Schweineherzragout (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	402 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 16 % NW) 16 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	83 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	188 µg  (627 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	196 µg (≈ 22 %) 22 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	59 µg	62 µg
Retinol	14 µg  (47 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	543 µg  (1810 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	566 µg (≈ 28 %) 28 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	175 µg  (58 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	182 µg (≈ 17 %) 17 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	364 µg (≈ 30 % NW) 30 %	379 µg (≈ 32 %) 32 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.382 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.481 µg (≈ 17 %) 17 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.032 µg (≈ 24 % NW) 24 %	4.200 µg (≈ 25 %) 25 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	836 µg (≈ 14 % NW) 14 %	871 µg (≈ 15 %) 15 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	184 µg (≈ 13 % NW) 13 %	192 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,2 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1,3 µg (≈ 31 %) 31 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.046 µg  (81 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	4.215 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,41 µg  (16 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,43 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	513 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	534 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	29 µg (≈ 45 %) 45 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1
PRAL-Wert	2,6 mEq
Natrium	229 mg (≈ 15 % NW) 15 %	239 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	242 mg (≈ 6 % NW) 6 %	252 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	112 mg (≈ 16 % NW) 16 %	117 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	98 mg	102 mg
Chlorid	352 mg (≈ 15 % NW) 15 %	367 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.154 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2.244 µg (≈ 18 %) 18 %	12.500 µg
Zink	950 µg (≈ 11 % NW) 11 %	990 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	205 µg (≈ 16 % NW) 16 %	214 µg (≈ 17 %) 17 %	1.250 µg
Mangan	92 µg (≈ 3 % NW) 3 %	96 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	36 µg (≈ 1 % NW) 1 %	38 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	4 g	4 g
Broteinheiten	0,42 BE	0,44 BE
Broteinheiten	0,51 BE	0,53 BE
Broteinheiten	0,34 BE	0,35 BE
Mannit	10 mg	10 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	10 mg
Glucose (Traubenzucker)	536 mg	558 mg
Fructose (Fruchtzucker)	501 mg	522 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.037 mg	1.080 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	294 mg	306 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	13 mg	14 mg
Disaccharide (2 M)	309 mg	322 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	140 mg	146 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	28 mg	29 mg
Glykogen (tierische Stärke)	274 mg	285 mg
Stärke	3.294 mg	3.431 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.568 mg	3.717 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	135 %
Isoleucin	412 mg (≈ 27 % NW) 27 %	429 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	731 mg (≈ 25 % NW) 25 %	761 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	673 mg (≈ 30 % NW) 30 %	701 mg (≈ 31 %) 31 %	2.250 mg
Methionin	178 mg (≈ 23 % NW) 23 %	185 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Cystein	119 mg (≈ 38 % NW) 38 %	124 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Phenylalanin	381 mg (≈ 123 % NW) 123 %	397 mg (≈ 128 %) 128 %	310 mg
Tyrosin	277 mg (≈ 15 % NW) 15 %	289 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	375 mg (≈ 33 % NW) 33 %	391 mg (≈ 35 %) 35 %	1.125 mg
Tryptophan	99 mg (≈ 33 % NW) 33 %	103 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	460 mg (≈ 24 % NW) 24 %	479 mg (≈ 25 %) 25 %	1.950 mg
Arginin	503 mg	524 mg
Histidin	209 mg (≈ 28 % NW) 28 %	218 mg (≈ 29 %) 29 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.417 mg	4.601 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	488 mg	508 mg
Asparaginsäure	715 mg	745 mg
Glutaminsäure	1.413 mg	1.472 mg
Glycin	441 mg	459 mg
Prolin	338 mg	352 mg
Serin	383 mg	399 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.778 mg	3.935 mg
Harnsäure	84 mg	88 mg
Purin	35 mg	36 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	252 mg	263 mg
Omega 6 Fettsäuren	728 mg	758 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,89 :1	3,01
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	26,09 :1	27,18
Butansäure / Buttersäure	60 mg	63 mg
Hexansäure / Capronsäure	38 mg	40 mg
Octansäure / Caprylsäure	22 mg	23 mg
Decansäure / Caprinsäure	45 mg	47 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	58 mg	60 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	223 mg	232 mg
Pentadecansäure	28 mg	29 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	917 mg	955 mg
Heptadecansäure	31 mg	32 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	422 mg	440 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.853 mg	1.930 mg
Tetradecensäure	27 mg	28 mg
Pentadecensäure	12 mg	13 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	93 mg	97 mg
Heptadecensäure	30 mg	31 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	966 mg	1.006 mg
Eicosensäure	7 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.135 mg	1.182 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	626 mg	652 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	249 mg	259 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	99 mg	103 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	980 mg	1.021 mg
Langkettige Fettsäuren	3.803 mg	3.961 mg
Glycerin und Lipoide	643 mg	670 mg
Cholesterin	60 mg	63 mg
Kurzkettige Fettsäuren	98 mg	102 mg
Mittelkettige Fettsäuren	67 mg	70 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	163 mg	170 mg
Poly-Hexosen	282 mg	294 mg
Poly-Uronsäure	207 mg	216 mg
Cellulose	287 mg	299 mg
Lignin	38 mg	40 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	278 mg	290 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	699 mg	728 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,1 P	2,2 P
P2	2,5 P	2,6 P
P3	2,5 P	2,6 P
P4	2,4 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,07 g
Rohasche	1,3 g	1,4 g
Rohfaser	0,7 g	0,7 g
Rohfett	4,6 g	4,8 g
Rohprotein	8,5 g	8,8 g