Hammelwürzfleisch mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	104 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 60 %
Kohlenhydrate 11 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 44 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 5 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	104 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	435 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	78 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	245 µg (817 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	236 µg (≈ 26 %) 26 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	56 µg	54 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	674 µg (2247 i.E.) (≈ 34 % NW) 34 %	648 µg (≈ 32 %) 32 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	34 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.512 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.454 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.979 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2.864 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	199 µg (≈ 3 % NW) 3 %	191 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	73 µg (≈ 5 % NW) 5 %	70 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,7 µg (≈ 17 %) 17 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.166 µg (43 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.083 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	274 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	263 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	24 µg (≈ 37 %) 37 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,21 :1
PRAL-Wert	1,2 mEq
Natrium	253 mg (≈ 17 % NW) 17 %	243 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	225 mg (≈ 6 % NW) 6 %	216 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	78 mg (≈ 11 % NW) 11 %	75 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	77 mg	74 mg
Chlorid	389 mg (≈ 17 % NW) 17 %	374 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	877 µg (≈ 7 % NW) 7 %	843 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.729 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1.663 µg (≈ 20 %) 20 %	8.500 µg
Kupfer	83 µg (≈ 7 % NW) 7 %	80 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	62 µg (≈ 2 % NW) 2 %	60 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,24 BE	0,23 BE
Broteinheiten	0,29 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,19 BE
Mannit	11 mg	11 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	11 mg	11 mg
Glucose (Traubenzucker)	461 mg	443 mg
Fructose (Fruchtzucker)	450 mg	433 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	912 mg	877 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	230 mg	221 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	230 mg	221 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	76 mg	73 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	164 mg	158 mg
Stärke	1.534 mg	1.475 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.698 mg	1.633 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	359 mg (≈ 24 % NW) 24 %	345 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	550 mg (≈ 19 % NW) 19 %	529 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	582 mg (≈ 26 % NW) 26 %	560 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	172 mg (≈ 22 % NW) 22 %	165 mg (≈ 21 %) 21 %	780 mg
Cystein	91 mg (≈ 29 % NW) 29 %	88 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Phenylalanin	284 mg (≈ 92 % NW) 92 %	273 mg (≈ 88 %) 88 %	310 mg
Tyrosin	248 mg (≈ 13 % NW) 13 %	238 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	325 mg (≈ 29 % NW) 29 %	313 mg (≈ 28 %) 28 %	1.125 mg
Tryptophan	88 mg (≈ 29 % NW) 29 %	85 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	363 mg (≈ 19 % NW) 19 %	349 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	459 mg	441 mg
Histidin	200 mg (≈ 27 % NW) 27 %	192 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.721 mg	3.578 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	434 mg	417 mg
Asparaginsäure	669 mg	643 mg
Glutaminsäure	1.290 mg	1.240 mg
Glycin	354 mg	340 mg
Prolin	349 mg	336 mg
Serin	314 mg	302 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.410 mg	3.279 mg
Harnsäure	54 mg	52 mg
Purin	23 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	122 mg	117 mg
Omega 6 Fettsäuren	234 mg	225 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,92 :1	1,84
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	9,79 :1	9,41
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	261 mg	251 mg
Pentadecansäure	38 mg	37 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.560 mg	1.500 mg
Heptadecansäure	64 mg	62 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.119 mg	1.076 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.061 mg	2.943 mg
Tetradecensäure	40 mg	38 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	187 mg	180 mg
Heptadecensäure	64 mg	62 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.705 mg	2.601 mg
Eicosensäure	13 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.009 mg	2.893 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	211 mg	203 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	109 mg	105 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	23 mg	22 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	13 mg	13 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	356 mg	342 mg
Langkettige Fettsäuren	6.422 mg	6.175 mg
Glycerin und Lipoide	513 mg	493 mg
Cholesterin	25 mg	24 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	4 mg	4 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	70 mg	67 mg
Poly-Hexosen	157 mg	151 mg
Poly-Uronsäure	127 mg	122 mg
Cellulose	164 mg	158 mg
Lignin	23 mg	22 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	194 mg	187 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	347 mg	334 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,5 P
P2	2,8 P	2,7 P
P3	2,9 P	2,8 P
P4	2,8 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,12 g
Rohasche	1,3 g	1,2 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	6,9 g	6,7 g
Rohprotein	7,3 g	7,0 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe