Hammelbraten mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	543 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	59 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	47 µg  (157 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	36 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	20 µg	15 µg
Retinol	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	237 µg  (790 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	182 µg (≈ 9 %) 9 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	30 µg  (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	86 µg (≈ 7 % NW) 7 %	66 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.489 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.145 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.222 µg (≈ 19 % NW) 19 %	2.478 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	231 µg (≈ 4 % NW) 4 %	178 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	61 µg (≈ 4 % NW) 4 %	47 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,31 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,7 µg (≈ 17 %) 17 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.608 µg  (32 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.237 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	193 µg  (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	148 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	24 µg (≈ 37 % NW) 37 %	18 µg (≈ 28 %) 28 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,44 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,20 :1
PRAL-Wert	3,5 mEq
Natrium	227 mg (≈ 15 % NW) 15 %	175 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	168 mg (≈ 4 % NW) 4 %	129 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	92 mg (≈ 13 % NW) 13 %	71 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	98 mg	75 mg
Chlorid	344 mg (≈ 15 % NW) 15 %	265 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	961 µg (≈ 8 % NW) 8 %	739 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	2.146 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.651 µg (≈ 19 %) 19 %	8.500 µg
Kupfer	83 µg (≈ 7 % NW) 7 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	56 µg (≈ 2 % NW) 2 %	43 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,25 BE	0,19 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,23 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,15 BE
Mannit	6 mg	5 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	277 mg	213 mg
Fructose (Fruchtzucker)	281 mg	216 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	558 mg	429 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	201 mg	155 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	202 mg	155 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	66 mg	51 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	19 mg	15 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.148 mg	1.652 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.148 mg	1.652 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	420 mg (≈ 28 % NW) 28 %	323 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Leucin	645 mg (≈ 22 % NW) 22 %	496 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	679 mg (≈ 30 % NW) 30 %	522 mg (≈ 23 %) 23 %	2.250 mg
Methionin	203 mg (≈ 26 % NW) 26 %	156 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Cystein	107 mg (≈ 35 % NW) 35 %	82 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	332 mg (≈ 107 % NW) 107 %	255 mg (≈ 82 %) 82 %	310 mg
Tyrosin	290 mg (≈ 15 % NW) 15 %	223 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	383 mg (≈ 34 % NW) 34 %	295 mg (≈ 26 %) 26 %	1.125 mg
Tryptophan	104 mg (≈ 35 % NW) 35 %	80 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Valin	422 mg (≈ 22 % NW) 22 %	325 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	534 mg	411 mg
Histidin	230 mg (≈ 31 % NW) 31 %	177 mg (≈ 24 %) 24 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.349 mg	3.345 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	508 mg	391 mg
Asparaginsäure	776 mg	597 mg
Glutaminsäure	1.493 mg	1.148 mg
Glycin	420 mg	323 mg
Prolin	419 mg	322 mg
Serin	375 mg	288 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.991 mg	3.070 mg
Harnsäure	67 mg	52 mg
Purin	28 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	169 mg	130 mg
Omega 6 Fettsäuren	384 mg	295 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,27 :1	1,75
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,63 :1	9,72
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	38 mg	29 mg
Decansäure / Caprinsäure	34 mg	26 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	82 mg	63 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	377 mg	290 mg
Pentadecansäure	46 mg	35 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.038 mg	1.568 mg
Heptadecansäure	76 mg	58 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.386 mg	1.066 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.094 mg	3.149 mg
Tetradecensäure	46 mg	35 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	224 mg	172 mg
Heptadecensäure	76 mg	58 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.610 mg	2.777 mg
Eicosensäure	15 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.971 mg	3.055 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	361 mg	278 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	154 mg	118 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	23 mg	18 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	15 mg	12 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	553 mg	425 mg
Langkettige Fettsäuren	8.546 mg	6.574 mg
Glycerin und Lipoide	645 mg	496 mg
Cholesterin	35 mg	27 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	72 mg	55 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	81 mg	62 mg
Poly-Hexosen	177 mg	136 mg
Poly-Uronsäure	104 mg	80 mg
Cellulose	141 mg	108 mg
Lignin	13 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	166 mg	128 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	350 mg	269 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	3,3 P	2,5 P
P2	3,5 P	2,7 P
P3	3,6 P	2,8 P
P4	3,6 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,03 g
Rohasche	1,1 g	0,8 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	9,3 g	7,1 g
Rohprotein	8,6 g	6,6 g