Leberspießchen aus der Toskana (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	260 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	17 g (≈ 28 % NW) 28 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,23 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	260 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.087 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	17 g (≈ 28 % NW) 28 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,23 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	54 g (≈ 2 % NW) 2 %	21 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	8.354 µg  (27847 i.E.) (≈ 928 % NW) 928 %	3.213 µg (≈ 357 %) 357 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	8.354 µg	3.213 µg
Retinol	8.354 µg  (27847 i.E.) (≈ 835 % NW) 835 %	3.213 µg (≈ 321 %) 321 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg  (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,38 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	222 µg  (74 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	85 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	1.978 µg (≈ 165 % NW) 165 %	761 µg (≈ 63 %) 63 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	8.973 µg (≈ 60 % NW) 60 %	3.451 µg (≈ 23 %) 23 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	12.323 µg (≈ 72 % NW) 72 %	4.740 µg (≈ 28 %) 28 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	3.812 µg (≈ 64 % NW) 64 %	1.466 µg (≈ 24 %) 24 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	385 µg (≈ 28 % NW) 28 %	148 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	20 µg (≈ 44 % NW) 44 %	8 µg (≈ 17 %) 17 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	77 µg (≈ 19 % NW) 19 %	30 µg (≈ 7 %) 7 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	27,6 µg (≈ 690 % NW) 690 %	10,6 µg (≈ 265 %) 265 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.845 µg  (237 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	4.556 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg  (29 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,28 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.766 µg  (3 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	679 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	41 µg (≈ 63 % NW) 63 %	16 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,24 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,07 :1
PRAL-Wert	12,4 mEq
Natrium	249 mg (≈ 17 % NW) 17 %	96 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	249 mg (≈ 6 % NW) 6 %	96 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	272 mg (≈ 39 % NW) 39 %	105 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	176 mg	68 mg
Chlorid	376 mg (≈ 16 % NW) 16 %	145 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	12.084 µg (≈ 97 % NW) 97 %	4.648 µg (≈ 37 %) 37 %	12.500 µg
Zink	4.397 µg (≈ 52 % NW) 52 %	1.691 µg (≈ 20 %) 20 %	8.500 µg
Kupfer	864 µg (≈ 69 % NW) 69 %	332 µg (≈ 27 %) 27 %	1.250 µg
Mangan	326 µg (≈ 9 % NW) 9 %	125 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	236 µg (≈ 6 % NW) 6 %	91 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,24 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	9 g	3 g
Broteinheiten	0,76 BE	0,29 BE
Broteinheiten	0,91 BE	0,35 BE
Broteinheiten	0,61 BE	0,23 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	82 mg	32 mg
Fructose (Fruchtzucker)	78 mg	30 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	160 mg	62 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	465 mg	179 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	465 mg	179 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	1.662 mg	639 mg
Stärke	6.840 mg	2.631 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.502 mg	3.270 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	728 mg (≈ 49 % NW) 49 %	280 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Leucin	1.309 mg (≈ 45 % NW) 45 %	503 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	1.365 mg (≈ 61 % NW) 61 %	525 mg (≈ 23 %) 23 %	2.250 mg
Methionin	399 mg (≈ 51 % NW) 51 %	153 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Cystein	243 mg (≈ 78 % NW) 78 %	93 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Phenylalanin	824 mg (≈ 266 % NW) 266 %	317 mg (≈ 102 %) 102 %	310 mg
Tyrosin	512 mg (≈ 27 % NW) 27 %	197 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	717 mg (≈ 64 % NW) 64 %	276 mg (≈ 25 %) 25 %	1.125 mg
Tryptophan	201 mg (≈ 67 % NW) 67 %	77 mg (≈ 26 %) 26 %	300 mg
Valin	953 mg (≈ 49 % NW) 49 %	367 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	880 mg	338 mg
Histidin	593 mg (≈ 79 % NW) 79 %	228 mg (≈ 30 %) 30 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.724 mg	3.355 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	868 mg	334 mg
Asparaginsäure	1.429 mg	550 mg
Glutaminsäure	2.264 mg	871 mg
Glycin	833 mg	320 mg
Prolin	941 mg	362 mg
Serin	785 mg	302 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.120 mg	2.738 mg
Harnsäure	194 mg	75 mg
Purin	81 mg	31 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	229 mg	88 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.011 mg	1.158 mg
Omega 6:3 Verhältnis	13,15 :1	5,06
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	26,88 :1	10,34
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	26 mg	10 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	201 mg	77 mg
Pentadecansäure	28 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.483 mg	1.340 mg
Heptadecansäure	45 mg	17 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.033 mg	782 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	34 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	28 mg	11 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.882 mg	2.262 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	389 mg	150 mg
Heptadecensäure	28 mg	11 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	6.384 mg	2.455 mg
Eicosensäure	156 mg	60 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.959 mg	2.677 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.689 mg	1.034 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	130 mg	50 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	62 mg	24 mg
Eicosatriensäure Omega 6	19 mg	7 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	241 mg	93 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	28 mg	11 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	29 mg	11 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	42 mg	16 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.240 mg	1.246 mg
Langkettige Fettsäuren	16.081 mg	6.185 mg
Glycerin und Lipoide	1.288 mg	495 mg
Cholesterin	225 mg	87 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	143 mg	55 mg
Poly-Hexosen	329 mg	127 mg
Poly-Uronsäure	46 mg	18 mg
Cellulose	77 mg	30 mg
Lignin	4 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	211 mg	81 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	388 mg	149 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	6,5 P	2,5 P
P2	7,0 P	2,7 P
P3	7,0 P	2,7 P
P4	6,8 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,7 g	0,6 g
Rohfaser	0,4 g	0,1 g
Rohfett	17,4 g	6,7 g
Rohprotein	16,5 g	6,3 g