Rehrücken mit Soße „württembergische Art“ (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	182 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,42 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 41 %
Kohlenhydrate 30 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 28 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	182 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	760 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,42 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	63 g (≈ 2 % NW) 2 %	34 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	62 µg (207 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	34 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	46 µg	25 µg
Retinol	34 µg (113 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	141 µg (470 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	77 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	56 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	150 µg (≈ 13 % NW) 13 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	113 µg (≈ 1 % NW) 1 %	62 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.430 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.335 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	459 µg (≈ 8 % NW) 8 %	252 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	139 µg (≈ 10 % NW) 10 %	76 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.664 µg (33 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	914 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.088 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	598 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	9 µg (≈ 14 %) 14 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,30 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,30 :1
PRAL-Wert	5,3 mEq
Natrium	233 mg (≈ 16 % NW) 16 %	128 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	259 mg (≈ 6 % NW) 6 %	142 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	46 mg (≈ 5 % NW) 5 %	25 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	152 mg (≈ 22 % NW) 22 %	84 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	116 mg	64 mg
Chlorid	318 mg (≈ 14 % NW) 14 %	175 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.845 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.014 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.787 µg (≈ 21 % NW) 21 %	982 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	144 µg (≈ 12 % NW) 12 %	79 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	116 µg (≈ 3 % NW) 3 %	64 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	13 g (≈ 26 % NW) 26 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	50 g
Netto-KH	13 g	7 g
Broteinheiten	1,15 BE	0,63 BE
Broteinheiten	1,38 BE	0,76 BE
Broteinheiten	0,92 BE	0,51 BE
Mannit	2 mg	1 mg
Sorbit	302 mg	166 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	304 mg	167 mg
Glucose (Traubenzucker)	455 mg	250 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.261 mg	693 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.716 mg	943 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	10.618 mg	5.834 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	670 mg	368 mg
Disaccharide (2 M)	11.288 mg	6.202 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	43 mg	24 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	440 mg	242 mg
Polysaccharide (> 9 M)	440 mg	242 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	123 %
Isoleucin	631 mg (≈ 42 % NW) 42 %	347 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	993 mg (≈ 34 % NW) 34 %	546 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	984 mg (≈ 44 % NW) 44 %	541 mg (≈ 24 %) 24 %	2.250 mg
Methionin	308 mg (≈ 39 % NW) 39 %	169 mg (≈ 22 %) 22 %	780 mg
Cystein	152 mg (≈ 49 % NW) 49 %	84 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	510 mg (≈ 165 % NW) 165 %	280 mg (≈ 90 %) 90 %	310 mg
Tyrosin	437 mg (≈ 23 % NW) 23 %	240 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	547 mg (≈ 49 % NW) 49 %	301 mg (≈ 27 %) 27 %	1.125 mg
Tryptophan	139 mg (≈ 46 % NW) 46 %	76 mg (≈ 25 %) 25 %	300 mg
Valin	627 mg (≈ 32 % NW) 32 %	345 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	838 mg	460 mg
Histidin	313 mg (≈ 42 % NW) 42 %	172 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.479 mg	3.560 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	680 mg	374 mg
Asparaginsäure	1.160 mg	637 mg
Glutaminsäure	2.085 mg	1.146 mg
Glycin	619 mg	340 mg
Prolin	667 mg	366 mg
Serin	539 mg	296 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.750 mg	3.159 mg
Harnsäure	61 mg	34 mg
Purin	25 mg	14 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	337 mg	185 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.987 mg	1.092 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,90 :1	3,24
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	53,27 :1	29,27
Butansäure / Buttersäure	69 mg	38 mg
Hexansäure / Capronsäure	44 mg	24 mg
Octansäure / Caprylsäure	27 mg	15 mg
Decansäure / Caprinsäure	54 mg	30 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	87 mg	48 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	335 mg	184 mg
Pentadecansäure	32 mg	18 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.448 mg	796 mg
Heptadecansäure	26 mg	14 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	661 mg	363 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	46 mg	25 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.829 mg	1.554 mg
Tetradecensäure	44 mg	24 mg
Pentadecensäure	13 mg	7 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	182 mg	100 mg
Heptadecensäure	28 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.240 mg	1.231 mg
Eicosensäure	128 mg	70 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	87 mg	48 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.722 mg	1.496 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.958 mg	1.076 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	333 mg	183 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	20 mg	11 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.324 mg	1.277 mg
Langkettige Fettsäuren	7.681 mg	4.220 mg
Glycerin und Lipoide	462 mg	254 mg
Cholesterin	43 mg	24 mg
Kurzkettige Fettsäuren	113 mg	62 mg
Mittelkettige Fettsäuren	81 mg	45 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	163 mg	90 mg
Poly-Hexosen	139 mg	76 mg
Poly-Uronsäure	150 mg	82 mg
Cellulose	220 mg	121 mg
Lignin	86 mg	47 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	253 mg	139 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	505 mg	277 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,2 P	2,3 P
P2	4,8 P	2,6 P
P3	6,2 P	3,4 P
P4	6,1 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,24 g	0,13 g
Rohasche	1,4 g	0,8 g
Rohfaser	0,5 g	0,3 g
Rohfett	8,3 g	4,6 g
Rohprotein	12,4 g	6,8 g

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