Rehrücken gebraten im Ofen, mit Wildsauce von dunkler/brauner Grundsauce Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	184 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 59 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 1 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 32 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	184 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	765 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	36 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	20 µg	11 µg
Retinol	20 µg (65 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	109 µg (36 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	150 µg (≈ 13 % NW) 13 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.700 µg (≈ 25 % NW) 25 %	2.011 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.500 µg (≈ 44 % NW) 44 %	4.076 µg (≈ 24 %) 24 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.420 µg (≈ 24 % NW) 24 %	772 µg (≈ 13 %) 13 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	170 µg (≈ 12 % NW) 12 %	92 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,3 µg (≈ 57 % NW) 57 %	1,3 µg (≈ 31 %) 31 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	300 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	163 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,29 µg (12 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	780 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	424 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,47 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,26 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,17 :1
PRAL-Wert	7,4 mEq
Natrium	241 mg (≈ 16 % NW) 16 %	131 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	213 mg (≈ 5 % NW) 5 %	116 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	138 mg (≈ 20 % NW) 20 %	75 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	4 mg	2 mg
Chlorid	232 mg (≈ 10 % NW) 10 %	126 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.000 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.087 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	2.230 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.212 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	120 µg (≈ 10 % NW) 10 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	1 g
Broteinheiten	0,23 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,15 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,10 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	2 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	2 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	100 mg	54 mg
Fructose (Fruchtzucker)	100 mg	54 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,10 mg	0,05 mg
Monosaccharide (1 M)	200 mg	109 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	742 mg	403 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	188 mg	102 mg
Disaccharide (2 M)	930 mg	505 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.670 mg	908 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	116 %
Isoleucin	680 mg (≈ 45 % NW) 45 %	370 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	1.240 mg (≈ 42 % NW) 42 %	674 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	1.340 mg (≈ 60 % NW) 60 %	728 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	340 mg (≈ 44 % NW) 44 %	185 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Cystein	120 mg (≈ 39 % NW) 39 %	65 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	680 mg (≈ 219 % NW) 219 %	370 mg (≈ 119 %) 119 %	310 mg
Tyrosin	500 mg (≈ 27 % NW) 27 %	272 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	650 mg (≈ 58 % NW) 58 %	353 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	230 mg (≈ 77 % NW) 77 %	125 mg (≈ 42 %) 42 %	300 mg
Valin	710 mg (≈ 36 % NW) 36 %	386 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	920 mg	500 mg
Histidin	590 mg (≈ 79 % NW) 79 %	321 mg (≈ 43 %) 43 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.460 mg	3.511 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	810 mg	440 mg
Asparaginsäure	1.320 mg	717 mg
Glutaminsäure	2.450 mg	1.332 mg
Glycin	680 mg	370 mg
Prolin	530 mg	288 mg
Serin	550 mg	299 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.340 mg	3.446 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	270 mg	147 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.180 mg	641 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,37 :1	2,38
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	13,11 :1	7,13
Butansäure / Buttersäure	62 mg	34 mg
Hexansäure / Capronsäure	17 mg	9 mg
Octansäure / Caprylsäure	18 mg	10 mg
Decansäure / Caprinsäure	36 mg	20 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	42 mg	23 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	280 mg	152 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.090 mg	1.136 mg
Heptadecansäure	20 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.260 mg	685 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.840 mg	2.087 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	190 mg	103 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.320 mg	1.804 mg
Eicosensäure	60 mg	33 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.720 mg	2.022 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.060 mg	576 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	200 mg	109 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	30 mg	16 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	90 mg	49 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	20 mg	11 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	40 mg	22 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	10 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.450 mg	788 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	54 mg	29 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,6 P	2,5 P
P2	4,8 P	2,6 P
P3	4,7 P	2,5 P
P4	4,5 P	2,5 P
Alkohol	0,20 g	0,11 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,08 g
Rohasche	1,5 g	0,8 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	12,1 g	6,6 g
Rohprotein	12,8 g	7,0 g

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