Schweinenieren sauer mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	110 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 54 %
Kohlenhydrate 15 %
Proteine 29 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 67 %
einfach ungesättigte 15 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	110 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	462 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	72 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	267 µg (890 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	243 µg (≈ 27 %) 27 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	83 µg	75 µg
Retinol	40 µg (133 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	36 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	513 µg (1710 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	466 µg (≈ 23 %) 23 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	126 µg (42 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	115 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	628 µg (≈ 52 % NW) 52 %	571 µg (≈ 48 %) 48 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.886 µg (≈ 19 % NW) 19 %	2.624 µg (≈ 17 %) 17 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.619 µg (≈ 27 % NW) 27 %	4.199 µg (≈ 25 %) 25 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.006 µg (≈ 17 % NW) 17 %	915 µg (≈ 15 %) 15 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	227 µg (≈ 16 % NW) 16 %	206 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	13 µg (≈ 28 % NW) 28 %	11 µg (≈ 25 %) 25 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	30 µg (≈ 8 % NW) 8 %	27 µg (≈ 7 %) 7 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	5,8 µg (≈ 145 % NW) 145 %	5,3 µg (≈ 132 %) 132 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.184 µg (104 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	4.713 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	343 µg (1 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	312 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	31 µg (≈ 48 % NW) 48 %	28 µg (≈ 43 %) 43 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1
PRAL-Wert	3,6 mEq
Natrium	266 mg (≈ 18 % NW) 18 %	242 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	215 mg (≈ 5 % NW) 5 %	195 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	124 mg (≈ 18 % NW) 18 %	113 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	84 mg	76 mg
Chlorid	380 mg (≈ 17 % NW) 17 %	345 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	4.388 µg (≈ 35 % NW) 35 %	3.989 µg (≈ 32 %) 32 %	12.500 µg
Zink	1.310 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.191 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	361 µg (≈ 29 % NW) 29 %	328 µg (≈ 26 %) 26 %	1.250 µg
Mangan	106 µg (≈ 3 % NW) 3 %	96 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	91 µg (≈ 2 % NW) 2 %	83 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	4 g	3 g
Broteinheiten	0,35 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,42 BE	0,39 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,26 BE
Mannit	6 mg	5 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	271 mg	246 mg
Fructose (Fruchtzucker)	216 mg	196 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	487 mg	443 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	204 mg	185 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	204 mg	185 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	106 mg	96 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	515 mg	468 mg
Stärke	2.929 mg	2.663 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.444 mg	3.131 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	138 %
Isoleucin	383 mg (≈ 26 % NW) 26 %	348 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	693 mg (≈ 24 % NW) 24 %	630 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	595 mg (≈ 26 % NW) 26 %	541 mg (≈ 24 %) 24 %	2.250 mg
Methionin	164 mg (≈ 21 % NW) 21 %	149 mg (≈ 19 %) 19 %	780 mg
Cystein	117 mg (≈ 38 % NW) 38 %	106 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Phenylalanin	379 mg (≈ 122 % NW) 122 %	345 mg (≈ 111 %) 111 %	310 mg
Tyrosin	275 mg (≈ 15 % NW) 15 %	250 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	351 mg (≈ 31 % NW) 31 %	319 mg (≈ 28 %) 28 %	1.125 mg
Tryptophan	104 mg (≈ 35 % NW) 35 %	95 mg (≈ 32 %) 32 %	300 mg
Valin	465 mg (≈ 24 % NW) 24 %	423 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	494 mg	449 mg
Histidin	207 mg (≈ 28 % NW) 28 %	188 mg (≈ 25 %) 25 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.227 mg	3.843 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	423 mg	385 mg
Asparaginsäure	715 mg	650 mg
Glutaminsäure	1.151 mg	1.046 mg
Glycin	461 mg	419 mg
Prolin	471 mg	428 mg
Serin	384 mg	349 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.605 mg	3.277 mg
Harnsäure	144 mg	131 mg
Purin	60 mg	55 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	22 mg	20 mg
Omega 6 Fettsäuren	391 mg	355 mg
Omega 6:3 Verhältnis	17,77 :1	16,16
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	46,00 :1	41,82
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	19 mg	17 mg
Octansäure / Caprylsäure	310 mg	282 mg
Decansäure / Caprinsäure	232 mg	211 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.841 mg	1.674 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	718 mg	653 mg
Pentadecansäure	6 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	868 mg	789 mg
Heptadecansäure	9 mg	8 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	456 mg	415 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	41 mg	37 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.500 mg	4.091 mg
Tetradecensäure	6 mg	5 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	65 mg	59 mg
Heptadecensäure	9 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	948 mg	862 mg
Eicosensäure	8 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.036 mg	942 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	281 mg	255 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	15 mg	14 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	8 mg	7 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	102 mg	93 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	413 mg	375 mg
Langkettige Fettsäuren	5.388 mg	4.898 mg
Glycerin und Lipoide	791 mg	719 mg
Cholesterin	151 mg	137 mg
Kurzkettige Fettsäuren	19 mg	17 mg
Mittelkettige Fettsäuren	542 mg	493 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	92 mg	84 mg
Poly-Hexosen	205 mg	186 mg
Poly-Uronsäure	121 mg	110 mg
Cellulose	154 mg	140 mg
Lignin	12 mg	11 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	214 mg	195 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	370 mg	336 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,4 P
P2	2,9 P	2,7 P
P3	3,1 P	2,8 P
P4	3,1 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,03 g
Rohasche	1,3 g	1,2 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	6,7 g	6,1 g
Rohprotein	8,3 g	7,6 g

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