Wildhackstück (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	132 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,46 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 23 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 55 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 10 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	132 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	551 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 %	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,46 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	53 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	15 µg	12 µg
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	51 µg (170 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	39 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	232 µg (77 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	176 µg (≈ 16 %) 16 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	187 µg (≈ 16 % NW) 16 %	142 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	527 µg (≈ 4 % NW) 4 %	399 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.910 µg (≈ 23 % NW) 23 %	2.962 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	554 µg (≈ 9 % NW) 9 %	420 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	220 µg (≈ 16 % NW) 16 %	167 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,6 µg (≈ 15 %) 15 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.881 µg (38 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.425 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	264 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	200 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	44 µg (≈ 68 % NW) 68 %	33 µg (≈ 51 %) 51 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,49 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	8,9 mEq
Natrium	267 mg (≈ 18 % NW) 18 %	202 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	256 mg (≈ 6 % NW) 6 %	194 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	164 mg (≈ 23 % NW) 23 %	124 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	168 mg	127 mg
Chlorid	377 mg (≈ 16 % NW) 16 %	286 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.094 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.586 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	2.458 µg (≈ 29 % NW) 29 %	1.862 µg (≈ 22 %) 22 %	8.500 µg
Kupfer	145 µg (≈ 12 % NW) 12 %	110 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	115 µg (≈ 3 % NW) 3 %	87 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	34 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	6 g	5 g
Broteinheiten	0,56 BE	0,43 BE
Broteinheiten	0,68 BE	0,51 BE
Broteinheiten	0,45 BE	0,34 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	242 mg	183 mg
Fructose (Fruchtzucker)	132 mg	100 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	374 mg	283 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	209 mg	158 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	211 mg	160 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	137 mg	104 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	6.039 mg	4.575 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.039 mg	4.575 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	125 %
Isoleucin	901 mg (≈ 60 % NW) 60 %	683 mg (≈ 46 %) 46 %	1.500 mg
Leucin	1.403 mg (≈ 48 % NW) 48 %	1.063 mg (≈ 36 %) 36 %	2.925 mg
Lysin	1.418 mg (≈ 63 % NW) 63 %	1.074 mg (≈ 48 %) 48 %	2.250 mg
Methionin	448 mg (≈ 57 % NW) 57 %	339 mg (≈ 44 %) 44 %	780 mg
Cystein	235 mg (≈ 76 % NW) 76 %	178 mg (≈ 57 %) 57 %	310 mg
Phenylalanin	750 mg (≈ 242 % NW) 242 %	568 mg (≈ 183 %) 183 %	310 mg
Tyrosin	623 mg (≈ 33 % NW) 33 %	472 mg (≈ 25 %) 25 %	1.875 mg
Threonin	793 mg (≈ 70 % NW) 70 %	601 mg (≈ 53 %) 53 %	1.125 mg
Tryptophan	203 mg (≈ 68 % NW) 68 %	154 mg (≈ 51 %) 51 %	300 mg
Valin	913 mg (≈ 47 % NW) 47 %	692 mg (≈ 35 %) 35 %	1.950 mg
Arginin	1.157 mg	877 mg
Histidin	464 mg (≈ 62 % NW) 62 %	352 mg (≈ 47 %) 47 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.308 mg	7.052 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	983 mg	745 mg
Asparaginsäure	1.610 mg	1.220 mg
Glutaminsäure	3.049 mg	2.310 mg
Glycin	894 mg	677 mg
Prolin	957 mg	725 mg
Serin	783 mg	593 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.276 mg	6.270 mg
Harnsäure	96 mg	73 mg
Purin	40 mg	30 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	57 mg	43 mg
Omega 6 Fettsäuren	272 mg	206 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,77 :1	3,62
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,63 :1	11,84
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	8 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	69 mg	52 mg
Pentadecansäure	10 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	762 mg	577 mg
Heptadecansäure	12 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	439 mg	333 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.311 mg	993 mg
Tetradecensäure	16 mg	12 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	107 mg	81 mg
Heptadecensäure	10 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.243 mg	942 mg
Eicosensäure	21 mg	16 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	4 mg	3 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.401 mg	1.061 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	240 mg	182 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	44 mg	33 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	25 mg	19 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	7 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	329 mg	249 mg
Langkettige Fettsäuren	3.039 mg	2.302 mg
Glycerin und Lipoide	323 mg	245 mg
Cholesterin	55 mg	42 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	120 mg	91 mg
Poly-Hexosen	293 mg	222 mg
Poly-Uronsäure	75 mg	57 mg
Cellulose	111 mg	84 mg
Lignin	12 mg	9 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	242 mg	183 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	369 mg	280 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,8 P	2,1 P
P2	3,3 P	2,5 P
P3	2,4 P	1,9 P
P4	2,3 P	1,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,02 g
Rohasche	1,5 g	1,2 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	3,4 g	2,5 g
Rohprotein	17,9 g	13,6 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe