Saumagen gefüllt (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	146 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,14 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,09 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 59 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 38 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 45 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Pfälzer Saumagen

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Saumagen gefüllt (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	146 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	613 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,14 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,09 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	51 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,07 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	400 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	274 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	393,00	269,18
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	60 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	87 µg (≈ 7 % NW) 7 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.382 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.632 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.782 µg (≈ 28 % NW) 28 %	3.275 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	669 µg (≈ 11 % NW) 11 %	458 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	42 µg (≈ 3 % NW) 3 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	3,42
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	4,00	2,74
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,5 µg (≈ 14 %) 14 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.961 µg (59 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.028 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	251 mg (≈ 17 % NW) 17 %	172 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Chlorid	387 mg (≈ 17 % NW) 17 %	265 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg
Kalium	154 mg (≈ 4 % NW) 4 %	105 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	5 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	95 mg (≈ 14 % NW) 14 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	94 mg	64 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.815 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.243 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	1.709 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1.171 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	297 µg (≈ 24 % NW) 24 %	203 µg (≈ 16 %) 16 %	1.250 µg
Mangan	77 µg (≈ 2 % NW) 2 %	53 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	47 µg (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	69 mg	47 mg
Glucose (Traubenzucker)	48 mg	33 mg
Fructose (Fruchtzucker)	21 mg	14 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	29 mg	20 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	29 mg	20 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	14 mg	10 mg
Stärke	983 mg	673 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.618 mg	4.533 mg
Isoleucin	541 mg (≈ 36 % NW) 36 %	371 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	1.119 mg (≈ 38 % NW) 38 %	766 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	936 mg (≈ 42 % NW) 42 %	641 mg (≈ 28 %) 28 %	2.250 mg
Methionin	290 mg (≈ 37 % NW) 37 %	199 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Phenylalanin	547 mg (≈ 176 % NW) 176 %	375 mg (≈ 121 %) 121 %	310 mg
Threonin	610 mg (≈ 54 % NW) 54 %	418 mg (≈ 37 %) 37 %	1.125 mg
Tryptophan	144 mg (≈ 48 % NW) 48 %	99 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Tyrosin	447 mg (≈ 24 % NW) 24 %	306 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Valin	666 mg (≈ 34 % NW) 34 %	456 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	847 mg	580 mg
Histidin	348 mg (≈ 46 % NW) 46 %	238 mg (≈ 32 %) 32 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	964 mg	660 mg
Asparaginsäure	1.277 mg	875 mg
Cystein	123 mg (≈ 40 % NW) 40 %	84 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Glutaminsäure	1.887 mg	1.292 mg
Glycin	1.382 mg	947 mg
Prolin	1.030 mg	705 mg
Serin	680 mg	466 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.292 mg	2.940 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	190 mg	130 mg
Pentadecansäure	58 mg	40 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.886 mg	1.292 mg
Heptadecansäure	77 mg	53 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.072 mg	1.419 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.258 mg	2.232 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	1,00	0,68
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	197,00	134,93
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.898,00	1.984,93
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	16,00	10,96
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	412 mg	282 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	60,00	41,10
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	11,00	7,53
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	3,00	2,05
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	311,00	213,01
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	1,00	0,68
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	26,00	17,81
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	160 mg	110 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,14 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,09 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	90 mg	62 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	46 mg	32 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,02 g
Rohasche	1,1 g	0,7 g

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