Kasseler Steak (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)151 kcal (≈ 8 % NW)
8 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett5 g (≈ 8 % NW)
8 % Alternative finden		3 g (≈ 5 %)
5 %		63 g
Eiweiß25 g (≈ 49 % NW)
49 % Alternative finden		17 g (≈ 32 %)
32 %		52 g
Kohlenhydrate1 g (≈ 1 % NW)
1 % Alternative finden		1 g (≈ 0 %)
0 %		238 g
Ballaststoffe0,00 g (≈ 0 % NW)
0 % Alternative finden		0,00 g (≈ 0 %)
0 %		33 g
Energieverteilung

Fett 29 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 68 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Kasseler Kotelett paniert, gebraten
Kasseler Rücken gebraten im Ofen, mit Grundsauce dunkel/braun

Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)151 kcal (≈ 8 % NW)
8 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)631 kJ (≈ 8 % NW)
8 % 		418 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett5 g (≈ 8 % NW)
8 % 		3 g (≈ 5 %)
5 %		63 g
Eiweiß25 g (≈ 49 % NW)
49 % 		17 g (≈ 32 %)
32 %		52 g
Kohlenhydrate1 g (≈ 1 % NW)
1 % 		1 g (≈ 0 %)
0 %		238 g
Ballaststoffe0,00 g (≈ 0 % NW)
0 % 		0,00 g (≈ 0 %)
0 %		33 g
Wasser60 g (≈ 2 % NW)
2 % 		39 g (≈ 1 %)
1 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent6 µg  (20 i.E.) (≈ 1 % NW)
1 % 		4 µg (≈ 0 %)
0 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalentk. A.k. A.
Retinol6 µg  (20 i.E.) (≈ 1 % NW)
1 % 		4 µg (≈ 0 %)
0 %		1.000 µg
Beta-Carotin0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		0,00 µg (≈ 0 %)
0 %		2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotink. A.k. A.
Vitamin D Calciferole0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		0,00 µg (≈ 0 %)
0 %		20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)k. A.k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)k. A.k. A.
Vitamin E219 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW)
2 % 		145 µg (≈ 1 %)
1 %		14.000 µg
Alpha-Tocopherol219,00
145,03
Beta-Tocopherolk. A.k. A.
Gamma-Tocopherolk. A.k. A.
Delta-Tocopherolk. A.k. A.
Alpha-Tocotrienolk. A.k. A.
Vitamin K17 µg (≈ 26 % NW)
26 % 		11 µg (≈ 17 %)
17 %		65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)k. A.k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)k. A.k. A.
Vitamin B1 Thiamin843 µg  (281 i.E.) (≈ 77 % NW)
77 % 		558 µg (≈ 51 %)
51 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin242 µg (≈ 20 % NW)
20 % 		160 µg (≈ 13 %)
13 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure2.958 µg (≈ 20 % NW)
20 % 		1.959 µg (≈ 13 %)
13 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent7.625 µg (≈ 45 % NW)
45 % 		5.050 µg (≈ 30 %)
30 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure516 µg (≈ 9 % NW)
9 % 		342 µg (≈ 6 %)
6 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin570 µg (≈ 41 % NW)
41 % 		377 µg (≈ 27 %)
27 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)3 µg (≈ 7 % NW)
7 % 		2 µg (≈ 4 %)
4 %		45 µg
Folat-Äquivalent1,00
0,66
Vitamin B9 gesamte Folsäure3 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		2 µg (≈ 0 %)
0 %		400 µg
Folsäure, synthetisch0,00
0,00
Vitamin B12 Cobalamin1,0 µg (≈ 25 % NW)
25 % 		0,7 µg (≈ 17 %)
17 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		0,00 µg (≈ 0 %)
0 %		100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salzk. A.k. A.
Natrium3.005 mg (≈ 200 % NW)
200 % 		1.990 mg (≈ 133 %)
133 %		1.500 mg
Chlorid3.711 mg (≈ 161 % NW)
161 % 		2.458 mg (≈ 107 %)
107 %		2.300 mg
Kalium240 mg (≈ 6 % NW)
6 % 		159 mg (≈ 4 %)
4 %		4.000 mg
Calcium43 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		28 mg (≈ 3 %)
3 %		1.000 mg
Magnesium66 mg (≈ 19 % NW)
19 % 		44 mg (≈ 12 %)
12 %		350 mg
Phosphor160 mg (≈ 23 % NW)
23 % 		106 mg (≈ 15 %)
15 %		700 mg
Schwefel189 mg
125 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen2.194 µg (≈ 18 % NW)
18 % 		1.453 µg (≈ 12 %)
12 %		12.500 µg
Zink1.530 µg (≈ 18 % NW)
18 % 		1.013 µg (≈ 12 %)
12 %		8.500 µg
Kupfer70 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		46 µg (≈ 4 %)
4 %		1.250 µg
Mangan73 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		48 µg (≈ 1 %)
1 %		3.500 µg
Fluorid60 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		40 µg (≈ 1 %)
1 %		3.800 µg
Iodid4 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		3 µg (≈ 1 %)
1 %		200 µg
Chromk. A.k. A.
Molybdänk. A.k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Essigsäurek. A.k. A.
Zitronensäurek. A.k. A.
Milchsäurek. A.k. A.
Äpfelsäurek. A.k. A.
Weinsäurek. A.k. A.
Summe Zuckeralkohole0,00 mg
0,00 mg
Mannit0,00 mg
0,00 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Monosaccharide (1 M)0,00 mg
0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)0,00 mg
0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)0,00 mg
0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)1.272 mg
842 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)1.272 mg
842 mg
Maltose (Malzzucker)0,00 mg
0,00 mg
Lactose (Milchzucker)0,00 mg
0,00 mg
Zuckerk. A.k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)0,00 mg
0,00 mg
Stärke0,00 mg
0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Essentielle Aminosäuren13.005 mg
8.613 mg
Isoleucin1.166 mg (≈ 78 % NW)
78 % 		772 mg (≈ 51 %)
51 %		1.500 mg
Leucin1.774 mg (≈ 61 % NW)
61 % 		1.175 mg (≈ 40 %)
40 %		2.925 mg
Lysin2.152 mg (≈ 96 % NW)
96 % 		1.425 mg (≈ 63 %)
63 %		2.250 mg
Methionin634 mg (≈ 81 % NW)
81 % 		420 mg (≈ 54 %)
54 %		780 mg
Phenylalanin1.014 mg (≈ 327 % NW)
327 % 		672 mg (≈ 217 %)
217 %		310 mg
Threonin1.114 mg (≈ 99 % NW)
99 % 		738 mg (≈ 66 %)
66 %		1.125 mg
Tryptophan280 mg (≈ 93 % NW)
93 % 		185 mg (≈ 62 %)
62 %		300 mg
Tyrosin914 mg (≈ 49 % NW)
49 % 		605 mg (≈ 32 %)
32 %		1.875 mg
Valin1.294 mg (≈ 66 % NW)
66 % 		857 mg (≈ 44 %)
44 %		1.950 mg
Arginin1.496 mg
991 mg
Histidin863 mg (≈ 115 % NW)
115 % 		572 mg (≈ 76 %)
76 %		750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin1.395 mg
924 mg
Asparaginsäure2.333 mg
1.545 mg
Cystein304 mg (≈ 98 % NW)
98 % 		201 mg (≈ 65 %)
65 %		310 mg
Glutaminsäure4.056 mg
2.686 mg
Glycin1.319 mg
874 mg
Prolin1.141 mg
756 mg
Serin1.091 mg
723 mg
Stickstoff, gesamtk. A.k. A.

