Hammelkotelett (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	255 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	24 g (≈ 47 % NW) 47 % Alternative finden	10 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,09 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 38 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Hammelkotelett (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	255 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.069 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	24 g (≈ 47 % NW) 47 %	10 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,09 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	53 g (≈ 2 % NW) 2 %	21 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	150 µg (50 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	309 µg (≈ 26 % NW) 26 %	121 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	7.334 µg (≈ 49 % NW) 49 %	2.876 µg (≈ 19 %) 19 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	12.201 µg (≈ 72 % NW) 72 %	4.785 µg (≈ 28 %) 28 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	855 µg (≈ 14 % NW) 14 %	335 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	178 µg (≈ 13 % NW) 13 %	70 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	29 µg (≈ 7 % NW) 7 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,8 µg (≈ 70 % NW) 70 %	1,1 µg (≈ 27 %) 27 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	215 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	84 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,39 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	0,32 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,07 :1
PRAL-Wert	13,9 mEq
Natrium	327 mg (≈ 22 % NW) 22 %	128 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	249 mg (≈ 6 % NW) 6 %	98 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	30 mg (≈ 9 % NW) 9 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	219 mg (≈ 31 % NW) 31 %	86 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	229 mg	90 mg
Chlorid	479 mg (≈ 21 % NW) 21 %	188 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.343 µg (≈ 19 % NW) 19 %	919 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	4.900 µg (≈ 58 % NW) 58 %	1.922 µg (≈ 23 %) 23 %	8.500 µg
Kupfer	155 µg (≈ 12 % NW) 12 %	61 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	63 µg (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,08 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	4 g	1 g
Broteinheiten	0,34 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,16 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,11 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	33 mg	13 mg
Fructose (Fruchtzucker)	28 mg	11 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	61 mg	24 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	18 mg	7 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	18 mg	7 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	16 mg	6 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.948 mg	1.548 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.948 mg	1.548 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	122 %
Isoleucin	1.193 mg (≈ 80 % NW) 80 %	468 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Leucin	1.831 mg (≈ 63 % NW) 63 %	718 mg (≈ 25 %) 25 %	2.925 mg
Lysin	1.950 mg (≈ 87 % NW) 87 %	765 mg (≈ 34 %) 34 %	2.250 mg
Methionin	581 mg (≈ 74 % NW) 74 %	228 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Cystein	299 mg (≈ 96 % NW) 96 %	117 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Phenylalanin	936 mg (≈ 302 % NW) 302 %	367 mg (≈ 118 %) 118 %	310 mg
Tyrosin	827 mg (≈ 44 % NW) 44 %	324 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	1.091 mg (≈ 97 % NW) 97 %	428 mg (≈ 38 %) 38 %	1.125 mg
Tryptophan	292 mg (≈ 97 % NW) 97 %	115 mg (≈ 38 %) 38 %	300 mg
Valin	1.195 mg (≈ 61 % NW) 61 %	469 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	1.503 mg	589 mg
Histidin	655 mg (≈ 87 % NW) 87 %	257 mg (≈ 34 %) 34 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	12.353 mg	4.844 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.451 mg	569 mg
Asparaginsäure	2.175 mg	853 mg
Glutaminsäure	4.110 mg	1.612 mg
Glycin	1.192 mg	467 mg
Prolin	1.168 mg	458 mg
Serin	1.057 mg	415 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	11.153 mg	4.374 mg
Harnsäure	236 mg	93 mg
Purin	98 mg	38 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	197 mg	77 mg
Omega 6 Fettsäuren	644 mg	253 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,27 :1	1,28
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,34 :1	5,62
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	24 mg	9 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	24 mg	9 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	504 mg	198 mg
Pentadecansäure	84 mg	33 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.300 mg	1.294 mg
Heptadecansäure	139 mg	55 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.211 mg	867 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	61 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.347 mg	2.489 mg
Tetradecensäure	84 mg	33 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	369 mg	145 mg
Heptadecensäure	139 mg	55 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	6.178 mg	2.423 mg
Eicosensäure	28 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.798 mg	2.666 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	520 mg	204 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	169 mg	66 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	124 mg	49 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	28 mg	11 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	841 mg	330 mg
Langkettige Fettsäuren	13.962 mg	5.475 mg
Glycerin und Lipoide	1.805 mg	708 mg
Cholesterin	76 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	24 mg	9 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	59 mg	23 mg
Poly-Hexosen	139 mg	55 mg
Poly-Uronsäure	14 mg	5 mg
Cellulose	25 mg	10 mg
Lignin	3 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	85 mg	33 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	154 mg	60 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,4 P	2,5 P
P2	6,7 P	2,6 P
P3	6,1 P	2,4 P
P4	5,9 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	2,0 g	0,8 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	15,8 g	6,2 g
Rohprotein	24,3 g	9,5 g

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