Schweinebrustbraten gefüllt, mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	198 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	15 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	198 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	831 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	15 g (≈ 24 % NW) 24 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	34 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	312 µg  (1040 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	158 µg (≈ 18 %) 18 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	308 µg	155 µg
Retinol	304 µg  (1013 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	154 µg (≈ 15 %) 15 %	1.000 µg
Beta-Carotin	46 µg  (153 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	233 µg  (78 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	118 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	190 µg (≈ 16 % NW) 16 %	96 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.650 µg (≈ 11 % NW) 11 %	833 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.083 µg (≈ 24 % NW) 24 %	2.062 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	349 µg (≈ 6 % NW) 6 %	176 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	160 µg (≈ 11 % NW) 11 %	81 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,4 µg (≈ 35 % NW) 35 %	0,7 µg (≈ 18 %) 18 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	530 µg  (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	268 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,24 µg  (10 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	419 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	212 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	9 µg (≈ 14 %) 14 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,31 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1
PRAL-Wert	5,3 mEq
Natrium	250 mg (≈ 17 % NW) 17 %	126 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	216 mg (≈ 5 % NW) 5 %	109 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	115 mg (≈ 16 % NW) 16 %	58 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	128 mg	65 mg
Chlorid	359 mg (≈ 16 % NW) 16 %	181 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.567 µg (≈ 13 % NW) 13 %	791 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	2.255 µg (≈ 27 % NW) 27 %	1.139 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	108 µg (≈ 9 % NW) 9 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	44 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	59 µg (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,22 BE	0,11 BE
Broteinheiten	0,26 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,17 BE	0,09 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	274 mg	138 mg
Fructose (Fruchtzucker)	177 mg	89 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	451 mg	228 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	162 mg	82 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	695 mg	351 mg
Disaccharide (2 M)	857 mg	433 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	155 mg	78 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	63 mg	32 mg
Stärke	1.075 mg	543 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.138 mg	575 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	118 %
Isoleucin	612 mg (≈ 41 % NW) 41 %	309 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	943 mg (≈ 32 % NW) 32 %	476 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	1.089 mg (≈ 48 % NW) 48 %	550 mg (≈ 24 %) 24 %	2.250 mg
Methionin	324 mg (≈ 42 % NW) 42 %	164 mg (≈ 21 %) 21 %	780 mg
Cystein	159 mg (≈ 51 % NW) 51 %	80 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	535 mg (≈ 173 % NW) 173 %	270 mg (≈ 87 %) 87 %	310 mg
Tyrosin	470 mg (≈ 25 % NW) 25 %	237 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	571 mg (≈ 51 % NW) 51 %	288 mg (≈ 26 %) 26 %	1.125 mg
Tryptophan	146 mg (≈ 49 % NW) 49 %	74 mg (≈ 25 %) 25 %	300 mg
Valin	683 mg (≈ 35 % NW) 35 %	345 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	755 mg	381 mg
Histidin	434 mg (≈ 58 % NW) 58 %	219 mg (≈ 29 %) 29 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.721 mg	3.394 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	709 mg	358 mg
Asparaginsäure	1.193 mg	603 mg
Glutaminsäure	2.124 mg	1.073 mg
Glycin	648 mg	327 mg
Prolin	626 mg	316 mg
Serin	569 mg	287 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.869 mg	2.964 mg
Harnsäure	90 mg	45 mg
Purin	38 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	426 mg	215 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.222 mg	617 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,87 :1	1,45
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	22,88 :1	11,56
Butansäure / Buttersäure	222 mg	112 mg
Hexansäure / Capronsäure	142 mg	72 mg
Octansäure / Caprylsäure	80 mg	40 mg
Decansäure / Caprinsäure	166 mg	84 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	217 mg	110 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	776 mg	392 mg
Pentadecansäure	85 mg	43 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.546 mg	1.791 mg
Heptadecansäure	82 mg	41 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.532 mg	774 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	39 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.888 mg	3.479 mg
Tetradecensäure	95 mg	48 mg
Pentadecensäure	43 mg	22 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	424 mg	214 mg
Heptadecensäure	70 mg	35 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.817 mg	2.433 mg
Eicosensäure	82 mg	41 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.532 mg	2.794 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.128 mg	570 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	414 mg	209 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	25 mg	13 mg
Eicosatriensäure Omega 6	4 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	65 mg	33 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	9 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.648 mg	832 mg
Langkettige Fettsäuren	13.458 mg	6.797 mg
Glycerin und Lipoide	1.156 mg	584 mg
Cholesterin	67 mg	34 mg
Kurzkettige Fettsäuren	364 mg	184 mg
Mittelkettige Fettsäuren	246 mg	124 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	72 mg	36 mg
Poly-Hexosen	110 mg	56 mg
Poly-Uronsäure	99 mg	50 mg
Cellulose	131 mg	66 mg
Lignin	12 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	132 mg	67 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	292 mg	147 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	5,1 P	2,6 P
P2	5,4 P	2,7 P
P3	5,7 P	2,9 P
P4	5,5 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,3 g	0,6 g
Rohfaser	0,3 g	0,1 g
Rohfett	15,2 g	7,7 g
Rohprotein	12,9 g	6,5 g