Kasseler Rippenspeer gebraten im Ofen, mit Rotweinsauce von dunkler/brauner Grundsauce Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	119 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,17 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 47 %
Kohlenhydrate 10 %
Proteine 41 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 1 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 24 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 15 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	119 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	497 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 24 % NW) 24 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	64 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	3 µg
Retinol	2 µg (8 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,05	0,04
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	561 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	471 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	561,00	471,43
Beta-Tocopherol	0,00	0,00
Gamma-Tocopherol	720,00	605,04
Delta-Tocopherol	0,00	0,00
Alpha-Tocotrienol	3,00	2,52
Vitamin K	3 µg (≈ 5 % NW) 5 %	3 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	2,00	1,68
Vitamin K2 (Menachinone)	1,28	1,08
Vitamin B1 Thiamin	80 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	67 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	80 µg (≈ 7 % NW) 7 %	67 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.900 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.597 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.500 µg (≈ 26 % NW) 26 %	3.782 µg (≈ 22 %) 22 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	140 µg (≈ 2 % NW) 2 %	118 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	134 µg (≈ 10 % NW) 10 %	113 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Folat-Äquivalent	1,00	0,84
Vitamin B9 gesamte Folsäure	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	200 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	168 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 24 % NW) 24 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Natrium	500 mg (≈ 33 % NW) 33 %	420 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Chlorid	600 mg (≈ 26 % NW) 26 %	504 mg (≈ 22 %) 22 %	2.300 mg
Kalium	137 mg (≈ 3 % NW) 3 %	115 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	63 mg (≈ 9 % NW) 9 %	53 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	5 mg	4 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	500 µg (≈ 4 % NW) 4 %	420 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.020 µg (≈ 12 % NW) 12 %	857 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	30 µg (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg
Chrom	0,00	0,00
Molybdän	0,00	0,00

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	2,00	1,68
Zitronensäure	2,00	1,68
Milchsäure	10,00	8,40
Äpfelsäure	7,00	5,88
Weinsäure	18,00	15,13
Summe Zuckeralkohole	2 mg	2 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	2 mg	2 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	220 mg	185 mg
Glucose (Traubenzucker)	120 mg	101 mg
Fructose (Fruchtzucker)	100 mg	84 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	397 mg	334 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	391 mg	329 mg
Maltose (Malzzucker)	6 mg	5 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	2.320 mg	1.950 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.420 mg	4.555 mg
Isoleucin	600 mg (≈ 40 % NW) 40 %	504 mg (≈ 34 %) 34 %	1.500 mg
Leucin	980 mg (≈ 34 % NW) 34 %	824 mg (≈ 28 %) 28 %	2.925 mg
Lysin	1.080 mg (≈ 48 % NW) 48 %	908 mg (≈ 40 %) 40 %	2.250 mg
Methionin	367 mg (≈ 47 % NW) 47 %	308 mg (≈ 40 %) 40 %	780 mg
Phenylalanin	510 mg (≈ 165 % NW) 165 %	429 mg (≈ 138 %) 138 %	310 mg
Threonin	590 mg (≈ 52 % NW) 52 %	496 mg (≈ 44 %) 44 %	1.125 mg
Tryptophan	154 mg (≈ 51 % NW) 51 %	129 mg (≈ 43 %) 43 %	300 mg
Tyrosin	450 mg (≈ 24 % NW) 24 %	378 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Valin	630 mg (≈ 32 % NW) 32 %	529 mg (≈ 27 %) 27 %	1.950 mg
Arginin	950 mg	798 mg
Histidin	510 mg (≈ 68 % NW) 68 %	429 mg (≈ 57 %) 57 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	730 mg	613 mg
Asparaginsäure	1.130 mg	950 mg
Cystein	139 mg (≈ 45 % NW) 45 %	117 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Glutaminsäure	2.060 mg	1.731 mg
Glycin	590 mg	496 mg
Prolin	560 mg	471 mg
Serin	530 mg	445 mg
Stickstoff, gesamt	2.000,00	1.680,67

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.500 mg	1.261 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	40 mg	33 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	900 mg	756 mg
Heptadecansäure	8 mg	7 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	540 mg	454 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	8 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.700 mg	2.269 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	80,00	67,23
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	89,40	75,13
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.500,00	2.100,84
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	30,00	25,21
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	10,00	8,40
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	940 mg	790 mg
Omega 3 Fettsäuren	220 mg	185 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	210,00	176,47
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,60	0,50
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	1,80	1,51
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	3,00	2,52
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,50	0,42
Omega 6 Fettsäuren	720 mg	605 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	690,00	579,83
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	3,00	2,52
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	1,00	0,84
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	19,50	16,39
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	5,80	4,87
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	6,20	5,21
Fettsäuren, sonstige	280,00	235,29
Cholesterin	36 mg	30 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,21 g	0,18 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,03 g
Rohasche	1,6 g	1,3 g

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