heptadecansäure	19 mg	20 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	491 mg	506 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	31 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.767 mg	1.822 mg
Tetradecensäure	13 mg	13 mg
Pentadecensäure	3 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	176 mg	181 mg
Heptadecensäure	23 mg	24 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.795 mg	1.851 mg
Eicosensäure	164 mg	169 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	143 mg	147 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.317 mg	2.389 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	870 mg	897 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	112 mg	115 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	48 mg	49 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.035 mg	1.067 mg
Langkettige Fettsäuren	5.085 mg	5.242 mg
Glycerin und Lipoide	647 mg	667 mg
Cholesterin	31 mg	32 mg
Kurzkettige Fettsäuren	16 mg	16 mg
Mittelkettige Fettsäuren	18 mg	19 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	55 mg	57 mg
Poly-Hexosen	118 mg	122 mg
Poly-Uronsäure	25 mg	26 mg
Cellulose	45 mg	46 mg
Lignin	4 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	82 mg	85 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	165 mg	170 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,4 P	2,4 P
P2	2,6 P	2,6 P
P3	2,5 P	2,6 P
P4	2,4 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,04 g
Rohasche	1,0 g	1,0 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	5,8 g	5,9 g
Rohprotein	7,6 g	7,8 g