Lammfleischschnitte gebacken (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	244 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,27 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 15 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 55 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 5 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	244 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.022 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,27 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	57 g (≈ 2 % NW) 2 %	23 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	11 µg	5 µg
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,41 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	69 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	177 µg (≈ 15 % NW) 15 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.855 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.580 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.038 µg (≈ 41 % NW) 41 %	2.884 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	607 µg (≈ 10 % NW) 10 %	249 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	82 µg (≈ 6 % NW) 6 %	34 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,6 µg (≈ 40 % NW) 40 %	0,7 µg (≈ 16 %) 16 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	43 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,09 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	350 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	143 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	3 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,28 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,17 :1
PRAL-Wert	8,2 mEq
Natrium	275 mg (≈ 18 % NW) 18 %	113 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	231 mg (≈ 6 % NW) 6 %	95 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	166 mg (≈ 24 % NW) 24 %	68 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	177 mg	73 mg
Chlorid	415 mg (≈ 18 % NW) 18 %	170 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.551 µg (≈ 12 % NW) 12 %	636 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	3.670 µg (≈ 43 % NW) 43 %	1.504 µg (≈ 18 %) 18 %	8.500 µg
Kupfer	107 µg (≈ 9 % NW) 9 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	95 µg (≈ 3 % NW) 3 %	39 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,32 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	9 g	4 g
Broteinheiten	0,79 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,95 BE	0,39 BE
Broteinheiten	0,63 BE	0,26 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	35 mg	14 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	35 mg	14 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	554 mg	227 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	199 mg	82 mg
Disaccharide (2 M)	753 mg	309 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.672 mg	3.554 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.672 mg	3.554 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	123 %
Isoleucin	781 mg (≈ 52 % NW) 52 %	320 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	1.199 mg (≈ 41 % NW) 41 %	491 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	1.207 mg (≈ 54 % NW) 54 %	495 mg (≈ 22 %) 22 %	2.250 mg
Methionin	376 mg (≈ 48 % NW) 48 %	154 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Cystein	209 mg (≈ 67 % NW) 67 %	86 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Phenylalanin	633 mg (≈ 204 % NW) 204 %	259 mg (≈ 84 %) 84 %	310 mg
Tyrosin	546 mg (≈ 29 % NW) 29 %	224 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	703 mg (≈ 62 % NW) 62 %	288 mg (≈ 26 %) 26 %	1.125 mg
Tryptophan	191 mg (≈ 64 % NW) 64 %	78 mg (≈ 26 %) 26 %	300 mg
Valin	803 mg (≈ 41 % NW) 41 %	329 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	971 mg	398 mg
Histidin	417 mg (≈ 56 % NW) 56 %	171 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.036 mg	3.293 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	922 mg	378 mg
Asparaginsäure	1.390 mg	570 mg
Glutaminsäure	2.779 mg	1.139 mg
Glycin	766 mg	314 mg
Prolin	823 mg	337 mg
Serin	719 mg	295 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.399 mg	3.032 mg
Harnsäure	113 mg	46 mg
Purin	47 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	214 mg	88 mg
Omega 6 Fettsäuren	530 mg	217 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,48 :1	1,02
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,83 :1	4,85
Butansäure / Buttersäure	5 mg	2 mg
Hexansäure / Capronsäure	23 mg	9 mg
Octansäure / Caprylsäure	314 mg	129 mg
Decansäure / Caprinsäure	244 mg	100 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.861 mg	763 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.130 mg	463 mg
Pentadecansäure	62 mg	25 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.973 mg	1.218 mg
Heptadecansäure	102 mg	42 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.927 mg	790 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	58 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	8.699 mg	3.565 mg
Tetradecensäure	62 mg	25 mg
Pentadecensäure	1 mg	0,41 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	329 mg	135 mg
Heptadecensäure	102 mg	42 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.768 mg	1.954 mg
Eicosensäure	20 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.282 mg	2.165 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	494 mg	202 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	188 mg	77 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	36 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	20 mg	8 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	6 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	744 mg	305 mg
Langkettige Fettsäuren	14.139 mg	5.795 mg
Glycerin und Lipoide	1.195 mg	490 mg
Cholesterin	70 mg	29 mg
Kurzkettige Fettsäuren	28 mg	11 mg
Mittelkettige Fettsäuren	558 mg	229 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	166 mg	68 mg
Poly-Hexosen	399 mg	164 mg
Poly-Uronsäure	33 mg	14 mg
Cellulose	67 mg	27 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	239 mg	98 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	426 mg	175 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,1 P	2,5 P
P2	6,6 P	2,7 P
P3	6,9 P	2,8 P
P4	6,8 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,00 g
Rohasche	1,4 g	0,6 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	15,9 g	6,5 g
Rohprotein	15,8 g	6,5 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe