Kalbsroulade geschmort, mit Rotweinsauce von dunkler/brauner Grundsauce Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	142 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 10 %
Proteine 43 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 1 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 25 %
einfach ungesättigte 50 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	142 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	596 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	50 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	11 µg	8 µg
Retinol	10 µg (32 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	72 µg (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	51 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	210 µg (≈ 18 % NW) 18 %	148 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.000 µg (≈ 33 % NW) 33 %	3.521 µg (≈ 23 %) 23 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.000 µg (≈ 47 % NW) 47 %	5.634 µg (≈ 33 %) 33 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	590 µg (≈ 10 % NW) 10 %	415 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	191 µg (≈ 14 % NW) 14 %	135 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,6 µg (≈ 16 %) 16 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	300 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	211 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (40 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 4 %) 4 %	20 µg
Vitamin E	1.100 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	775 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	4 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,42 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1
PRAL-Wert	7,1 mEq
Natrium	292 mg (≈ 19 % NW) 19 %	206 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	270 mg (≈ 7 % NW) 7 %	190 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	155 mg (≈ 22 % NW) 22 %	109 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	6 mg	4 mg
Chlorid	310 mg (≈ 13 % NW) 13 %	218 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.800 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.268 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	2.900 µg (≈ 34 % NW) 34 %	2.042 µg (≈ 24 %) 24 %	8.500 µg
Kupfer	170 µg (≈ 14 % NW) 14 %	120 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	60 µg (≈ 2 % NW) 2 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	2 g
Broteinheiten	0,29 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,34 BE	0,24 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,16 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	160 mg	113 mg
Fructose (Fruchtzucker)	130 mg	92 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	290 mg	204 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	89 mg	63 mg
Maltose (Malzzucker)	90 mg	63 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	180 mg	127 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.960 mg	2.085 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	134 %
Isoleucin	810 mg (≈ 54 % NW) 54 %	570 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Leucin	1.270 mg (≈ 43 % NW) 43 %	894 mg (≈ 31 %) 31 %	2.925 mg
Lysin	1.340 mg (≈ 60 % NW) 60 %	944 mg (≈ 42 %) 42 %	2.250 mg
Methionin	417 mg (≈ 53 % NW) 53 %	294 mg (≈ 38 %) 38 %	780 mg
Cystein	151 mg (≈ 49 % NW) 49 %	106 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Phenylalanin	680 mg (≈ 219 % NW) 219 %	479 mg (≈ 154 %) 154 %	310 mg
Tyrosin	570 mg (≈ 30 % NW) 30 %	401 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	720 mg (≈ 64 % NW) 64 %	507 mg (≈ 45 %) 45 %	1.125 mg
Tryptophan	188 mg (≈ 63 % NW) 63 %	132 mg (≈ 44 %) 44 %	300 mg
Valin	880 mg (≈ 45 % NW) 45 %	620 mg (≈ 32 %) 32 %	1.950 mg
Arginin	1.000 mg	704 mg
Histidin	540 mg (≈ 72 % NW) 72 %	380 mg (≈ 51 %) 51 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.840 mg	4.817 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	980 mg	690 mg
Asparaginsäure	1.450 mg	1.021 mg
Glutaminsäure	2.550 mg	1.796 mg
Glycin	850 mg	599 mg
Prolin	740 mg	521 mg
Serin	710 mg	500 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.280 mg	5.127 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	345 mg	243 mg
Omega 6 Fettsäuren	875 mg	616 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,54 :1	1,79
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,36 :1	10,81
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	150 mg	106 mg
Pentadecansäure	16 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.100 mg	775 mg
Heptadecansäure	30 mg	21 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	450 mg	317 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	7 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	7 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.800 mg	1.268 mg
Tetradecensäure	30 mg	21 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	150 mg	106 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.400 mg	2.394 mg
Eicosensäure	40 mg	28 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	10 mg	7 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.600 mg	2.535 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	860 mg	606 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	320 mg	225 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	1 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,30 mg	0,21 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	15 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	3 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	16 mg	11 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.220 mg	859 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	59 mg	42 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,4 P	2,4 P
P2	3,6 P	2,6 P
P3	3,1 P	2,2 P
P4	3,0 P	2,1 P
Alkohol	0,15 g	0,11 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,04 g
Rohasche	1,7 g	1,2 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	7,2 g	5,1 g
Rohprotein	14,1 g	9,9 g

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