Pökelkamm mit Kümmelsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	91 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,21 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,23 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	91 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	383 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,21 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	89 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	17 µg  (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	12 µg	14 µg
Retinol	8 µg  (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	52 µg  (173 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	57 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	118 µg  (39 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	130 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	468 µg (≈ 3 % NW) 3 %	514 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.851 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2.034 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	110 µg (≈ 2 % NW) 2 %	121 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	91 µg (≈ 7 % NW) 7 %	100 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,4 µg (≈ 11 %) 11 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.598 µg  (32 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.756 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,02 µg  (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	256 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	281 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	20 µg (≈ 30 %) 30 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	2 g (≈ 46 % NW) 46 %	3 g (≈ 50 %) 50 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,46 :1
PRAL-Wert	2,4 mEq
Natrium	985 mg (≈ 66 % NW) 66 %	1.082 mg (≈ 72 %) 72 %	1.500 mg
Kalium	119 mg (≈ 3 % NW) 3 %	131 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	31 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	26 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	61 mg (≈ 9 % NW) 9 %	67 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	69 mg	76 mg
Chlorid	1.300 mg (≈ 57 % NW) 57 %	1.429 mg (≈ 62 %) 62 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	696 µg (≈ 6 % NW) 6 %	765 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	559 µg (≈ 7 % NW) 7 %	614 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	48 µg (≈ 4 % NW) 4 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	67 µg (≈ 2 % NW) 2 %	74 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,27 BE	0,30 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,36 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,24 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	62 mg	68 mg
Fructose (Fruchtzucker)	40 mg	44 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	102 mg	112 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	383 mg	421 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	394 mg	433 mg
Disaccharide (2 M)	777 mg	854 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	33 mg	36 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.346 mg	2.578 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.346 mg	2.578 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	116 %
Isoleucin	343 mg (≈ 23 % NW) 23 %	377 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	528 mg (≈ 18 % NW) 18 %	580 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	605 mg (≈ 27 % NW) 27 %	665 mg (≈ 30 %) 30 %	2.250 mg
Methionin	182 mg (≈ 23 % NW) 23 %	200 mg (≈ 26 %) 26 %	780 mg
Cystein	91 mg (≈ 29 % NW) 29 %	100 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Phenylalanin	303 mg (≈ 98 % NW) 98 %	333 mg (≈ 107 %) 107 %	310 mg
Tyrosin	268 mg (≈ 14 % NW) 14 %	295 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	321 mg (≈ 29 % NW) 29 %	353 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	83 mg (≈ 28 % NW) 28 %	91 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	381 mg (≈ 20 % NW) 20 %	419 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	426 mg	468 mg
Histidin	245 mg (≈ 33 % NW) 33 %	269 mg (≈ 36 %) 36 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.776 mg	4.149 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	396 mg	435 mg
Asparaginsäure	665 mg	731 mg
Glutaminsäure	1.262 mg	1.387 mg
Glycin	374 mg	411 mg
Prolin	376 mg	413 mg
Serin	326 mg	358 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.399 mg	3.735 mg
Harnsäure	48 mg	53 mg
Purin	20 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	60 mg	66 mg
Omega 6 Fettsäuren	622 mg	684 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,37 :1	11,39
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	71,49 :1	78,57
Butansäure / Buttersäure	10 mg	11 mg
Hexansäure / Capronsäure	6 mg	7 mg
Octansäure / Caprylsäure	4 mg	4 mg
Decansäure / Caprinsäure	8 mg	9 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	24 mg	26 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	103 mg	113 mg
Pentadecansäure	6 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.150 mg	1.264 mg
Heptadecansäure	9 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	602 mg	662 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.932 mg	2.123 mg
Tetradecensäure	4 mg	4 mg
Pentadecensäure	2 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	167 mg	184 mg
Heptadecensäure	6 mg	7 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.189 mg	2.405 mg
Eicosensäure	71 mg	78 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	28 mg	31 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.467 mg	2.711 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	592 mg	651 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	57 mg	63 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	8 mg	9 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	19 mg	21 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	682 mg	749 mg
Langkettige Fettsäuren	5.053 mg	5.553 mg
Glycerin und Lipoide	337 mg	370 mg
Cholesterin	21 mg	23 mg
Kurzkettige Fettsäuren	16 mg	18 mg
Mittelkettige Fettsäuren	12 mg	13 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	42 mg	46 mg
Poly-Hexosen	99 mg	109 mg
Poly-Uronsäure	20 mg	22 mg
Cellulose	38 mg	42 mg
Lignin	6 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	75 mg	82 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	130 mg	143 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,2 P	2,5 P
P2	2,4 P	2,7 P
P3	2,4 P	2,6 P
P4	2,3 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,03 g
Rohasche	2,8 g	3,1 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	5,4 g	6,0 g
Rohprotein	7,3 g	8,1 g