Schweinelendchen im Wirsingmantel (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	185 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	14 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 69 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 53 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	185 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	775 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	14 g (≈ 23 % NW) 23 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	37 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	89 µg (297 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	48 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	84 µg	45 µg
Retinol	79 µg (263 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	57 µg (190 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	31 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	371 µg (124 i.E.) (≈ 34 % NW) 34 %	201 µg (≈ 18 %) 18 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	215 µg (≈ 18 % NW) 18 %	116 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.525 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.905 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.958 µg (≈ 35 % NW) 35 %	3.221 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	724 µg (≈ 12 % NW) 12 %	391 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	266 µg (≈ 19 % NW) 19 %	144 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	10 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,4 µg (≈ 11 %) 11 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.817 µg (136 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	3.685 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,33 µg (13 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,18 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.115 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	603 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	53 µg (≈ 82 % NW) 82 %	29 µg (≈ 44 %) 44 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,29 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,23 :1
PRAL-Wert	5,5 mEq
Natrium	218 mg (≈ 15 % NW) 15 %	118 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	233 mg (≈ 6 % NW) 6 %	126 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	9 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	124 mg (≈ 18 % NW) 18 %	67 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	118 mg	64 mg
Chlorid	321 mg (≈ 14 % NW) 14 %	174 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.086 µg (≈ 9 % NW) 9 %	587 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	1.329 µg (≈ 16 % NW) 16 %	718 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	112 µg (≈ 9 % NW) 9 %	61 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	103 µg (≈ 3 % NW) 3 %	56 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	47 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	0,01 g	0,01 g
Broteinheiten	0,08 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,10 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,07 BE	0,04 BE
Mannit	55 mg	30 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	55 mg	30 mg
Glucose (Traubenzucker)	234 mg	126 mg
Fructose (Fruchtzucker)	215 mg	116 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	449 mg	243 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	161 mg	87 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	293 mg	158 mg
Disaccharide (2 M)	454 mg	245 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	24 mg	13 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	34 mg	18 mg
Polysaccharide (> 9 M)	34 mg	18 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	116 %
Isoleucin	616 mg (≈ 41 % NW) 41 %	333 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Leucin	942 mg (≈ 32 % NW) 32 %	509 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	1.097 mg (≈ 49 % NW) 49 %	593 mg (≈ 26 %) 26 %	2.250 mg
Methionin	316 mg (≈ 41 % NW) 41 %	171 mg (≈ 22 %) 22 %	780 mg
Cystein	155 mg (≈ 50 % NW) 50 %	84 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	525 mg (≈ 169 % NW) 169 %	284 mg (≈ 92 %) 92 %	310 mg
Tyrosin	461 mg (≈ 25 % NW) 25 %	249 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	573 mg (≈ 51 % NW) 51 %	310 mg (≈ 28 %) 28 %	1.125 mg
Tryptophan	146 mg (≈ 49 % NW) 49 %	79 mg (≈ 26 %) 26 %	300 mg
Valin	682 mg (≈ 35 % NW) 35 %	369 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	812 mg	439 mg
Histidin	435 mg (≈ 58 % NW) 58 %	235 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.760 mg	3.654 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	729 mg	394 mg
Asparaginsäure	1.206 mg	652 mg
Glutaminsäure	2.153 mg	1.164 mg
Glycin	637 mg	344 mg
Prolin	713 mg	385 mg
Serin	563 mg	304 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.001 mg	3.244 mg
Harnsäure	99 mg	54 mg
Purin	41 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	214 mg	116 mg
Omega 6 Fettsäuren	666 mg	360 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,11 :1	1,68
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	28,71 :1	15,52
Butansäure / Buttersäure	335 mg	181 mg
Hexansäure / Capronsäure	214 mg	116 mg
Octansäure / Caprylsäure	121 mg	65 mg
Decansäure / Caprinsäure	251 mg	136 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	315 mg	170 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.080 mg	584 mg
Pentadecansäure	117 mg	63 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.501 mg	1.892 mg
Heptadecansäure	93 mg	50 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.471 mg	795 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	48 mg	26 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	7.546 mg	4.079 mg
Tetradecensäure	138 mg	75 mg
Pentadecensäure	65 mg	35 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	376 mg	203 mg
Heptadecensäure	100 mg	54 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.184 mg	2.262 mg
Eicosensäure	49 mg	26 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.912 mg	2.655 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	648 mg	350 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	212 mg	115 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	11 mg	6 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	880 mg	476 mg
Langkettige Fettsäuren	12.417 mg	6.712 mg
Glycerin und Lipoide	973 mg	526 mg
Cholesterin	65 mg	35 mg
Kurzkettige Fettsäuren	549 mg	297 mg
Mittelkettige Fettsäuren	372 mg	201 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	114 mg	62 mg
Poly-Hexosen	198 mg	107 mg
Poly-Uronsäure	250 mg	135 mg
Cellulose	364 mg	197 mg
Lignin	25 mg	14 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	294 mg	159 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	657 mg	355 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,7 P	2,5 P
P2	5,0 P	2,7 P
P3	5,3 P	2,9 P
P4	5,2 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,16 g	0,09 g
Rohasche	1,5 g	0,8 g
Rohfaser	0,7 g	0,4 g
Rohfett	14,3 g	7,7 g
Rohprotein	13,1 g	7,1 g

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