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Gesättigte Fettsäuren1.702 mg
1.127 mg
Butansäure / Buttersäure0,00 mg
0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure0,00 mg
0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure5 mg
3 mg
Decansäure / Caprinsäure4 mg
3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure19 mg
13 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure77 mg
51 mg
Pentadecansäure8 mg
5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure1.052 mg
697 mg
Heptadecansäure20 mg
13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure508 mg
336 mg
Eicosansäure / Arachinsäure9 mg
6 mg
Decosansäure / Behensäure0,00 mg
0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure0,00 mg
0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren2.182 mg
1.445 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)0,00
0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)154,00
101,99
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)k. A.k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)1.970,00
1.304,64
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)50,00
33,11
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)0,00
0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren505 mg
334 mg
Omega 3 Fettsäurenk. A.k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)46,00
30,46
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)0,00
0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)8,00
5,30
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)0,00
0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)0,00
0,00
Omega 6 Fettsäurenk. A.k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)365,00
241,72
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)k. A.k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)k. A.k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)26,00
17,22
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)0,00
0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)60,00
39,74
Fettsäuren, sonstigek. A.k. A.
Cholesterin62 mg
41 mg

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Ballaststoffe0,00 g (≈ 0 % NW)
0 % 		0,00 g (≈ 0 %)
0 %		33 g
Ballaststoffe, niedermolekulark. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekulark. A.k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe0,00 mg
0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe0,00 mg
0,00 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslichk. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslichk. A.k. A.

Sonstige

Nährstoff Normwert
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)0,00 g
0,00 g
Rohasche8,9 g
5,9 g
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