Rotweinnieren mit Suppengemüse (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	85 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	85 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	354 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	97 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	377 µg  (1257 i.E.) (≈ 42 % NW) 42 %	444 µg (≈ 49 %) 49 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	195 µg	230 µg
Retinol	63 µg  (210 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	74 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.585 µg  (5283 i.E.) (≈ 79 % NW) 79 %	1.865 µg (≈ 93 %) 93 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	135 µg  (45 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	159 µg (≈ 14 %) 14 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	608 µg (≈ 51 % NW) 51 %	715 µg (≈ 60 %) 60 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.338 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.751 µg (≈ 18 %) 18 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.755 µg (≈ 22 % NW) 22 %	4.418 µg (≈ 26 %) 26 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	991 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.166 µg (≈ 19 %) 19 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	223 µg (≈ 16 % NW) 16 %	262 µg (≈ 19 %) 19 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	13 µg (≈ 30 % NW) 30 %	16 µg (≈ 35 %) 35 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	33 µg (≈ 8 % NW) 8 %	39 µg (≈ 10 %) 10 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	5,5 µg (≈ 138 % NW) 138 %	6,5 µg (≈ 162 %) 162 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.316 µg  (166 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	9.784 µg (≈ 10 %) 10 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg  (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	419 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	493 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	85 µg (≈ 131 % NW) 131 %	100 µg (≈ 154 %) 154 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1
PRAL-Wert	2,4 mEq
Natrium	235 mg (≈ 16 % NW) 16 %	276 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	215 mg (≈ 5 % NW) 5 %	253 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	36 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	119 mg (≈ 17 % NW) 17 %	140 mg (≈ 20 %) 20 %	700 mg
Schwefel	85 mg	100 mg
Chlorid	335 mg (≈ 15 % NW) 15 %	394 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	4.575 µg (≈ 37 % NW) 37 %	5.382 µg (≈ 43 %) 43 %	12.500 µg
Zink	1.169 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.375 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	287 µg (≈ 23 % NW) 23 %	338 µg (≈ 27 %) 27 %	1.250 µg
Mangan	176 µg (≈ 5 % NW) 5 %	207 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	101 µg (≈ 3 % NW) 3 %	119 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	1 g	2 g
Broteinheiten	0,23 BE	0,27 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,33 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,22 BE
Mannit	44 mg	52 mg
Sorbit	2 mg	2 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	46 mg	54 mg
Glucose (Traubenzucker)	807 mg	949 mg
Fructose (Fruchtzucker)	722 mg	849 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.620 mg	1.906 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	526 mg	619 mg
Maltose (Malzzucker)	7 mg	8 mg
Lactose (Milchzucker)	24 mg	28 mg
Disaccharide (2 M)	557 mg	655 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	214 mg	252 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	117 mg	138 mg
Glykogen (tierische Stärke)	324 mg	381 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	325 mg	382 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	134 %
Isoleucin	305 mg (≈ 20 % NW) 20 %	359 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	554 mg (≈ 19 % NW) 19 %	652 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	486 mg (≈ 22 % NW) 22 %	572 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	129 mg (≈ 17 % NW) 17 %	152 mg (≈ 19 %) 19 %	780 mg
Cystein	92 mg (≈ 30 % NW) 30 %	108 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Phenylalanin	304 mg (≈ 98 % NW) 98 %	358 mg (≈ 115 %) 115 %	310 mg
Tyrosin	220 mg (≈ 12 % NW) 12 %	259 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	288 mg (≈ 26 % NW) 26 %	339 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	85 mg (≈ 28 % NW) 28 %	100 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Valin	375 mg (≈ 19 % NW) 19 %	441 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	408 mg	480 mg
Histidin	162 mg (≈ 22 % NW) 22 %	191 mg (≈ 25 %) 25 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.408 mg	4.009 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	342 mg	402 mg
Asparaginsäure	589 mg	693 mg
Glutaminsäure	862 mg	1.014 mg
Glycin	379 mg	446 mg
Prolin	362 mg	426 mg
Serin	313 mg	368 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.847 mg	3.349 mg
Harnsäure	141 mg	166 mg
Purin	59 mg	69 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	75 mg	88 mg
Omega 6 Fettsäuren	368 mg	433 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,91 :1	5,77
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	28,53 :1	33,56
Butansäure / Buttersäure	115 mg	135 mg
Hexansäure / Capronsäure	73 mg	86 mg
Octansäure / Caprylsäure	41 mg	48 mg
Decansäure / Caprinsäure	86 mg	101 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	108 mg	127 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	354 mg	416 mg
Pentadecansäure	41 mg	48 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.210 mg	1.424 mg
Heptadecansäure	31 mg	36 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	547 mg	644 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.622 mg	3.085 mg
Tetradecensäure	45 mg	53 mg
Pentadecensäure	22 mg	26 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	108 mg	127 mg
Heptadecensäure	34 mg	40 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.237 mg	1.455 mg
Eicosensäure	13 mg	15 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.459 mg	1.716 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	277 mg	326 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	69 mg	81 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	7 mg	8 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	84 mg	99 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	3 mg	4 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	443 mg	521 mg
Langkettige Fettsäuren	4.209 mg	4.952 mg
Glycerin und Lipoide	629 mg	740 mg
Cholesterin	150 mg	176 mg
Kurzkettige Fettsäuren	188 mg	221 mg
Mittelkettige Fettsäuren	127 mg	149 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	126 mg	148 mg
Poly-Hexosen	390 mg	459 mg
Poly-Uronsäure	296 mg	348 mg
Cellulose	419 mg	493 mg
Lignin	32 mg	38 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	468 mg	551 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	795 mg	935 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,9 P	2,2 P
P2	2,2 P	2,6 P
P3	2,5 P	2,9 P
P4	2,4 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,16 g	0,19 g
Rohasche	1,3 g	1,5 g
Rohfaser	0,8 g	0,9 g
Rohfett	5,2 g	6,1 g
Rohprotein	6,7 g	7,9 g