Kasseler Ragout pikant mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	102 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	102 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	428 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	77 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	168 µg (560 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	165 µg (≈ 18 %) 18 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	34 µg	34 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	387 µg (1290 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	379 µg (≈ 19 %) 19 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	246 µg (82 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	241 µg (≈ 22 %) 22 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	93 µg (≈ 8 % NW) 8 %	91 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.295 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.270 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.762 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.708 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	259 µg (≈ 4 % NW) 4 %	254 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	202 µg (≈ 14 % NW) 14 %	198 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.174 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.151 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	163 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	160 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	32 µg (≈ 49 % NW) 49 %	31 µg (≈ 48 %) 48 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	3 g (≈ 53 % NW) 53 %	3 g (≈ 52 %) 52 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,35 :1
PRAL-Wert	1,2 mEq
Natrium	1.135 mg (≈ 76 % NW) 76 %	1.113 mg (≈ 74 %) 74 %	1.500 mg
Kalium	200 mg (≈ 5 % NW) 5 %	196 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	29 mg (≈ 8 % NW) 8 %	28 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	68 mg (≈ 10 % NW) 10 %	67 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	72 mg	71 mg
Chlorid	1.528 mg (≈ 66 % NW) 66 %	1.498 mg (≈ 65 %) 65 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.018 µg (≈ 8 % NW) 8 %	998 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	631 µg (≈ 7 % NW) 7 %	619 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	69 µg (≈ 6 % NW) 6 %	68 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	93 µg (≈ 3 % NW) 3 %	91 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,26 BE	0,25 BE
Broteinheiten	0,31 BE	0,30 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,20 BE
Mannit	27 mg	26 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	27 mg	26 mg
Glucose (Traubenzucker)	312 mg	306 mg
Fructose (Fruchtzucker)	269 mg	264 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	581 mg	570 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	573 mg	562 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	573 mg	562 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	87 mg	85 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	130 mg	127 mg
Stärke	1.669 mg	1.636 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.799 mg	1.764 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	114 %
Isoleucin	365 mg (≈ 24 % NW) 24 %	358 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	555 mg (≈ 19 % NW) 19 %	544 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	651 mg (≈ 29 % NW) 29 %	638 mg (≈ 28 %) 28 %	2.250 mg
Methionin	192 mg (≈ 25 % NW) 25 %	188 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Cystein	97 mg (≈ 31 % NW) 31 %	95 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Phenylalanin	318 mg (≈ 103 % NW) 103 %	312 mg (≈ 101 %) 101 %	310 mg
Tyrosin	280 mg (≈ 15 % NW) 15 %	275 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	342 mg (≈ 30 % NW) 30 %	335 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	88 mg (≈ 29 % NW) 29 %	86 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	402 mg (≈ 21 % NW) 21 %	394 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	475 mg	466 mg
Histidin	261 mg (≈ 35 % NW) 35 %	256 mg (≈ 34 %) 34 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.026 mg	3.947 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	433 mg	425 mg
Asparaginsäure	720 mg	706 mg
Glutaminsäure	1.318 mg	1.292 mg
Glycin	401 mg	393 mg
Prolin	374 mg	367 mg
Serin	338 mg	331 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.584 mg	3.514 mg
Harnsäure	54 mg	53 mg
Purin	23 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	80 mg	78 mg
Omega 6 Fettsäuren	664 mg	651 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,30 :1	8,14
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	57,24 :1	56,12
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	44 mg	43 mg
Decansäure / Caprinsäure	33 mg	32 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	99 mg	97 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	142 mg	139 mg
Pentadecansäure	5 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.384 mg	1.357 mg
Heptadecansäure	12 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	702 mg	688 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.431 mg	2.383 mg
Tetradecensäure	4 mg	4 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	168 mg	165 mg
Heptadecensäure	7 mg	7 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.633 mg	2.581 mg
Eicosensäure	42 mg	41 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.854 mg	2.798 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	627 mg	615 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	76 mg	75 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	9 mg	9 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	25 mg	25 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	744 mg	729 mg
Langkettige Fettsäuren	5.952 mg	5.835 mg
Glycerin und Lipoide	413 mg	405 mg
Cholesterin	23 mg	23 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	77 mg	75 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	75 mg	74 mg
Poly-Hexosen	199 mg	195 mg
Poly-Uronsäure	120 mg	118 mg
Cellulose	206 mg	202 mg
Lignin	12 mg	12 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	203 mg	199 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	409 mg	401 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	2,4 P
P2	2,7 P	2,7 P
P3	2,7 P	2,7 P
P4	2,7 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,10 g
Rohasche	3,5 g	3,4 g
Rohfaser	0,4 g	0,4 g
Rohfett	6,4 g	6,3 g
Rohprotein	7,8 g	7,6 g

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