Eisbein gepökelt, gekocht Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	196 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	23 g (≈ 44 % NW) 44 % Alternative finden	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,30 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 47 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Schwein Eisbein vorn fett (fett)

Schwein Hintereisbein/Hinterhaxe, roh

Schwein Eisbein (Haxe) (mittelfett) frisch

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	196 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	819 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	23 g (≈ 44 % NW) 44 %	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,30 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	33 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	6 µg (21 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	6 µg	3 µg
Retinol	6 µg (21 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00
Vitamin D Calciferole	0,20 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,20	0,10
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	356 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	182 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	356,00	181,63
Beta-Tocopherol	0,00	0,00
Gamma-Tocopherol	1,00	0,51
Delta-Tocopherol	0,00	0,00
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00
Vitamin K	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00
Vitamin K2 (Menachinone)	2,25	1,15
Vitamin B1 Thiamin	90 µg (30 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	140 µg (≈ 12 % NW) 12 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.520 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.286 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.760 µg (≈ 40 % NW) 40 %	3.449 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	160 µg (≈ 3 % NW) 3 %	82 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	112 µg (≈ 8 % NW) 8 %	57 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,22 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,11 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Folat-Äquivalent	1,50	0,77
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 36 % NW) 36 %	1 g (≈ 18 %) 18 %	5 g
Natrium	700 mg (≈ 47 % NW) 47 %	357 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Chlorid	1.200 mg (≈ 52 % NW) 52 %	612 mg (≈ 27 %) 27 %	2.300 mg
Kalium	175 mg (≈ 4 % NW) 4 %	89 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	6 mg (≈ 1 % NW) 1 %	3 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	72 mg (≈ 10 % NW) 10 %	37 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	0,40 mg	0,20 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.060 µg (≈ 8 % NW) 8 %	541 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	2.572 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1.312 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	0,07 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg
Chrom	0,00	0,00
Molybdän	0,01	0,01

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00
Zitronensäure	0,00	0,00
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	0,00	0,00
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	579 mg	295 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	579 mg	295 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	9.060 mg	4.623 mg
Isoleucin	970 mg (≈ 65 % NW) 65 %	495 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Leucin	1.663 mg (≈ 57 % NW) 57 %	848 mg (≈ 29 %) 29 %	2.925 mg
Lysin	1.773 mg (≈ 79 % NW) 79 %	905 mg (≈ 40 %) 40 %	2.250 mg
Methionin	610 mg (≈ 78 % NW) 78 %	311 mg (≈ 40 %) 40 %	780 mg
Phenylalanin	894 mg (≈ 288 % NW) 288 %	456 mg (≈ 147 %) 147 %	310 mg
Threonin	1.062 mg (≈ 94 % NW) 94 %	542 mg (≈ 48 %) 48 %	1.125 mg
Tryptophan	255 mg (≈ 85 % NW) 85 %	130 mg (≈ 43 %) 43 %	300 mg
Tyrosin	753 mg (≈ 40 % NW) 40 %	384 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Valin	1.062 mg (≈ 54 % NW) 54 %	542 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	1.751 mg	893 mg
Histidin	772 mg (≈ 103 % NW) 103 %	394 mg (≈ 53 %) 53 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.471 mg	750 mg
Asparaginsäure	1.951 mg	995 mg
Cystein	256 mg (≈ 83 % NW) 83 %	131 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Glutaminsäure	3.443 mg	1.757 mg
Glycin	1.827 mg	932 mg
Prolin	1.359 mg	693 mg
Serin	972 mg	496 mg
Stickstoff, gesamt	3.680,00	1.877,55

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.798 mg	1.938 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	7 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	118 mg	60 mg
Pentadecansäure	4 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.180 mg	1.112 mg
Heptadecansäure	22 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.455 mg	742 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,40 mg	0,20 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.591 mg	2.342 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	290,30	148,11
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	311,90	159,13
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.971,00	2.026,02
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	14,70	7,50
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	3,30	1,68
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.022 mg	521 mg
Omega 3 Fettsäuren	92 mg	47 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	70,90	36,17
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	2,20	1,12
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	5,80	2,96
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	11,20	5,71
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	1,80	0,92
Omega 6 Fettsäuren	923 mg	471 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	809,00	412,76
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	7,00	3,57
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	3,10	1,58
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	65,70	33,52
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	19,00	9,69
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	25,90	13,21
Fettsäuren, sonstige	650,70	331,99
Cholesterin	92 mg	47 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,3 g	0,7 g

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