Schweineroulade mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	127 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 15 %
Proteine 32 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	127 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	532 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 3 % NW) 3 %	59 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	152 µg (507 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	120 µg (≈ 13 %) 13 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	20 µg	15 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	212 µg (707 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	167 µg (≈ 8 %) 8 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	173 µg (58 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	136 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	74 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.482 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.167 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.332 µg (≈ 20 % NW) 20 %	2.624 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	213 µg (≈ 4 % NW) 4 %	168 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	131 µg (≈ 9 % NW) 9 %	103 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.154 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	909 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	287 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	226 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	17 µg (≈ 27 %) 27 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,49 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,09 :1
PRAL-Wert	2,8 mEq
Natrium	251 mg (≈ 17 % NW) 17 %	198 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	234 mg (≈ 6 % NW) 6 %	184 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	88 mg (≈ 13 % NW) 13 %	69 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	92 mg	72 mg
Chlorid	376 mg (≈ 16 % NW) 16 %	296 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	662 µg (≈ 5 % NW) 5 %	521 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	1.050 µg (≈ 12 % NW) 12 %	827 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	80 µg (≈ 2 % NW) 2 %	63 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	4 g	3 g
Broteinheiten	0,42 BE	0,33 BE
Broteinheiten	0,50 BE	0,39 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,26 BE
Mannit	1 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	436 mg	343 mg
Fructose (Fruchtzucker)	337 mg	265 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	773 mg	609 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	238 mg	187 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	239 mg	188 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	223 mg	176 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	172 mg	135 mg
Stärke	3.573 mg	2.813 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.745 mg	2.949 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	116 %
Isoleucin	468 mg (≈ 31 % NW) 31 %	369 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	720 mg (≈ 25 % NW) 25 %	567 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	822 mg (≈ 37 % NW) 37 %	647 mg (≈ 29 %) 29 %	2.250 mg
Methionin	245 mg (≈ 31 % NW) 31 %	193 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	126 mg (≈ 41 % NW) 41 %	99 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Phenylalanin	409 mg (≈ 132 % NW) 132 %	322 mg (≈ 104 %) 104 %	310 mg
Tyrosin	355 mg (≈ 19 % NW) 19 %	280 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	436 mg (≈ 39 % NW) 39 %	343 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	111 mg (≈ 37 % NW) 37 %	87 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	517 mg (≈ 27 % NW) 27 %	407 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	594 mg	468 mg
Histidin	333 mg (≈ 44 % NW) 44 %	262 mg (≈ 35 %) 35 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.136 mg	4.044 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	552 mg	435 mg
Asparaginsäure	919 mg	724 mg
Glutaminsäure	1.737 mg	1.368 mg
Glycin	506 mg	398 mg
Prolin	489 mg	385 mg
Serin	431 mg	339 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.634 mg	3.649 mg
Harnsäure	66 mg	52 mg
Purin	28 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	369 mg	291 mg
Omega 6 Fettsäuren	979 mg	771 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,65 :1	2,09
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	22,66 :1	17,84
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	69 mg	54 mg
Decansäure / Caprinsäure	52 mg	41 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	145 mg	114 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	182 mg	143 mg
Pentadecansäure	8 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.512 mg	1.191 mg
Heptadecansäure	19 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	643 mg	506 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.644 mg	2.082 mg
Tetradecensäure	12 mg	9 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	167 mg	131 mg
Heptadecensäure	9 mg	7 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.522 mg	1.986 mg
Eicosensäure	35 mg	28 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.746 mg	2.162 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	934 mg	735 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	362 mg	285 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	11 mg	9 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	32 mg	25 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.348 mg	1.061 mg
Langkettige Fettsäuren	6.617 mg	5.210 mg
Glycerin und Lipoide	653 mg	514 mg
Cholesterin	33 mg	26 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	121 mg	95 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	119 mg	94 mg
Poly-Hexosen	230 mg	181 mg
Poly-Uronsäure	143 mg	113 mg
Cellulose	191 mg	150 mg
Lignin	22 mg	17 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	227 mg	179 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	479 mg	377 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,0 P	2,4 P
P2	3,4 P	2,6 P
P3	3,3 P	2,6 P
P4	3,2 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,04 g
Rohasche	1,3 g	1,0 g
Rohfaser	0,5 g	0,4 g
Rohfett	7,4 g	5,8 g
Rohprotein	10,0 g	7,9 g

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