Hirschragout mit Grundsauce dunkel/braun und Rotwein Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	158 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 28 % NW) 28 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,13 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 49 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 35 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 5 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 16 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 24 %

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Hirschragout (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	158 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	661 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 28 % NW) 28 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,13 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	44 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	2 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	9 µg (30 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	130 µg (43 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	180 µg (≈ 15 % NW) 15 %	114 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.200 µg (≈ 28 % NW) 28 %	2.658 µg (≈ 18 %) 18 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.900 µg (≈ 46 % NW) 46 %	5.000 µg (≈ 29 %) 29 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.340 µg (≈ 22 % NW) 22 %	848 µg (≈ 14 %) 14 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	210 µg (≈ 15 % NW) 15 %	133 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,3 µg (≈ 57 % NW) 57 %	1,5 µg (≈ 36 %) 36 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	300 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	190 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,20 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.600 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	1.013 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,42 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,27 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,07 :1
PRAL-Wert	6,9 mEq
Natrium	230 mg (≈ 15 % NW) 15 %	146 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	230 mg (≈ 6 % NW) 6 %	146 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	140 mg (≈ 20 % NW) 20 %	89 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	6 mg	4 mg
Chlorid	190 mg (≈ 8 % NW) 8 %	120 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.700 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.076 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	2.260 µg (≈ 27 % NW) 27 %	1.430 µg (≈ 17 %) 17 %	8.500 µg
Kupfer	130 µg (≈ 10 % NW) 10 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	50 µg (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,22 BE	0,14 BE
Broteinheiten	0,26 BE	0,16 BE
Broteinheiten	0,17 BE	0,11 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	3 mg	2 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	2 mg
Glucose (Traubenzucker)	230 mg	146 mg
Fructose (Fruchtzucker)	200 mg	127 mg
Galactose (Schleimzucker)	20 mg	13 mg
Monosaccharide (1 M)	450 mg	285 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	77 mg	49 mg
Maltose (Malzzucker)	6 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	100 mg	63 mg
Disaccharide (2 M)	200 mg	127 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.010 mg	1.272 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	116 %
Isoleucin	640 mg (≈ 43 % NW) 43 %	405 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	1.180 mg (≈ 40 % NW) 40 %	747 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	1.270 mg (≈ 56 % NW) 56 %	804 mg (≈ 36 %) 36 %	2.250 mg
Methionin	320 mg (≈ 41 % NW) 41 %	203 mg (≈ 26 %) 26 %	780 mg
Cystein	107 mg (≈ 35 % NW) 35 %	68 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	640 mg (≈ 206 % NW) 206 %	405 mg (≈ 131 %) 131 %	310 mg
Tyrosin	470 mg (≈ 25 % NW) 25 %	297 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	610 mg (≈ 54 % NW) 54 %	386 mg (≈ 34 %) 34 %	1.125 mg
Tryptophan	220 mg (≈ 73 % NW) 73 %	139 mg (≈ 46 %) 46 %	300 mg
Valin	670 mg (≈ 34 % NW) 34 %	424 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	850 mg	538 mg
Histidin	560 mg (≈ 75 % NW) 75 %	354 mg (≈ 47 %) 47 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.110 mg	3.867 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	750 mg	475 mg
Asparaginsäure	1.250 mg	791 mg
Glutaminsäure	2.300 mg	1.456 mg
Glycin	600 mg	380 mg
Prolin	470 mg	297 mg
Serin	510 mg	323 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.880 mg	3.722 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	628 mg	397 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.574 mg	996 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,51 :1	1,59
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,69 :1	8,03
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,10 mg	0,06 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	800 mg	506 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	500 mg	316 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	40 mg	25 mg
Decosansäure / Behensäure	20 mg	13 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	6 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.400 mg	886 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	10 mg	6 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.700 mg	2.342 mg
Eicosensäure	80 mg	51 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	20 mg	13 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.800 mg	2.405 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.450 mg	918 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	560 mg	354 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	14 mg	9 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	110 mg	70 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	20 mg	13 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	46 mg	29 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.200 mg	1.392 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	46 mg	29 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,9 P	2,4 P
P2	3,9 P	2,5 P
P3	3,6 P	2,3 P
P4	3,5 P	2,2 P
Alkohol	1 g	1 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,05 g
Rohasche	1,6 g	1,0 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	9,0 g	5,7 g
Rohprotein	12,0 g	7,6 g

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